Сегодня мы с вами будем выпекать пирог с мясом и луком. Я расскажу и покажу вам, как можно деталями декора скрыть некоторые огрехи при формовке больших пирогов. Приступим...
obukhov11Поваренок 7 уровня
- 23 октября 2017, 16:14
- 28476
Пирог с мясом и луком
Ингредиенты для «Пирог с мясом и луком»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
- Молоко — 200 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи — 7 г
- Масло сливочное — 50 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
Для начинки
- Свинина — 400 г
- Лук репчатый (средней величины) — 3 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Пряности (смесь сушеных пряных трав (укроп, петрушка, базилик) — 1/2 ч. л.
- Масло растительное (для тушения мяса и пассеровки лука) — 8 ст. л.
- Кунжут (для посыпки пирога перед отправкой в духовку)
- Яйцо куриное (для смазывания пирога перед отправкой в духовку)
- Масло топленое (для смазывания пирога после выпекания)
- Масло сливочное — 60 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5482.2 ккал |
белки
143.7 г |
жиры
362.1 г |
углеводы
422.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 315.1 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 20.8 г |
углеводы 24.3 г |
Рецепт «Пирог с мясом и луком»:
-
В миску влить 200 мл молока, добавить 50 гр сливочного и 2 ст. ложки растительного масел, добавить 1 ст. ложку сахара.
Смесь поставить на небольшой огонь, подогреть до полного расплавления сливочного масла. -
В теплую смесь добавить 7 гр гранулированных дрожжей.
-
Смесь поставить в теплое место для роспуска дрожжей. Через определенное время на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков, и тогда можно приступить к дальнейшей закладке ингредиентов для теста.
-
В смесь добавить соль (1 ч. ложка), добавить 1 яйцо. Смесь взбить.
-
Постепенно порциями добавить муку (3 стакана).
-
Заместить тесто.
-
Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема.
После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично. -
Для начинки лучше брать свинину с жирком. Мясо слегка подморозить, в таком виде его достаточно легко будет нарезать тонкими полосками. Ширина полосок 0,5 см.
-
В сковороду добавить 4 ст. ложки растительного масла, добавить мясо, накрыть сковороду крышкой, тушить мясо на слабом огне в течение 30 мин. Добавить по вкусу соль и черный молотый перец.
-
Репчатый лук (2 шт. средней величины) нарезать полукольцами. Добавить в сковороду 4 ст. ложки растительного масла, пассеровать лук до легкой золотистой корочки и мягкости, затем добавить 1/2 ч. ложки пряной сушеной зелени (укроп, петрушка, базилик). Смесь перемешать.
-
Тесто разделить на 2 части, одна из которых должна быть чуть больше - эту часть мы оставим на верхнюю часть и оформление пирога. Меньшую часть раскатать в пласт толщиной 0,3-0,5 см. Вырезать круг.
-
Перенести круг в форму для выпекания (диаметр формы 28 см) предварительно смазанную тонким слоем растительного масла.
-
Тесто разровнять, сформировать небольшой бортик.
-
На середину выложить готовую мясную основу, распределить по всей поверхности пласта теста.
-
На мясную основу выложить слой пассерованного лука. Лук равномерно распределить по всей поверхности мяса.
-
Сливочное масло нарезать тонкими пластинами, выложить на поверхность пассерованного лука.
Вторую часть теста раскатать в пласт, вырезать круг, перенести круг на поверхность начинки, края скрепить по кругу.
Это, не совсем ровное, крепление мы в дальнейшем закроем косичкой из теста. -
Оформление пирога.
Оставшийся маленький кусок теста раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм, вырезать небольшие полоски шириной 1,5 см.
Сплести косички. -
Формочками для печенья вырезать кружочки диаметром 5-6 см. Выложить кружочки внахлест. Свернуть рулетиком.
-
Разрезать рулетик на две части. У нас получились две маленькие розочки.
-
Из остатков теста формочками для печенья вырезать листья.
-
Край пирога смочить водой, выложить по краю косичку, она закроет скрепленный шов. На стыки косичек выложить листочки, они закроют стыки и придадут красивый внешний вид нашему пирогу. При помощи скалки сделать небольшие углубления в пироге, там, где мы будем крепить розочки. В углубления поместить розы. Отдельные места на пироге смочить водой, закрепить листья. Сделать несколько проколов зубочистками для выхода пара при выпекании.
-
Пирог смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и отправить в разогретый до 180-190*С духовой шкаф.
Выпекать до красивой золотистой корочки.
Готовый пирог вынуть из формы для выпекания, смазать растопленным сливочным маслом, накрыть салфеткой на 20-30 минут. -
Приятного чаепития за семейным столом!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 октября 2017 года ирпенчанка #
23 октября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)
23 октября 2017 года leontina-2014 #
23 октября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)
23 октября 2017 года sibir77 #
23 октября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: