Настоящие горчичные сухари с глянцевым краешком. Ароматные, хрустящие, рассыпчатые. Готовить очень просто, хранить можно 1,5 месяца.
semsvetПоваренок 6 уровня
- 30 марта 2017, 9:19
- 10255
Сухари горчичные
Ингредиенты для «Сухари горчичные»:
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
- Соль (щепотка) — 0,25 ч. л.
- Сахар (Мистраль) — 70 г
- Масло горчичное — 60 мл
- Яйцо куриное (0,5 в тесто, остальное на смазывание) — 1 шт
- Вода — 150 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1759.7 ккал |
белки
35.7 г |
жиры
54.6 г |
углеводы
295.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 279.3 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 8.7 г |
углеводы 47 г |
Рецепт «Сухари горчичные»:
-
Процесс не быстрый, зато очень простой. Если вы планируете полдня побыть дома или поблизости, можно приступать.
Приготовить продукты. -
Отмерить 150 г муки; 100 мл воды; 1,5 ч. л дрожжей.
-
Замесить опару. Она получается довольно густой.
Накрыть, убрать в тепло на 1 час. -
Добавить остальные продукты (кроме яйца) - 150 г муки, 50 мл воды, щепотку соли, 60 г горчичного масла и 70 г сахара Мистраль (тростниковый нерафинированный полезнее белого сахара).
Яйцо разбить в чашку, добавить чуточку воды, немного взбить вилкой. Половину яичной массы добавить в тесто.
Хорошенько вымесить плотное, нелипнущее тесто. -
Убрать в тепло. Я закрываю миску полотенцем, отношу её в ванную и ставлю в тазик с очень тёплой водой.
Дать подойти 2-3 раза.
Чем больше раз делать обминку и давать подъем тесту, тем более равномерная мелкопористая структура получится у сухарей.
Тесто получается упругое, не воздушное. -
Готовое тесто разделить на 2-3 части, сформировать батоны. Выложить их на противень, дать подойти 30 минут. Смазать заготовки оставшимся яйцом.
-
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, до лёгкой румяности.
Если духовка печет не равномерно, в процессе противень можно развернуть. -
Заготовки полностью остудить и нарезать ломтиками примерно по 1 см толщиной.
Я для этого использую нож-пилку, получается нарезать ровно и почти без крошек. -
Разложить сухари на противне или решетке в один слой и поставить в разогретую духовку. Сушить при 160 градусах минут 25-30. При необходимости переворачивать.
-
Дать полностью остыть.
-
Из указанного количества ингредиентов получается 1,5-литровый контейнер.
Если семья большая или нужно сделать запас, лучше сразу сделать несколько порций. -
Можно сразу наливать чай, сладенький с лимоном.
Оставшиеся сухари убрать в плотно закрывающийся контейнер или пакет. -
Отличные сухари!
Хрупкие, нежные, задорно хрустящие. Невозможно остановиться!
Согласно стандарту, горчичные сухари можно хранить до 45 дней.
От себя добавлю - не можно, а нужно! Чем дольше лежат, тем вкуснее становятся.
Так что, делайте сразу двойную порцию.
Угощайтесь!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693
От себя добавлю - не можно, а нужно! Чем дольше лежат, тем вкуснее становятся.
Так что, делайте сразу двойную порцию.
Угощайтесь!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 декабря 2017 года Сурик #
1 декабря 2017 года акчуч #
2 декабря 2017 года Сурик #
1 декабря 2017 года Покусаева Ольга #
2 декабря 2017 года Сурик #
1 декабря 2017 года semsvet # (автор рецепта)
Людмила, от всей души благодарю за фотографию этого шедевра и приятный отзыв!
2 декабря 2017 года Светланка g980 #
2 декабря 2017 года Сурик #
2 декабря 2017 года Наталья Щучкина #
2 декабря 2017 года Сурик #
2 декабря 2017 года Ирушенька #
2 декабря 2017 года Сурик #
8 июня 2017 года olga2121972 #
8 июня 2017 года semsvet # (автор рецепта)
Ольга, очень признательна Вам за прекрасную фотографию и добрые слова!
9 июня 2017 года olga2121972 #
31 марта 2017 года veronika1910 #
31 марта 2017 года semsvet # (автор рецепта)
31 марта 2017 года olpecudo #
31 марта 2017 года semsvet # (автор рецепта)
Горчичные сухари можно делать только с горчичным маслом. Но по этому рецепту запросто можно сделать ванильные сухари, заменив горчичное масло подсолнечным, добавив ванилин и чуть больше сахара.
31 марта 2017 года Лиса Петровна #
31 марта 2017 года semsvet # (автор рецепта)
Испеченный батон надо просто остудить, примерно час-полтора, и сразу можно нарезать.
30 марта 2017 года Ирушенька #
30 марта 2017 года semsvet # (автор рецепта)
30 марта 2017 года Ирушенька #
30 марта 2017 года Wera13 #
30 марта 2017 года semsvet # (автор рецепта)
30 марта 2017 года semnat #
30 марта 2017 года semsvet # (автор рецепта)
30 марта 2017 года semnat #
30 марта 2017 года semsvet # (автор рецепта)
30 марта 2017 года рева-2016 #
30 марта 2017 года semsvet # (автор рецепта)
30 марта 2017 года рева-2016 #
30 марта 2017 года semsvet # (автор рецепта)
30 марта 2017 года рева-2016 #
30 марта 2017 года Мэриэл #
30 марта 2017 года semsvet # (автор рецепта)
30 марта 2017 года olga2121972 #
30 марта 2017 года semsvet # (автор рецепта)
30 марта 2017 года 9181547431 #
30 марта 2017 года semsvet # (автор рецепта)
30 марта 2017 года Надежда #
Надо повторить
30 марта 2017 года semsvet # (автор рецепта)
30 марта 2017 года Людмила Кислушко #
Приятного Вам и удачи!!
30 марта 2017 года semsvet # (автор рецепта)
30 марта 2017 года Людмила Кислушко #
30 марта 2017 года semsvet # (автор рецепта)
30 марта 2017 года semsvet # (автор рецепта)
30 марта 2017 года Dalek #
30 марта 2017 года Три сестры #
30 марта 2017 года semsvet # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: