Кроме вкусных завтраков, обедов и ужинов каждая начинающая хозяйка хотела бы радовать свою семью вкусной выпечкой. Но, как быть, если никогда не работал с тестом и только теоретически знаком с выпечкой? Ответ один - брать и печь. Но с чего начать? На мой взгляд, знакомство с выпечкой лучше начать с кексов. Это самый простой вид теста, а результат станет не только отличным дополнением к семейному чаепитию, но и украсит праздничный стол. В этом рецепте я расскажу, как испечь самый простейший кекс. А также как, не тратя время на поиски нужного рецепта, печь по настроению и вкусу. Итак, простой кекс.
Елена ПревкуснаяПоваренок 4 уровня
- 23 октября 2017, 16:10
- 2084
Простой кекс "Вишневый пломбир"
Ингредиенты для «Простой кекс "Вишневый пломбир"»:
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Масло сливочное — 80 г
- Сахар — 200 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мороженое (пломбир ванильный) — 120 г
- Вишня — 100 г
- Крахмал — 1 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 10 г
- Соль — 1/2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2695.8 ккал |
белки
33.7 г |
жиры
80.9 г |
углеводы
395.6 г |
| Порции | |||
| ккал 224.7 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 6.7 г |
углеводы 33 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 309.9 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 9.3 г |
углеводы 45.5 г |
Рецепт «Простой кекс "Вишневый пломбир"»:
-
Просеять муку, разрыхлитель и соль с помощью сита. Можно даже дважды. Это поможет очистить муку от примесей, которые могут в ней оказаться, а также обогатит ее кислородом, что придаст изделию воздушность.
Соль в сладкие изделия добавляется для баланса вкуса. Но можно и без нее. -
В просеянную муку добавить сахар и перемешать.
-
В смесь муки и сахара порезать кусочки охлажденного масла.
-
Руками перетираем масло и мучную смесь в крошку. Так мы как бы смазываем частички муки жиром, что препятствует образованию клейковины и делает изделие пышнее и воздушнее.
-
Вот такая крошка получается. Чем мельче, тем лучше.
-
В отдельную емкость разбиваем 2 яйца. По весу получилось 80 г. Это 2 маленьких яичка, 2 категории.
-
Доливаем жидкость, в моем случае это растаявшее мороженое. И легонько взбиваем миксером или венчиком.
-
В форму подходящего размера кладем лист пергамента или бумаги для выпечки и смазываем его маслом. Можно использовать как сливочное, так и растительное.
По поводу размера формы: если Вы не уверены в том, какую форму взять, лучше взять большего размера, чем маленькую. Из маленькой тесто может "убежать". В большей по размеру форме тесто останется на месте, изделие получится ниже, но испечется быстрее. -
Вишню очистить от косточки, замороженную можно не размораживать. Пересыпать ягоды крахмалом, чтобы они не дали лишнюю влагу тесту.
-
Теперь можно смешать сухие (сахарно-мучная крошка) и жидкие (яйца взбитые с мороженым) ингредиенты до полного их соединения. В тесто добавить подготовленные ягоды.
Одновременно, разогреваем духовку до 175 градусов. -
Выложить тесто в форму и поставить в разогретую духовку. Выпекать около 45 минут.
Готовность проверить лучинкой: если проткнуть ей кекс, она выйдет сухой. -
Вынуть готовое изделие из духовки и дать остыть. Потом освободить от формы и остудить до конца.
Время и даже температура выпечки могут отличаться в зависимости от особенностей духовки. Но стандартные температура и время для кекса среднего размера - 175 градусов и 45 минут.
Резать лучше остывшее изделие, чтобы оно не поломалось и разрез был ровным. По моему мнению, лучше всего дать кексу "отдохнуть" не менее 8 часов. Так его вкус раскроется наиболее полно. Это справедливо не только для кексов, но и для любого вида выпечки, особенно для дрожжевых изделий. А лучше сутки.
Чтобы изделие не сохло, прикрыть пищевой пленкой.
Итак, мы испекли самый простой кекс. Как же изменить его под свой вкус?
Для этого существует специальная формула:
Примем муку за 1, т. е.
Мука = 1, тогда
Масло = 35%-50% к муке,
Сахар= мука,
Яйца= масло,
Сахар= яйца + жидкость.
Все ингредиенты берутся только по весу не по объему. Жидкость может быть любая (молоко, сок, кефир и тд)
Также и добавки могут быть различными: специи, ягоды, орехи, фрукты, шоколад и тд.
Удачных Вам кексов и приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 октября 2017 года veronika1910 #
26 октября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
24 октября 2017 года Angel-Wise #
24 октября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
24 октября 2017 года antonina gil53 #
24 октября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
24 октября 2017 года toma51 #
24 октября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
Сахар по весу равен муке.
Жидкости в этого рода кексах берется совсем мало. Она составляет разницу между сахаром и яйцами, т е
Жидкость = сахар - яйца
Этот вид кексов появился после знаменитых фкнтовых кексов, в которых все берется поровну.
Разрыхлитель примерно 1 ч л на 150-200 г муки.
А добавки.. Это уже по вкусу. Здесь сложно дать какую либо норму, так как очень много неизвестных факторов, таких как влажность, плотность.
Сравните хотя бы стакан сушеной вишни и стакан замороженной.
Также имеет значение ваше предпочтение количество этих самых добавок в тесте.
Но важно, конечно, помнить, что чем их больше и чем больше их влажностб, то тем кекс будет более влажным, вплоть до того что может не пропечься.
Начните с небольшого количества и по ходу определите, сколько именно Вы любите!
Удачи!
25 октября 2017 года toma51 #
25 октября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
24 октября 2017 года Ирушенька #
24 октября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
23 октября 2017 года Демурия #
24 октября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
23 октября 2017 года ирпенчанка #
24 октября 2017 года Елена Превкусная # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: