Скажете: "Не ново!" И будете совершенно правы. Когда я стала искать рецепт такого кекса (назову его привычным нам словом), то опробовала и другие варианты. Казалось, на первый взгляд, что они отличаются небольшими деталями, и все это - одно и тоже, когда же я несколько попробовала, поняла: Именно соотношения, пропорции, добавки играют ту самую, существенную роль - понравятся они вам или нет в конечном итоге. Этот рецепт 100% мой!!! И пеку я его уже неоднократно. Ни разу он меня не подвел! Тесто пышное, нежное, ароматное! Очень рекомендую! Рецепт уже известного вам автора по лимонным капкейкам в моем исполнении - Ирины Кутовой. Не перестаю благодарить этого замечательного человека!
черемшинкаПоваренок 6 уровня
- 9 марта 2017, 21:32
- 34438
Шоколадные капкейки
Ингредиенты для «Шоколадные капкейки»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 160 г
- Сахарная пудра — 120 г
- Масло сливочное — 130 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Какао-порошок — 45 г
- Молоко — 150 мл
- Соль — 1/4 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Крем
- Сыр сливочный (творожный Хохланд, Альметта и т.п.) — 300 г
- Молоко сгущенное (вареное) — 1 бан.
- Масло сливочное — 150 г
- Сахарная пудра (25-50 г - если потребуется) — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6056.9 ккал |
белки
98 г |
жиры
395.8 г |
углеводы
545.6 г |
| Порции | |||
| ккал 504.7 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 33 г |
углеводы 45.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 356.3 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 23.3 г |
углеводы 32.1 г |
Рецепт «Шоколадные капкейки»:
-
Сливочное масло комнатной температуры взбить с солью и сахарной пудрой.
Ввести по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая. -
Налить молоко и насыпать сухие ингредиенты - муку с разрыхлителем и какао.
-
Все хорошо перемешать. Тесто получается мажущей консистенции. Может так случиться, что яйца очень большие, то можно тесто "загустить" одной-двумя ложками крахмала (со мной такого ни разу не случалось!)
-
Разложить тесто по формочкам (бумажным или силиконовым) не более 2/3 от объема. Накрыть фольгой.
-
Выпекать при 180 градусах под фольгой 15 минут, затем ее снять и допечь еще 15 минут (проверить лучинкой). Не прижимайте плотно, чтобы фольга не прилипла (как у меня на фото) к макушечкам. Это, конечно, не страшно, если вы будете делать кремовую "шапочку".
-
Пока кексы остывают, приготовим крем. Все компоненты крема должны быть комнатной температуры. Взбить сыр с вареным сгущенным молоком.
-
Добавить масло и еще раз взбить. Если необходимо, по вкусу добавить сахарную пудру (мне хватило сладости и от сгущенки). Крем можно охладить перед украшением. Он не такой "крепкий", как классический масляный и "устойчивость" зависит еще от качества и количества масла.
-
Из остывших кексов удалить серединку и наполнить этим кремом или другой начинкой. Я использовала охлажденный (сутки в холодильнике) шоколадный соус из рецепта "Блинчики по-Будапештски". Очень выигрышный вариант!!! Я поняла, что этот соус - находка. После холодильника он становится по консистенции как пластилин. Очень вкусный!!! Ему можно найти множество достойных вариантов применения ;-)
-
Нанести крем.
-
Украсить по своему вкусу.
Ну, и, конечно же, подарочный вариант (здесь еще шоколадные капкейки с мятным кремом):
В такой коробочке они "уехали" к своему адресату-сладкоежке:
И вот их вид по одному:
Этот посыпан фисташками.
А этот украшен шоколадом с мятной начинкой.
Еще, мне пришла мысль сделать десерт, чередуя слои крема и раскрошенного кекса. Получился такой цветочный горшок. Соответственно, я "посадила" туда и цветочек.
Вот такую буйную фантазию я себе позволила на праздники! Довольны все!
В такой коробочке они "уехали" к своему адресату-сладкоежке:
И вот их вид по одному:
Этот посыпан фисташками.
А этот украшен шоколадом с мятной начинкой.
Еще, мне пришла мысль сделать десерт, чередуя слои крема и раскрошенного кекса. Получился такой цветочный горшок. Соответственно, я "посадила" туда и цветочек.
Вот такую буйную фантазию я себе позволила на праздники! Довольны все!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 декабря 2018 года Ya-budu-lu4she #
[+5]Украсила по-своему, поскольку завтра мероприятие в честь Рождества)
Также сделала соус по вашему рецепту, он у меня и в серединке кекса, и в качестве клея)
С этим количеством продуктов получилось 12 штук)
Огромное спасибо
20 декабря 2018 года nkova09 #
20 декабря 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
26 октября 2018 года flokso #
[+5]26 октября 2018 года nnutty #
27 октября 2018 года flokso #
26 октября 2018 года terry-68 #
28 октября 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
4 июля 2018 года sveta11a #
[+5]6 июля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
17 мая 2018 года Мама-Луковка #
[+4]крем другой делала и выковыривала ямку и вишню клала вовнутрь
1 июня 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
26 февраля 2018 года kondratievajuliy #
26 февраля 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
Это не бумага, это готовые формочки для капкейков "Тюльпан" (если я верно помню). Я их заказывала через интернет-магазин для кондитеров. А крем... Я его готовила экспериментальным путем. Эти кексы были тоже исполнены на заказ, и с мятой я работала впервые. Да, Вы можете использовать любой свой любимый крем (я делала масляный) и добавить в него эссенцию. Цвет тоже подбирала на палитре до мятного: смешивала зеленый и синий, буквально, по мазкам, пока не добилась желаемого, а потом добавила в крем (тоже капельку совсем!).
Удачи Вам!!!!
26 февраля 2018 года kondratievajuliy #
5 апреля 2018 года kondratievajuliy #
26 марта 2017 года Аллочка-уралочка #
25 марта 2017 года lenchik1616 #
[+5]26 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
19 марта 2017 года rara92-1 #
19 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
Сгущенку я уже присмотрела для себя хорошую, стараюсь ее брать для крема.
Приятно, что уже попробовали рецепт!!! Спасибо большое!!!
20 марта 2017 года rara92-1 #
20 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
17 марта 2017 года agra1996 #
И вы 100%-ый профессионал по оформлению! Забрала в КК!
17 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
Приятно, конечно! Теперь придется соответствовать
За одно я спокойна, что как эти кексы украшай-не украшай, они сами по себе очень вкусные!!!
Большущее спасибо!!!!
18 марта 2017 года agra1996 #
Так и в вашем случае!
А скромность украшает ещё и человека!
Желаю удачи на кулинарном поприще!
19 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
16 марта 2017 года Dinni #
16 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
17 марта 2017 года Dinni #
16 марта 2017 года mimo78 #
вопрос по рецепту16 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
16 марта 2017 года FENNIKSS #
16 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
Это ссылка на блинчики, но в рецепте легко найти соус. Удачи!
13 марта 2017 года RusyaElena #
13 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
11 марта 2017 года veronika1910 #
11 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
11 марта 2017 года olga2121972 #
11 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
Буду рада, если рецепт пригодится. Я, вот, еще подумываю один тортик приготовить с этим замечательным тестом. Уж очень оно мне нравится!
11 марта 2017 года olga2121972 #
10 марта 2017 года mariana82 #
10 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
10 марта 2017 года Nika #
10 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
10 марта 2017 года Ната1000 #
10 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
10 марта 2017 года Светланка g980 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: