Друзья, приглашаю на мастер-класс по лепке фигурных пельменей - цветок лотоса, кувшинка, рыбка простая и золотая. Собирайте всю семью за столом - от мала до велика, всем будет интересно, а потом и вкусно!
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 14 ноября 2016, 0:07
- 101255
Китайские паровые пельмени
Ингредиенты для «Китайские паровые пельмени»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 1,5 стак.
- Крахмал — 1/2 стак.
- Мука рисовая — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Вода (кипяток) — 225 мл
Начинка
- Фарш куриный — 700 г
- Имбирь (небольшой кусочек)
- Лук красный — 1/2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Соевый соус (Yakitori) — 2 ст. л.
- Лук зеленый — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3084.2 ккал |
белки
172.3 г |
жиры
89.7 г |
углеводы
392.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 195.2 ккал |
белки 10.9 г |
жиры 5.7 г |
углеводы 24.9 г |
Рецепт «Китайские паровые пельмени»:
-
Просеять в миску пшеничную и рисовую муку, всыпать крахмал, перемешать.
-
2/3 муки отложить в другую миску, а в 1/3 влить крутой кипяток, смешанный с растительным маслом.
-
Перемешать. Масса получится мягкая и клейкая. Постепенно всыпая оставшуюся муку, замесить тесто. Сначала помогайте себе ложкой, когда тесто немного остынет, вымешивайте рукой.
-
Тесто получается очень пластичное и мягкое. Положите его в миску, накройте полотенцем и оставьте отдыхать на 20-30 минут.
-
В куриный фарш добавьте мелко нарезанный красный лук, измельченный чеснок и имбирь, соевый соус Yakitori. В оригинальном рецепте использовался соевый соус Teriyaki, но мне кажется, что сладковатый вкус Yakitori лучше подходит к курице. Перемешайте. Если фарш по какой-то причине жидковат, добавьте немного рисовой муки.
-
Припылите стол крахмалом. Тонко раскатайте тесто, вырежьте круги. Не забывайте накрывать кружки теста полотенцем, чтобы не подсыхали.
-
Загните три края лепешки к центру.
-
Переверните, положите шарик фарша.
-
Скрепите уголки.
-
Защипните стыки и отогните нижние лепестки наверх.
-
Можно стыки не защипывать, тогда получится вот так.
-
Можно загнуть не три стороны, а пять.
-
Тогда получится вот такой цветочек.
-
Если лепешку немного вытянуть и превратить ее в овал, а потом загнуть складки так, как показано здесь и ниже
-
Сначала с одной стороны, потом с другой
-
То получится вот такая рыбка.
-
А можно сделать рыбку не простую, а золотую. Глазки вырезала соломинкой.
-
Смотрим картинки, думаю, тут все понятно.
-
Хвост разрезаем фигурным ножом.
-
Приподнимите края теста справа и слева от фарша, защипните, основание хвоста слегка сплющите, красиво заверните хвост. Рот не защипывайте, оставьте маленькое отверстие. Пальцами сделайте маленькие защипы на туловище рыбки, имитируя чешую.
Если не собираетесь варить пельмени сразу же, накройте их полотенцем, чтобы не подсыхали. Я одну порцию сварила на обед, а вторая порция, прикрытая полотенцем, спокойно дождалась ужина. -
Каждый пельмешек положите на тоненький кружочек морковки или на капустный лист, чтобы они не прилипли к ситу пароварки. Можно смазать пароварку растительным маслом. Готовьте 10-15 минут на пару. Готовые пельмени немного смажьте маслом при помощи кисточки.
Подавать с соевым соусом.
Каждый год мы проводим лето в Крыму и, конечно, приходится часто питаться в небольших ресторанчиках или кафешках. В меню одного из китайских ресторанов на крымской набережной меня и привлекла фотография паровых пельменей в форме цветов лотосов. Не удержалась, сделала заказ. Я человек любопытный и, вернувшись домой, решила повторить этот рецепт. Как оказалось, в сети огромное количество самых разнообразных формовок китайских паровых пельменей. Я привела вам лишь несколько вариантов, они не сложные, освоить может каждый, главное - желание! Удачных вам экспериментов на кухне!
Каждый год мы проводим лето в Крыму и, конечно, приходится часто питаться в небольших ресторанчиках или кафешках. В меню одного из китайских ресторанов на крымской набережной меня и привлекла фотография паровых пельменей в форме цветов лотосов. Не удержалась, сделала заказ. Я человек любопытный и, вернувшись домой, решила повторить этот рецепт. Как оказалось, в сети огромное количество самых разнообразных формовок китайских паровых пельменей. Я привела вам лишь несколько вариантов, они не сложные, освоить может каждый, главное - желание! Удачных вам экспериментов на кухне!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 ноября 2016 года Антония #
18 ноября 2016 года birukova60 #
18 ноября 2016 года aldiolan #
18 ноября 2016 года bilar54 #
18 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
18 ноября 2016 года bilar54 #
18 ноября 2016 года nataliy datunashvili #
18 ноября 2016 года SHLM #
18 ноября 2016 года Водолей888 #
18 ноября 2016 года nataliy datunashvili #
17 ноября 2016 года SvetlanaSyomina #
17 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
16 ноября 2016 года ruslanaplaza #
16 ноября 2016 года agra1996 #
Может и у меня получится? А так - у вас как всегда всё красив-о-о-о!
Вы повар-профессионал или "Марья-искусница", любитель?
16 ноября 2016 года Seagull_L # (автор рецепта)
16 ноября 2016 года ap-1973 #
Я хочу к вам в го-о-о-сти
у меня так красиво никада не получится
Вы - умничкка и настоящий профессионал !!!!
16 ноября 2016 года junlar #
16 ноября 2016 года nady1209 #
16 ноября 2016 года akaluda #
16 ноября 2016 года akaluda #
16 ноября 2016 года Лара578 #
16 ноября 2016 года Лара578 #
16 ноября 2016 года Leon56 #
16 ноября 2016 года liyatana #
16 ноября 2016 года ira mamaeva #
16 ноября 2016 года daviddd #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: