Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Маринады Огурцы консервированные
  • 24 июля 2017, 2:23
  • 49463

Консервированные огурцы "Проверенные"

Рецепт: Консервированные огурцы Проверенные

Сколько бы я не пробовала новые рецепты, возвращаюсь вновь и вновь к этому. Когда то, в далекие 90-е нашла его в отрывном календаре. Были просто "Консервированные огурцы", но когда у меня спрашивали этот рецепт, многие так и говорили, "Твои, проверенные! ", так и приклеилось к ним. Предлагаю и Вам заглянуть, за более чем 30 лет - не вскрылась ни одна баночка.

Категория: Заготовки Маринады Огурцы консервированные

Ингредиенты для «Консервированные огурцы "Проверенные"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
981.5 ккал 		белки
32.8 г 		жиры
3.3 г 		углеводы
212.3 г
100 г блюда
ккал
26.2 ккал		 белки
0.9 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
5.7 г

Рецепт «Консервированные огурцы "Проверенные"»:

  • В чистые сухие банки сложить укроп, перец черный горошком и душистый, чеснок, кориандр и листья смородины.

  • Огурцы заранее замочить на 2 - 3 часа в холодной воде,
    вымыть и обрезать с обеих сторон.

  • Разложить огурцы в банки, плотно.
    Лук почистить и порезать, в каждую банку по паре колечек.

  • Приготовить рассол, вскипятив воду с солью и сахаром.
    1 часть 70% уксусной кислоты развести в 11 частях холодной воды,
    перемешать - это 6 % столовый уксус.
    Влить в банки по 9 ст. л. 6 % столового уксуса.
    УКСУС - 1л. банка - 6 ст. л.,
    1,5 л. банка - 9 ст. л..
    2л. банка -12 ст. л.,
    3л. банка - 18 ст. л..

  • Разлить рассол по банкам.
    Поставить банку в горячую воду ( простелив дно кастрюли тканью в 2 - 3 сложения), прикрыв крышкой, прогревать на медленном огне.

  • Как только огурцы изменят цвет с зеленого на оливковый, примерно 7 - 10 минут, банку достать и закатать.
    Остудить "под шубой".



Огурцы отлично хранятся при комнатной температуре, но в темном месте.



Удачных и вкусных Вам заготовок.



P.S.:обращаю Ваше внимание - на 1,5 л. банку с огурцами необходимо 500 мл. рассола + 135 мл. уксуса.
Но, если Вы будете делать сразу несколько банок, предлагаю приготовить чуть больше рассола, т. к. его потери при разливании по банкам неизбежны и Вам может не хватить рассола.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Постное питание

Теги: заготовка закуска консервация гости

Вкусы: огуречный кисло-сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Консервированные огурцы "Проверенные"
Рецепт: Консервированные огурцы Проверенные

Сколько бы я не пробовала новые рецепты, возвращаюсь вновь и вновь к этому. Когда то, в далекие 90-е нашла его в отрывном календаре. Были просто "Консервированные огурцы", но когда у меня спрашивали этот рецепт, многие так и говорили, "Твои, проверенные! ", так и приклеилось к ним. Предлагаю и Вам заглянуть, за более чем 30 лет - не вскрылась ни одна баночка.

Ингредиенты для «Консервированные огурцы "Проверенные"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Консервированные огурцы "Проверенные"» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Вот такой же вопрос возник - зачем столько уксуса?

"УКСУС - 1л. банка - 6 ст. л.,
1,5 л. банка - 9 ст. л..
2л. банка -12 ст. л.,
3л. банка - 18 ст. л.."
Столько было в изначальном рецепте, нам очень нравятся эти огурцы. Если Вам не подходят, не делайте.
Людмила, конечно не буду. Больше 20% уксуса от объема всей жидкости это перебор
Я думала, что Вы, возможно, ошиблись и вместо чайных, написали столовые ложки, но нет.

P.S. А фото у Вас красивые.
Спасибо за оценку фото. Вы используете 6% уксус или 9%.?
↑Ответ для AlenaF
Алена,попробуйте этот рецепт. Получаются совсем не кислыми, очень вкусными и главное, ваши банки не взорвутся.Захотите, зимой можно вымочить. Думаю, вы этого не станете делать и так понравится.
↑Ответ для AlenaF
Ну так это ж не эссенция, , если 6% уксус, так и получится, вероятно. Но мне проще эссенцию добавлять - на 3 л банку - 1 ст. л., на 1 л - 1 ч. л., на пол-литровые или 700-граммовые банки соответственно полчайной ложки или чуть больше. Смотря еще какие ложки. У меня чайные какие-то маленькие, плоские. Смотрите по своим.
И мне проще с эссенцией , но именно в этом рецепте вначале уксус , затем рассол. И если будет эссенция - мы сварим огурцы и отравимся парами. Только поэтому и даются рецепты с точными указаниями ингредиентов и способа приготовления.
Спасибо и за этот рецепт Внимательно почитала комментарии, все равно,пока сама не приготовишь и не попробуешь, трудно делать выводы. Но я попробую!
Вы правы, даже и попробовав, Вы вынесите свое мнение и решение - делать их или нет. Ведь "на вкус и цвет"... Спасибо Вам.
Людмила, заинтересовал Ваш рецепт, в том числе способом стерилизации и хорошим количеством специй. Сделала огурчики по Вашему рецепту, надеюсь, будет вкусно!
И я надеюсь, спасибо за доверие. Буду ждать Вашего вердикта.
Зачем столько уксуса ? да еще и эссенции ! вам , что своего желудка не жалко ? Больше , чем 35 мл уксуса на литровую банку не нужно ! И вкус будет , и стоят как миленькие, а уж у нас летом не холодно...И уксус надо брать столовый, он сделан из натурального.
Читайте, ПОЖАЛУЙСТА! , рецепт внимательно, а не между строк. Где Вы увидели эссенцию ?
Так у Вас написано : развести эссенцию..... А это - чистая химия. Использовать нужно только уксус , сделанный из натурального сырья - спиртовый ( я неправильно написала первый раз столовый вместо спиртового) .Попробуйте положить меньше - вкус только улучшится и стоять тоже будет.
Спасибо за Ваш труд!😊
Спасибо и Вам, очень приятны и дороги Ваши слова.
Вам всего самого доброго.
Это действительно самый хороший рецепт маринованных огурчиков по соотношению сахар-соль! Только я делаю проще: банки и крышки промыть хорошо водой со средством, потом содой пищевой, все хорошо выполоскать, ошпарить крутым кипятком и банки, и крышки. Потом в эти банки укладывать все продукты хорошо вымытые. Все баночки стоят всю зиму даже при комнатной температуре. Это я к тому, что можно не заморачиваться со стерилизацией. Но конечно стерилизовать правильнее А тем, кто недоволен размером огурцов, так можно самим взять хоть корнишоны, хоть "кабачки", вкус будет одинаковый! Только маленькие огурчики вы целыми будете кушать, а такие порежете на тарелку, будет ничуть не менее вкусно и красиво. Автору рецепта большое спасибо за рецепт и старания! Для нас же старается, чтобы мы тоже знали, как накормить семью вкусно.
Спасибо большое, очень приятен Ваш комментарий с такой поддержкой. Всего Вам доброго.
Спасибо! Вам тоже всего хорошего!
Я не думаю что с такими перерошими огурцами будет вкусно .У моей жены в такую банку поместилось нормальных огурцов штук 12-15 ,а не таких кобачков
У кого какие уродились...
В этой банке 9 шт.. Вы не переживайте, Вам не есть их. Кушайте нормальные от жены.
С таким количеством уксуса не удивительно, что ни одна банка не взлетела
Похоже это тот рецепт, который я давно искала.
Буду рада, если действительно он - тот рецепт. А уксус здесь 6%, его и не очень заметно. Готовьте на здоровье.
↑Ответ для WindSurf
Лет 20 консервировала, стараясь использовать, как можно меньше уксуса. А потом со мной поделились рецептом, которым я пользуюсь и буду пользоваться далее. Улетают! Не крутите у виска-попробуйте. На 3 л банку, рассол 1,5 л (у меня уходит меньше)-2 стол л соли, 7 (семь!!!) стол ложек сахара, 3 (три!!) уксусной кислоты. Идет баланс сахар-уксус. Не открываются никогда.
И не крутила, с чего вы взяли?
Я уксусная душа, по моему мнению уксуса много не бывает )))
найти тот баланс уксуса/сахара/соли, который всем нравится и я считаю идеальным (где-то пробовала какие-то магазинные огурцы, 100 лет назад - невероятные) - сложно.
попробую и ваш рецепт тоже. Вы кислоту прям в банку или при варке рассола добавляете?
Я, когда впервые услышала про три (!!) столовых ложки уксуса, крутила у виска, но все-таки попробовала. Как раз и получаются, как какие-то импортные, стародавние. Я люблю сладкое и острое. Поэтому добавляю колечко жгучего перца и зёрна горчицы к прочим приправам. Уксус добавляю в общий объем, когда последний раз нагреваю перед закаткой. Одеялом ни в коем случае не закрываю.
Кстати, в первоначальном рецепте, сразу готовят заливку с уксусом и ставят стерилизоваться . Просто я не стерилизую, считаю, что это сложно. Кастрюля..пар.. Мне проще залить-слить пару (тройку) раз! Удачи! Не пожалеете! Если огурцы закладываете не плотно и рассола уходит много, то огурцы совсем не острые получаются. У меня намного меньше уходит в банку жидкости. То есть не три ложки уксуса в одну банку попадают.
Спасибо! Буду пробовать!
↑Ответ для ElenaVN
Просветите, а почему нельзя одеялом закрывать, а то я всю жизнь так делаю, может не правильно?
Можно накрывать. И какие-то заготовки (овощную икру, например) я закрываю. А вот огурцы, после того, как их залили 2-3 ( в зависимости от размера огурцов) уже достаточно прогрелись. А от лишнего нагрева они становятся мягче, а я люблю, чтобы были хрустящие!!! Более того иногда, когда очень жарко в помещении, где стоят перевернутые банки остывая, либо (как мне кажется), я их долго нагревала в процессе заливки, я применяю принудительное охлаждение, часа через два после закатки. Опускаю в холодную воду. Ну а если Вы не сильно прогрели по Вашим ощущениям, то может и надо под одеялом подержать.
Спасибо, не обращала на это внимание делала годами автоматом закрывала. На следующий год обязательно воспользуюсь вашим советом, а то в этом уже план консервации по огурцам выполнила.
↑Ответ для ElenaVN
Для того, чтобы огурчики были крепкие и хрустящие - Хрен Вам в помощь....
Я имею ввиду растение, а не ругательство
Лист хрена, или корешки, порезать, и заложить в банку.
Результат гарантирован.
Я еще люблю, перед заливкой маринада,положить в банку столовую ложку порошка горчицы.
Когда заливаешь банку кипящим рассолом, горчица не заваривается, а размывается, и падает на дно банки.
Тоже способствует "крепости" огурчиков, улучшению вкуса и, не дает банке "бамбажить "
После заливки рассолом и укупорки, Всегда укутываю банки под шубой
И, ничего не размягчается ..
Попробуйте ...
↑Ответ для ElenaVN
Добрый день! Хочу попробовать ваш рецепт, 3 уксусной кислоты, это уксуса 9%?
Нет. Здесь идет уксусная кислота. Именно поэтому так много сахара. Идет баланс.
↑Ответ для ElenaVN
Ну так 3 ст. ложки 9 процентного уксуса (обычного, то есть), это стандартная пропорция на трехлитровую банку. Или вы раньше совсем без уксуса делали просто соленые? Или под уксусной кислотой имелась в виду эссенция?
Сейчас нет эссенции. Сейчас идет уксусная кислота 80%. Именно её и имею ввиду. А раньше лили "под крышечку" эссенцию, чайную или десертную ложечку в зависимости от банки.
А уксус бывает разный 6..9...11.процентный.
Спасибо за рецепт! Зимой попробуем!
Спасибо за доверие, ждем зиму.
Рецепт очень похож на тот, который я использую много лет. Подходит не только для огурцов, но и для томатов, кабачков и так называемого "огорода". На 1 литр холодной воды добавить 1 ст. ложку соли с верхом, 1 ст. ложку укс.эссенции, 3-4 ст. ложки сахара. Заливаем данным раствором банки и ставим стерилизовать. Как только вода в кастрюле зашумит, станет шевериться и огурцы меняют цвет - закатываем. Всегда получается. Но ради простого любопытства поставлю несколько баночек с вашими пропорциями, вдруг понравятся больше. Спасибо за рецепт.
На здоровье, спасибо и Вам за вариант.
↑Ответ для Andgelika
Тоже вариант!
а когда ставите стерилизовать, банка не должна быть покрыта водой целиком? у вас на фото она больше чем на половину без воды. и еще слышала, что пары уксуса опасны и всегда добавляли уксус в конце, правда концентированный.
Может и должна, но я всегда делаю так. Знаете здесь настолько минимально кол-во уксуса, не слышно запахов. Да и стерилизуем обычно при проветривании.
спасибо! хочется попробовать таким спобом стерилизовать. в этом случае банки стерилизовать отдельно не нужно?
Я мою банки в посудомоечной машине, не стерилизую. Но думаю и здесь можно тщательно вымыть, просушить, затем использовать.
А сколько соли и сахара -поточнее, для чайника)
набираете в ложку соль/сахар и ножом, прижимая его к краям ложки, снимаете лишнее. еще пишут "без горки", вот эту горку ножом и сбрасываете
Спасибо большое за рецепт! Закрыла вчера четыре 1,5 баночки. Кориандр был только в зёрнах. Добавила по 1ч.л. Стерилизовать не очень люблю, поэтому залила кипятком на 30 мин. Затем воду слила и сделала по пропорции маринад.
А уксуса 9% налила по 3ст.л
Зимой будем снимать пробу!
Я Вас обожаю, Наташа. Количество и % уксуса - другие, способ приготовления - другой, а ждать результат будем как у меня, спасибо, развеселила.
А теперь серьезно, заливка и стерилизация - абсолютно разные вещи, поэтому в Вашем случае, за оезультат я не ручаюсь.
Семена и зерна, думаю это одно и тоже.
Спасибо за фото, аппетитно.
По пропорции получается 6ст.л. 9%уксуса. Но мне показалось кисло. Добавила 3.
Я думаю, Вы на меня не в обиде! Рада, что развеселила!
Нет, нет, ни в коем случае не в обиде.
Спасибо!
Спасибо, Вера.
Огурчики просто прелесть!!!
Спасибо, Катюш.
Люда, отличный рецепт
Вероника, спасибо большое.
Спасибо за ответы!
Людочек уволокла рецепт, отличные огурчики !
Инга, милая, на здоровье.
Людочка, шикарные огурчики
Олечка, спасибо.
Шикарные огурчики, Людочка! Ну а фотки твои могу смотреть и смотреть!!!
Как приятно, Людочка, благодарю.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус V508 "Каледон"

Каркасный барнхаус V508 "Каледон"
Каркасный дом с 5 спальнями и гаражом V027 "Коди"

Каркасный дом с 5 спальнями и гаражом V027 "Коди"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V343 "Миннеаполис"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V343 "Миннеаполис"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки