Это очень вкусный пирог с нежнейшей сметано-черничной начинкой и хрустящим шоколадным тестом.
NataliaNikПоваренок 4 уровня
- 10 ноября 2017, 20:43
- 3113
Шоколадный пирог со сметано-черничной начинкой
Ингредиенты для «Шоколадный пирог со сметано-черничной начинкой»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 280 г
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное (+ 1 ч.л. для смазывания формы) — 180 г
- Желток яичный — 4 шт
- Какао-порошок — 4 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Вода (+/- 1 ст.л.) — 3 ст. л.
Начинка
- Сметана (не менее 20%) — 700 г
- Сахар — 170 г
- Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
- Белок яичный — 4 шт
- Черника (вес указан в размороженном состоянии) — 400 г
Время приготовления:
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5957.1 ккал |
белки
106.2 г |
жиры
341 г |
углеводы
701.7 г |
| Порции | |||
| ккал 372.3 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 21.3 г |
углеводы 43.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 250.3 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 14.3 г |
углеводы 29.5 г |
Рецепт «Шоколадный пирог со сметано-черничной начинкой»:
-
Подготавливаю и отмеряю все необходимые продукты.
Для приготовления я беру Сливочное масло ТМ "Экомилк".
Чернику заранее размораживаю и сливаю всю лишнюю жидкостью -
Готовлю тесто.
В глубокую посуду кладу муку, какао, сахар, разрыхлитель. Перемешиваю ложкой.
Затем добавляю размягченное сливочное масло, нарезанное кубиками, и желтки. Вымешиваю руками до состояния мелкой влажной крошки (можно порубить в блендере).
Затем добавляю холодную воду (2-4 ст. л.), собираю тесто в шар и быстро вымешиваю.
Делю тесто на 2 части. Каждую заворачиваю в пленку и убираю в морозильную камеру на 20 минут. -
В это время взбиваю сметану с сахаром и крахмалом до однородного состояния. Убираю в холодильник.
-
Форму смазываю сливочным маслом, застилаю пергаментом для выпечки.
Вынимаю одну часть шоколадного теста из морозилки и тру ее в форму на крупной терке. Равномерно распределяю по дну формы и слегка прижимаю руками.
Ставлю выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку в течении 8-10 минут.
Затем вынимаю из духовки (саму духовку не выключаю).
Пока печется основа, взбиваю миксером белки до средних пиков (около 3-5 минут). -
Достаю из холодильника сметанную смесь и соединяю ее с белками. Делаю это движениями снизу вверх.
-
Полученную смесь перекладываю на подпеченное тесто, разравниваю. Сверху выкладываю слегка отжатую чернику.
-
Достаю из холодильника вторую половину теста и натираю ее сверху на чернику.
-
Шоколадный пирог ставлю в духовку на 45-50 минут (также на 170 градусов).
Когда пирог готов, духовку выключаю, приоткрываю дверку, но пирог не вынимаю еще 30 минут.
Затем вынимаю готовый пирог, полностью остужаю. Лучше дать ему постоять в холодильнике 2-3 часа. Но в принципе можно есть сразу, как остынет.
Режу на порционные кусочки и подаю к столу.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 февраля 2024 года lila piskaridze #
20 февраля 2018 года стимул #
вопрос по рецепту20 февраля 2018 года NataliaNik # (автор рецепта)
14 ноября 2017 года Саенко2015 #
14 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)
13 ноября 2017 года veronika1910 #
12 ноября 2017 года Wera13 #
11 ноября 2017 года Пиноккио #
11 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)
11 ноября 2017 года Пиноккио #
11 ноября 2017 года Ирушенька #
11 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)
11 ноября 2017 года Лёля Лоу #
11 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)
11 ноября 2017 года мисс #
11 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)
10 ноября 2017 года Бархатные ручки #
11 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: