Изумительное блюдо, скажу я вам. «Фейетон» получило свое название от французского feuille – листок, а вовсе не потому, что его готовили, путешествуя в фаэтонах. Пласты, которыми нарезается мясо, должны быть очень тонкими, как листики растений. Обычно тонко нарезается телятина, я чаще с ней и готовлю, в данном случае - куриное филе. Фейетон, безусловно, праздничное блюдо, не то чтобы трудоемкое, а довольно долгое в приготовлении, часа три на все про все. Но оно того стоит. А уж на вашем столе оно, без сомнений, станет фаворитом и произведет фурор. В фарш неплохо добавить копчености, например, грудинку или ветчину, нарезанную кубиками. Будет сочнее и пикантнее. И да, Фейетон принято готовить в прямоугольной форме, которая у меня, к сожалению, пала смертью храбрых. Заходите в гости.
SvettttttПоваренок 6 уровня
- 25 апреля 2017, 0:20
- 6296
Фейетон запеченный
Ингредиенты для «Фейетон запеченный»:
- Говядина (или телятина, или постная свинина) — 700 г
- Грудка куриная (филе, или любое другое мясо) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Бекон (сырокопченый) — 10 ломт.
- Вино белое сухое — 100 мл
- Бульон (мясной или куриный) — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Масло сливочное — 20 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3089.3 ккал |
белки
304.7 г |
жиры
189.2 г |
углеводы
26.7 г |
| Порции | |||
| ккал 386.2 ккал |
белки 38.1 г |
жиры 23.7 г |
углеводы 3.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 176.5 ккал |
белки 17.4 г |
жиры 10.8 г |
углеводы 1.5 г |
Рецепт «Фейетон запеченный»:
-
Прокрутить говядину через мясорубку с мелкой насадкой.
-
Филе куриной грудки нарезать на тонкие ломтики, сколько получится, но не менее 10-12 штук. Отбить каждый кусок в тонкий пласт и натереть небольшим количеством соли и перца.
-
Лук и чеснок измельчить и обжарить на сливочном масле, помешивая, 5 минут.
-
Смешать в миске фарш с обжаренным луком и чесноком. Добавить перец, соль и яйцо. Тщательно вымешать.
В настоящий фейетон хорошо бы добавить нарезанные мелким кубиком копчености. -
Форму подходящего размера с высокими бортиками застелить бумагой для выпечки. Положить полоски бекона так, чтобы они «свисали» с бортиков.
-
Положить первый пласт куриного филе.
-
Выложить немного фарша, разровнять..
Выкладывать так все слои, но ВЕРХНИМ слоем должен быть фарш. -
Поднять вверх «свободновисящие» полоски бекона. Неплохо сверху выложить еще полоски бекона, типа решетки, лишние края подогнуть вниз.
Поставить форму в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут. -
Затем влить вино и готовить еще 30 минут.
-
Затем влить бульон, накрыть форму фольгой и готовить 60-75 минут, время от времени поливая фейетон выделившимся соком. (Не пугайтесь, сока будет очень много).
-
Готовый Фейетон накрыть фольгой и дать постоять минут 10.
-
Режем и подаем, или нет, сначала подаем, а потом режем, млея от аромата и ожидания.
-
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 апреля 2017 года veronika1910 #
25 апреля 2017 года Svetttttt # (автор рецепта)
25 апреля 2017 года ira ivanckova2016 #
25 апреля 2017 года Svetttttt # (автор рецепта)
25 апреля 2017 года СНежк_а #
25 апреля 2017 года Svetttttt # (автор рецепта)
25 апреля 2017 года ogiway #
25 апреля 2017 года Svetttttt # (автор рецепта)
25 апреля 2017 года ogiway #
25 апреля 2017 года gorschkovaov #
25 апреля 2017 года Svetttttt # (автор рецепта)
25 апреля 2017 года Kuss #
25 апреля 2017 года Svetttttt # (автор рецепта)
25 апреля 2017 года yugai ludmila65 #
25 апреля 2017 года Svetttttt # (автор рецепта)
25 апреля 2017 года yugai ludmila65 #
25 апреля 2017 года Svetttttt # (автор рецепта)
25 апреля 2017 года yugai ludmila65 #
25 апреля 2017 года Svetttttt # (автор рецепта)
25 апреля 2017 года tatabilga-2015 #
25 апреля 2017 года Svetttttt # (автор рецепта)
25 апреля 2017 года olga2121972 #
25 апреля 2017 года Svetttttt # (автор рецепта)
25 апреля 2017 года Николай2405 #
25 апреля 2017 года obukhov11 #
25 апреля 2017 года Svetttttt # (автор рецепта)
25 апреля 2017 года sahalinsvet #
25 апреля 2017 года Svetttttt # (автор рецепта)
25 апреля 2017 года molichka84 #
25 апреля 2017 года Svetttttt # (автор рецепта)
25 апреля 2017 года wowan5 #
25 апреля 2017 года Svetttttt # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: