• 19 декабря 2016, 17:56
  • 3093

Мини-торт "Елка в карамельном шаре"

Рецепт: Мини-торт Елка в карамельном шаре

Медовый торт со сливочным кремом и гармонично сочетающегося сыра сладковато-орехового вкуса и тонких фруктовых ноток. Вас очарует и вкус и необычный декор из елочки спрятанной под прозрачный карамельный шар.

Категория: Десерты Торты Медовый торт

Ингредиенты для «Мини-торт "Елка в карамельном шаре"»:

Бисквит

Крем

Карамель

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3599.93 ккал
белки
51.675 г
жиры
162.335 г
углеводы
486.2 г
100 г блюда
ккал
350.19 ккал
белки
5.03 г
жиры
15.79 г
углеводы
47.3 г


Рецепт «Мини-торт "Елка в карамельном шаре"»:

Мед соединяем с сахаром и со сливочным маслом, доводим до кипения. Завариваем с мукой (1/3 часть), охлаждаем. Добавляем яйцо, соду и замешиваем крутое тесто.

Раскатываем толщиной 2 мм. Вырезаем елочки.

Из полосок собираем снежинки.

Вырезаем круги диаметром 8 см, выпекаем

Сыр Белебеевский (БЕЛЬФОР) нарезаем на кусочки.

Для крема 1/3 часть сливок доводим до кипения, добавляем сыр. Массу охлаждаем.

Сливки взбиваем, добавляем сахарную пудру, сливочно сырную массу и растворенный желатин.

Круглые лепешки промазываем кремом.

Поверхность и боковые стороны украшаем кремом.

На боковые стороны приклеиваем выпеченные елочки.

Одну елочку украшаем зеленым кремом.

Ставим в центр тортика.

Для карамели воду соединяем с сахаром, увариваем до 120*С, добавляем глюкозный сироп и продолжаем варить до 160*. Выливаем на силиконовый коврик. Охлаждаем, до пластичного состояния.

Пользуясь резиновыми перчатками (чтобы не обжечь пальцы) собираем шарик на помпу (или медицинскую грушу)

Надуваем шарик, даем застыть.

Горячим ножом подрезаем основание шарика.

Покрываем елочку карамельным шаром.













BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мини-торт Елка в карамельном шаре
Описание: Медовый торт со сливочным кремом и гармонично сочетающегося сыра сладковато-орехового вкуса и тонких фруктовых ноток. Вас очарует и вкус и необычный декор из елочки спрятанной под прозрачный карамельный шар.


Комментарии и отзывы

карамельный шар - это же какая красотища
Спасибо!
Великолепно!
Спасибо!
Спасибо!
Мама дорогая! Карамельный шар поверг меня в шок! Что, вот так прям можно?!?! Аффигеееть!
Спасибо!
Классный тортик! А шар из карамели, вообще - высший пилотаж!
Спасибо!
Сколько коржи печь, при какой температуре? Крем должен загустеть или сразу можно обманывать торт? Чем заменить сироп глюкозы? Как проверить готовность карамели? Что за медицинская помпа? Как сделать зелёный крем? Как собрать снежинки на торт? Очень много вопросов возникает. Описание приготовления не полное.
Большое спасибо за внимание к моему рецепту и рада, что на него обратили внимание. При выпекании коржей подстраиваемся под свою духовку, а я выпекала 5 мин при 210*С(так как коржи тонкие они успевают пропечься и не подсыхают). После выпечки я прикрыла коржи полотенцем, чтобы они оставались мягкими. Крем практически сразу начинает густеть, так как в при добавлении желатина в холодные сливки крем сразу же схватывается.Желатин я использовала листовой. После добавления желатина практически сразу же начинаем украшать торт. Сироп глюкозы можно заменить патокой или медом, но при этом измениться цвет сиропа и шарики не будут такими прозрачными. Для проверки готовности карамели(если нет градусника) до добавления сиропа глюкозы увариваем до среднего шарика, то есть в тарелочку с холодной водой капаем капельку сиропа, сироп собирается в комочек и не расплывается и в то же самое время остается мягким. Затем увариваем и как только вы заметите, что сироп начинает менять цвет от прозрачного до слегка желтоватого, сразу же убираем на мокрую холодную тряпку(чтобы сироп дальше не продолжал вариться) и сироп готов, охлаждаем примерно до 80*С(сироп начинает густеть, собирается в комок, но в тоже самое время еще пластичный). Помпа не медицинская, а специально для работы с карамелью, а медицинская груша, (можно использовать если нет помпы). Для приготовления зеленого крема подкрашиваем пищевыми красителями(я использовала гелевый краситель). Снежинки выпекаются из такого же теста, как и коржи и укладываются на торт в любое место и в любом порядке на ваше усмотрение, они хорошо приклеиваются к крему. Торт разрезают горячим ножом вместе с шаром.
Спасибо за подробный ответ! А можно все, что вы написали в рецепт добавить? Вдруг у кого-то точно такие же вопросы возникнут?
Море оваций!!! Здорово!
Спасибо!
Вот это шедевр Восхитительно
Спасибо!
Спасибо!
Очень интересный рецепт! Супер!
Спасибо!
Ну, ничего себе!!! Мне такое не повторить
Вау! Потрясающе! Шедевр! Мой поклон золотым ручкам!
Спасибо!
Наденька, какая интересная идея! Очень эффектно!
Спасибо!
Тортик красотулька
Спасибо!
Шикарная презентация!
Спасибо!
Умереть, не встать! Ювелирная работа! А красота то получилась, загляденье!
Спасибо!
Надюша, моё восхищение ! Огромнейший плюс за такие золотые и умелые руки ! +++
Спасибо!
Обалдеть. Откуда Вы ’выдуваете’ такие идеи. Восхитительно.
Спасибо!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3553 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки