Медово-карамельные коржи и нежный шелковистый крем. От медовика мало кто откажется! А ещё интересный способ сборки - и у вас красивый разрез торта, так что все будут в восторге!
VikkiVПоваренок 5 уровня
- 20 ноября 2017, 14:49
- 103963
Торт "Карамельный медовик"
Ингредиенты для «Торт "Карамельный медовик"»:
Тесто
- Сахар коричневый (Демерара ТМ Мистраль) — 210 г
- Масло сливочное — 160 г
- Мед — 90 г
- Яйцо куриное (С1) — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Сода — 10 г
- Кислота лимонная — 1/3 ч. л.
Крем
- Сметана (25-30%) — 1 кг
- Сахар коричневый (Демерара ТМ Мистраль) — 180 г
- Масло сливочное — 180 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8790.7 ккал |
белки
106.9 г |
жиры
506.2 г |
углеводы
946.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 338.1 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 19.5 г |
углеводы 36.4 г |
Рецепт «Торт "Карамельный медовик"»:
-
Предварительно нужно сметану "отвесить", т. е. выложить на сито с марлей, сложенной вдвое. Лишняя сыворотка стечет, и крем будет плотнее. Лучше поставить на ночь в холодильник, у меня сыворотка стекала около 4 часов.
Крем можно делать параллельно с коржами.
Приступим к приготовлению теста. Нам нужно карамелизовать сахар. Берем посуду с толстым дном. Отмерим сахар (я использую Демерара от Мистраль). Ставим на средний огонь и периодически поворачиваем и наклоняем посуду с сахаром, чтобы он равномерно плавился. Ложкой не мешаем. -
Параллельно растопим масло и добавим в него мёд.
В готовую карамель добавляем масло с медом, перемешиваем.
Немного охлаждаем смесь, добавляем яйца, перемешиваем.
Затем добавим половину муки, перемешаем до однородности.
Добавляем соду, лимонную кислоту, перемешиваем. Тесто должно немного вспениться, посветлеть.
Всыпаем остальную муку, перемешиваем до однородности, накрываем тесто и оставляем остывать при комнатной температуре 10 минут. Тесто сначала будет казаться жидковатым, но затем оно остынет и с ним легко будет работать. -
Делим тесто на 8 частей. За счёт сахара Демерара оно имеет потрясающий карамельный аромат!
-
Раскатываем прямоугольники. У меня размером с лист А4 20х30. Готовый торт у меня получился высотой 20 см., т. е. если вы хотите сделать выше или ниже, корректируйте эту цифру.
Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 6 минут.
Готовый корж ровно обрезаем. Обрезки затем измельчаем в крошку. -
Для крема отвешенную сметану (у меня получилось 800 гр.) смешиваем с коричневым сахаром Демерара, он так же придаст карамельную нотку нашему крему.
Ставим на водяную баню на 1,5 часа. Периодически помешиваем.
Затем добавляем масло, перемешиваем. -
Коржи раскладываем и промазываем кремом. Крем комнатной температуры, возможно, будет жидким. Ничего страшного, намажьте первый слой крема на все коржи и оставьте пропитываться на час или больше. Уберите крем в холодильник. Затем намажьте второй слой крема. Оставьте немного крема, чтобы потом обмазать бока и верхушку.
-
Когда коржи пропитались, сворачиваем их в рулет. Сначала один, потом в стык другой и т. д. Первый корж может ломаться, но дальше будет проще свернуть в рулет все коржи.
-
Плотно заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на ночь. Крем не вытекает и пропитает коржи как нужно.
-
Разворачиваем рулет и обмазываем кремом сначала бока, сразу посыпаем крошкой. Затем переворачиваем рулет и намазываем верхушку, так же посыпаем крошкой.
Все не так сложно, как кажется!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 ноября 2017 года Marharyta #
24 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
7 января 2018 года negrusti76 #
24 ноября 2017 года GourmetLana #
24 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
23 ноября 2017 года ap-1973 #
Очень красиво, спасибо! Как испеку сброшу фотку!
24 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
23 ноября 2017 года tanushka mikki #
24 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
23 ноября 2017 года el pavl57 #
23 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
23 ноября 2017 года TatianaL #
23 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
23 ноября 2017 года nadezhdanv-2 #
23 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
22 ноября 2017 года larisazhuk71 #
23 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
22 ноября 2017 года loginovagalinag #
23 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
27 ноября 2017 года prostomari 61 #
22 ноября 2017 года Тирина #
23 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
22 ноября 2017 года Wera13 #
22 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
22 ноября 2017 года Хаврошечка #
22 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
22 ноября 2017 года veronika1910 #
22 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
21 ноября 2017 года Dama-Lorik #
22 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
21 ноября 2017 года likika #
22 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
21 ноября 2017 года Серафима Константиновна #
22 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
21 ноября 2017 года лялич #
22 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
21 ноября 2017 года mariana82 #
22 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
21 ноября 2017 года inna_2107 #
21 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
21 ноября 2017 года ирпенчанка #
21 ноября 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
21 ноября 2017 года ирпенчанка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: