Нежнейший тортик на вкусной основе-брауни. Суфле воздушное, нежное. Если кто-то не любит брауни можно заменить основу на бисквит или крошку печенья.
OlgastihПоваренок 5 уровня
- 13 декабря 2016, 14:08
- 47870
Торт-суфле на брауни
Ингредиенты для «Торт-суфле на брауни»:
Брауни
- Шоколад темный — 120 г
- Масло сливочное — 120 г
- Сахар — 90 г
- Яйцо куриное (небольшие) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Разрыхлитель теста (без горки) — 1 ч. л.
Суфле
- Вода — 80 г
- Сахар — 210 г
- Сливки (не менее 33% жирности) — 350 г
- Желток яичный — 100 г
- Желатин (листовой) — 15 г
- Ванильная эссенция (несколько капель) — по вкусу
Глазурь
- Сливки (10% жирности) — 80 мл
- Шоколад темный — 80 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5047.5 ккал |
белки
74.2 г |
жиры
359.3 г |
углеводы
462.3 г |
| Порции | |||
| ккал 504.8 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 35.9 г |
углеводы 46.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 358 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 25.5 г |
углеводы 32.8 г |
Рецепт «Торт-суфле на брауни»:
-
Муку смешать с разрыхлителем.
Сахар и яйца взбить в пену.
Растопить шоколад и масло, перемешать.
Все смешать воедино, дать тесту постоять минут 10. -
Вылить смесь в форму, выпекать в разогретой до 170 градусов духовке минут 15-20... до сухой лучинки.
Остудить.
Время выпекания будет зависеть от размера формы, у меня кольцо диаметром 22 см.
Торт рассчитан на форму диаметром 24 см. -
Поставить брауни на тарелку (подложку для торта, тортовницу), одеть кольцо, кольцо изнутри проложить ацетатной лентой.
-
Сливки взбить в пышную массу, отставить.
Желатин замочить в холодной воде.
Сахар с водой варить до 118 градусов, пока варится сироп взбивать желтки, влить горячий сироп тонкой струйкой в желтки не прекращая взбивать массу, она должна стать воздушной.
У меня на это ушло примерно минут 20 на взбивание, варку сиропа и охлаждение.
Желатин отжать и добавить в горячие желтки с сиропом, добавить ванильную эссенцию, взбивать массу пока она не остынет.
Желтков у меня ушло 5 штук, иногда 6 штук, количество будет зависеть от размера яиц. -
Смешать сироп с взбитыми сливками и вылить в форму с брауни.
Поставить в холодильник. -
Сливки нагреть, шоколад растопить, смешать и полить сверху на торт. Дать торту постоять не менее 8 часов в холодильнике.
-
Приятного чаепития!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 декабря 2016 года Klaudia-1 #
17 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
17 декабря 2016 года Klaudia-1 #
18 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
7 июня 2018 года Коричный альдегид #
У меня получилось довольно жидко из-за желтков и воды. Я думала, что схватится в холоде, но до консистенции суфле (твердой) не дошло.
Поясните, пожалуйста, этот момент. Может быть надо больше желатина? Или дайте какой-нибудь совет, чтобы верхняя часть тортика стала твёрже, а не жиже, как у большинства из тех, кто приготовил, судя по комментам.
Спасибо!
17 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
17 декабря 2016 года sveta yps #
17 декабря 2016 года Ната 69 #
17 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
16 декабря 2016 года рева-2016 #
17 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
16 декабря 2016 года forzicia #
16 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
16 декабря 2016 года forzicia #
17 декабря 2016 года elena-a 2014 #
17 декабря 2016 года forzicia #
17 декабря 2016 года forzicia #
17 декабря 2016 года elena-a 2014 #
задайте Transparenten Membran
15 декабря 2016 года veronika1910 #
16 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
15 декабря 2016 года Villag #
16 декабря 2016 года anddreyana 1979 #
14 декабря 2016 года Wera13 #
15 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
14 декабря 2016 года somos #
Это вариация на классику тортов - Птичье молоко. Обожаю суфле.
Ну торт, конечно, у Вас получился глаз не оторвать.
15 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
14 декабря 2016 года Natalijmar #
14 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
14 декабря 2016 года Таусова #
14 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
14 декабря 2016 года MarinaS16 #
14 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
14 декабря 2016 года Демурия #
14 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
14 декабря 2016 года lazof #
14 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
13 декабря 2016 года rod natalya #
14 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
24 декабря 2016 года rod natalya #
13 декабря 2016 года viktusia #
14 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
13 декабря 2016 года Kuss #
14 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
13 декабря 2016 года Марина Бархатова #
14 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
13 декабря 2016 года nnutty #
14 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
13 декабря 2016 года Esenija #
14 декабря 2016 года Olgastih # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: