Бабушка его всегда готовила, а потом и мама. Так уж случилось, что рос я те годы, когда никакого голода и в помине не было, но родители (не говоря уж о бабушках – дедушках) наши пережили и войну, и тяжкие послевоенные годы. А кому-то досталось жить там, где и до войны, простите, не всегда сыто ели. Вот и готовили такой вот…, не знаю даже, как и назвать то будет точно, но уж пусть будет – салат. Он очень прост, этот салат. Готовится на раз-два-три. И продукты все простые, и состав минимальный. Замечу только, что Еда очень нажо…, извините, сытная и, на мой непросвещенно – деревенский взгляд, очень вкусная.
ИВАН ИВАНЫЧПоваренок 5 уровня
- 27 февраля 2017, 22:16
- 11955
Салат постный "Деревенский"
Ингредиенты для «Салат постный "Деревенский"»:
- Картофель — 5 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Капуста квашеная — 500 г
- Масло растительное — 5 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1277.4 ккал |
белки
24.8 г |
жиры
61.1 г |
углеводы
168 г |
| Порции | |||
| ккал 212.9 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 10.2 г |
углеводы 28 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 90.6 ккал |
белки 1.8 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 11.9 г |
Рецепт «Салат постный "Деревенский"»:
-
Перво–наперво, картошка. Подвал у нас сухой, поэтому хранится картошка замечательно. А ростки? Ну так и что? Пора уже им пробиваться, тем более что картошка у нас не европейски вытравленная, а самая что ни на есть живая. Выращенная безо всяких удобрений на чистом, извините, навозе.
Вот. Достали пяток, значит, картошек из закромов и хорошо помыли.
-
Варим «в мундирах». Почему? А экономнее!!!
Замечу еще про картошку. Видите – какая рассыпчатая. Ни липкости не возникает, ни стеклянности. А … просто картошка!
-
Лук. Вообще говоря, в «чистом варианте» лук должен был быть только репчатый. Но, так как на окне клумба луковая распушилась вона как, то будем делать смесь луковую.
Да и от аутентичности вообще не отклонимся. Уж что-что, а у рачительного крестьянина всегда зимой в избе зеленели стрелки лука. По своим деду с бабушкой знаю. Да и делов-то – луковицу проросшую в воду или землю, в горшок насыпанную, сунуть.
-
Можно репчатый и кубиком покрошить, но я предпочитаю колечками. И тоненько. Не знаю, но мне так нравится больше.
А зеленый…. Особенно мельчить не стоит, но и…, в общем, средненько так, но все же с уклоном к мелкой фракции.
-
А вот картошку – кубиком. И резать обязательно, горячая пока. Чтобы пальцы обжигала. А иначе – неинтересно.
-
И, конечно, основное, и главное, как я считаю, в этой Еде. Квашеная капуста. Самая обычная. Не закусочно кислая или маринованная, а именно квашенная самым простым образом. Чтобы помимо солоноватости присутствовала такая резкая терпкость этой самой квашеной капусты.
Один момент. Все-таки март уже на пороге. Если капуста была заквашена осенью и уже появились какие-нибудь весенние особенности вкуса, конечно промойте.
-
Два слова о пропорциях.
Картофелин я взял пяток. Средних размеров. Лука, в пересчете на головки, три небольших. А капусты…, вот тут надо ориентироваться на капустную кислоту и вкус. Но от одного до полутора объемов картошки и лука, вместе взятых, надо.
Тщательно, но деликатно перемешать. Картошку старайтесь не помять.
-
А заправлять салат только маслом. Постным. Оливковое, холодного отжима – тоже хорошо. Особенно вот такое. Из Киккского монастыря, что в Тродосских горах. Или еще какое экзотическое, типа там из виноградных косточек или из ореха грецкого. Плохо не получится.
-
НО! Лучше всего возьмите самое простое и для нашей местности традиционное. Подсолнечное. Да еще чтобы отжима деревенского. Вот с таким маслом и получится тот самый «вкус детства».
Ангела за трапезой!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 февраля 2017 года 0952577181 #
28 февраля 2017 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
1 марта 2017 года 0952577181 #
28 февраля 2017 года sentyabr #
28 февраля 2017 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
28 февраля 2017 года красавица киса #
28 февраля 2017 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
28 февраля 2017 года красавица киса #
28 февраля 2017 года Данилова Елена #
28 февраля 2017 года Елена Превкусная #
28 февраля 2017 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
28 февраля 2017 года Елена Превкусная #
28 февраля 2017 года СНежк_а #
28 февраля 2017 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
27 февраля 2017 года bigmama62 #
28 февраля 2017 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
27 февраля 2017 года elenita # (модератор)
Подсолнечное, деревенского отжима - сейчас уже деликатесом стало. И салат с таким маслом - тоже, получается, деликатес
От меня плюс рецепту
27 февраля 2017 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
27 февраля 2017 года mi ti 2015 #
27 февраля 2017 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
27 февраля 2017 года weta-k #
27 февраля 2017 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
27 февраля 2017 года Кир Рояль #
27 февраля 2017 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: