Очень заинтересовал меня рецепт красивенного в разрезе дрожжевого кекса, который встречался мне на разных кулинарных сайтах. Долго присматривалась и наконец-то решилась! Без изменений конечно у меня не обошлось, тесто сделала совсем другое, но получилось очень вкусно! И очень красиво!
Z OlgaПоваренок 7 уровня
- 11 сентября 2017, 7:53
- 8164
Мраморный дрожжевой кекс
Ингредиенты для «Мраморный дрожжевой кекс»:
Тесто
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи — 1.5 ч. л.
- Сахар (+ 1 ч.л.) — 5 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сметана — 100 г
- Соль — 1 щепот.
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Ванильный сахар — 1.5 ч. л.
Начинка
- Молоко — 125 мл
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Сахар — 50 г
- Масло сливочное — 10 г
- Шоколад темный — 40 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3833.2 ккал |
белки
96 г |
жиры
66.3 г |
углеводы
722.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 259 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 4.5 г |
углеводы 48.8 г |
Рецепт «Мраморный дрожжевой кекс»:
-
В теплом молоке растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставить в теплом месте до появления дрожжевой "шапочки".
-
Дрожжи активизировались. Начинаем замешивать тесто.
-
В миске соединить яйцо, сметану, сахар и ванильный сахар, влить опару.
-
Добавляем щепотку соли и, постепенно всыпая муку, начинаем замешивать тесто.
-
Количество муки регулируйте по ходу замеса, главное здесь - это чтобы тесто получилось мягким, эластичным, не липнущим к рукам.
Кладем тесто в сухую миску, накрываем салфеткой и оставляем в теплом месте для подъема на 2 часа. -
Тем временем приготовим шоколадную начинку.
В мисочке соединить молоко, муку, какао-порошок, сахар и кусочек сливочного масла.
Ставим на небольшой огонь и, постоянно помешивая!!!, доводим до закипания. -
Сразу снимаем с огня, добавляем шоколад в горячую смесь, размешиваем, давая шоколаду раствориться. Остужаем шоколадную начинку.
-
Наше тесто увеличилось в объеме.
-
Обминаем его. На рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатываем тесто в большой прямоугольник.
-
На 2/3 поверхности равномерно распределяем остывшую шоколадную начинку, оставляя 1-1,5 см края свободными.
-
Заворачиваем свободный края теста сверху на шоколадную начинку.
-
Теперь шоколадную сторону кладем сверху. Получился длинный прямоугольник.
-
Разворачиваем его, чуть защипываем все свободные края.
-
Снова складываем сначала одну сторону к центру, сверху - другую.
-
Теперь аккуратно!!! не спеша!!! на припыленной мукой поверхности раскатываем тесто в прямоугольный пласт (одну сторону прямоугольника нужно сделать примерно равной длине формы, в которой будем выпекать кекс).
-
Ножом нарезаем прямоугольник на тонкие полоски.
-
Каждую полоску скручиваем в жгутик.
-
Начинаем выкладывать их, заполняя форму (форму взяла свою обычную для выпечки кексов выс. 7,5 см х дл. 23.5 см х шир. 8,5 см, но если есть форма чуть большего размера - будет здОрово, т. к. мне не хватило высоты формы при подъеме кекса при выпечке).
-
Оставляем кекс для отдыха и подъема еще на 40 минут в теплом месте.
Выпекаем 20 минут в разогретой до 190 градусов духовке, затем накрываем уже порядком поднявшийся кекс фольгой и выпекаем еще минут 30-35. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Готовый кекс вынимаем из духовки, вынимаем из формы и даем остыть.
Всем приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 сентября 2017 года Анастасия АГ #
12 сентября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
11 сентября 2017 года toma51 #
12 сентября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
11 сентября 2017 года Natkati #
11 сентября 2017 года obukhov11 #
11 сентября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
11 сентября 2017 года Сашуленок #
11 сентября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
11 сентября 2017 года Mary Stone #
11 сентября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
11 сентября 2017 года Елена Превкусная #
11 сентября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
11 сентября 2017 года Лидия1703 #
11 сентября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
11 сентября 2017 года Демурия #
11 сентября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
11 сентября 2017 года Просто Мэри #
11 сентября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
11 сентября 2017 года Kuss #
11 сентября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
11 сентября 2017 года Ялиэто #
11 сентября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
11 сентября 2017 года sibir77 #
11 сентября 2017 года Z Olga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: