Очень заинтересовал меня рецепт красивенного в разрезе дрожжевого кекса, который встречался мне на разных кулинарных сайтах. Долго присматривалась и наконец-то решилась! Без изменений конечно у меня не обошлось, тесто сделала совсем другое, но получилось очень вкусно! И очень красиво!
Z OlgaПоваренок 7 уровня
- 11 сентября 2017, 7:53
- 8155
Мраморный дрожжевой кекс
Ингредиенты для «Мраморный дрожжевой кекс»:
Тесто
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи — 1.5 ч. л.
- Сахар (+ 1 ч.л.) — 5 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сметана — 100 г
- Соль — 1 щепот.
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Ванильный сахар — 1.5 ч. л.
Начинка
- Молоко — 125 мл
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Сахар — 50 г
- Масло сливочное — 10 г
- Шоколад темный — 40 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3833.2 ккал |
белки
96 г |
жиры
66.3 г |
углеводы
722.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 259 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 4.5 г |
углеводы 48.8 г |
Рецепт «Мраморный дрожжевой кекс»:
-
В теплом молоке растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставить в теплом месте до появления дрожжевой "шапочки".
-
Дрожжи активизировались. Начинаем замешивать тесто.
-
В миске соединить яйцо, сметану, сахар и ванильный сахар, влить опару.
-
Добавляем щепотку соли и, постепенно всыпая муку, начинаем замешивать тесто.
-
Количество муки регулируйте по ходу замеса, главное здесь - это чтобы тесто получилось мягким, эластичным, не липнущим к рукам.
Кладем тесто в сухую миску, накрываем салфеткой и оставляем в теплом месте для подъема на 2 часа. -
Тем временем приготовим шоколадную начинку.
В мисочке соединить молоко, муку, какао-порошок, сахар и кусочек сливочного масла.
Ставим на небольшой огонь и, постоянно помешивая!!!, доводим до закипания. -
Сразу снимаем с огня, добавляем шоколад в горячую смесь, размешиваем, давая шоколаду раствориться. Остужаем шоколадную начинку.
-
Наше тесто увеличилось в объеме.
-
Обминаем его. На рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатываем тесто в большой прямоугольник.
-
На 2/3 поверхности равномерно распределяем остывшую шоколадную начинку, оставляя 1-1,5 см края свободными.
-
Заворачиваем свободный края теста сверху на шоколадную начинку.
-
Теперь шоколадную сторону кладем сверху. Получился длинный прямоугольник.
-
Разворачиваем его, чуть защипываем все свободные края.
-
Снова складываем сначала одну сторону к центру, сверху - другую.
-
Теперь аккуратно!!! не спеша!!! на припыленной мукой поверхности раскатываем тесто в прямоугольный пласт (одну сторону прямоугольника нужно сделать примерно равной длине формы, в которой будем выпекать кекс).
-
Ножом нарезаем прямоугольник на тонкие полоски.
-
Каждую полоску скручиваем в жгутик.
-
Начинаем выкладывать их, заполняя форму (форму взяла свою обычную для выпечки кексов выс. 7,5 см х дл. 23.5 см х шир. 8,5 см, но если есть форма чуть большего размера - будет здОрово, т. к. мне не хватило высоты формы при подъеме кекса при выпечке).
-
Оставляем кекс для отдыха и подъема еще на 40 минут в теплом месте.
Выпекаем 20 минут в разогретой до 190 градусов духовке, затем накрываем уже порядком поднявшийся кекс фольгой и выпекаем еще минут 30-35. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Готовый кекс вынимаем из духовки, вынимаем из формы и даем остыть.
Всем приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 февраля 2018 года ms olya1226 #
12 февраля 2018 года Z Olga # (автор рецепта)
3 ноября 2017 года inulia68 #
7 ноября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
24 сентября 2017 года Вика-camomile #
25 сентября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
20 сентября 2017 года Левкина #
20 сентября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
19 сентября 2017 года ориола #
19 сентября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
18 сентября 2017 года marina210582 #
19 сентября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
18 сентября 2017 года Галина Героева #
19 сентября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
18 сентября 2017 года marina210582 #
19 сентября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
17 сентября 2017 года old017 #
(Тесто дрожжевое.
Можете конечно не верить, но тесто "чувствует" Ваше настроение, тепло Вашего сердца, любовь к тем, для кого ЭТО… Лучше не браться… Но, если Вы готовы – начинаем!
Для начала выберите муку. Занятие далеко не из простых. Но крайне важное. Как правило – метод "тыка". Т.е. в любом супермаркете ищете муку высшей категории . Дальше – как повезет. Обязательно просейте муку. Очень важный момент для её аэрации, создания общей атмосферы праздничности и воздушности процесса.
Проза: Молоко 0.5 л. нагреть до 35-40 градусов, добавить дрожжи 1 ч.л. (кладу целый пакетик красного "САФ", чтобы наверняка, вдруг просрочен?). Дрожжи должны плавать сверху.
Пока ожидаем - смотрим новости ТВ. Подождать до "поднятия" (15-20 мин.), т.е. дать "разойтись". Эдакая махонькая пена!
Нежно, с любовью к ближним, "не дыша", чтобы не просыпать, отправляйте туда же 2 ст. ложки сахара, муку, мешаем осторожно! до консистенции "как на оладьи". Опять дать "подойти", 20 – 30 мин. Не месить!!!
В паузе - Позвоните маме!
Начинаем колдовать. В опару замесите: соль (лучше мелкую типа "ЭКСТРА", там нет всяческих разностей), 1 яйцо, растительное масло, 1 ст. ложка, мука постепенно (до мягкого теста, не" крутого"). Замешивайте 10 мин., не меньше! В одном направлении. Больше – можно, но не намного. Припыливать не старайтесь, а то "забъете" тесто. А оно должно получиться "воздушное". Потрогайте себя за веко. Чувствуете? Тесто должно быть таким же. Не прилипает? А то – немного еще припылите и месите 2-3 мин. Всё? Тогда все правильно.
Прикройте лучшим полотняным полотенцем!!! (это я – для понта). Создайте тепло, 25 – 35 градусов, можно в районе плиты или духовки. Исключите сквозняки.
Покормите рыбок и кошку, прогуляйте собаку.
Дайте «отдохнуть» 40-60 мин. Поднимется почти вдвое.
Урраааа!!! Лепим!
Будете кого угощать – не краснейте от счастья. Вы – спец!!! А скромность в данном случае – порождение некомпетенции!
Приятного аппетита!
P.S. напишите про результат, пожалуйста, если не трудно.)
У меня получилось ВОСХИТИТЕЛЬНО!!! И это благодаря Вам! Спасибо.
18 сентября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
19 сентября 2017 года ориола #
Это я про Ваше коронное уже не в одном рецепте- "Приготовил. Не понравилось."
Авторам рецептов респект и уважуха, они то не Буратинки...
17 сентября 2017 года marina210582 #
18 сентября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
16 сентября 2017 года Алла #
16 сентября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
16 сентября 2017 года leontina-2014 #
16 сентября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
16 сентября 2017 года Аллочка-уралочка #
16 сентября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
15 сентября 2017 года tanushka mikki #
16 сентября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
13 сентября 2017 года veronika1910 #
14 сентября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
12 сентября 2017 года marfutak # (модератор)
13 сентября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
12 сентября 2017 года n nana 2017 #
13 сентября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
12 сентября 2017 года jihljj #
12 сентября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
12 сентября 2017 года Tatanj #
12 сентября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
11 сентября 2017 года Ирушенька #
12 сентября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: