Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Десертные крема

екатерина19901Поваренок 5 уровня

22 ноября 2017, 14:44
7315

Баварский крем с фруктовым пюре

Предлагаю попробовать легкий, в меру сладкий и нежный десерт из баварского крема, яблочно-грушевого пюре со смородиновым соусом.

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Баварский крем с фруктовым пюре»:

Баварский фруктовый крем

Груша (крупная) — 1 шт
Яблоко — 2 шт
Вода — 30 мл
Молоко — 250 мл
Желток яичный — 4 шт
Сахар (Универсальный ТМ Мистраль) — 125 г
Желатин — 18 г
Сливки (33-35%) — 220 мл

Смородиновый соус

Смородина черная — 100 г
Сахар (Универсальный ТМ Мистраль) — 2 ст. л.
Крахмал кукурузный — 1/2 ст. л.
Вода — 20 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1985.8 ккал	белки 52 г	жиры 109.1 г	углеводы 291.7 г
100 г блюда
ккал 138.9 ккал	белки 3.6 г	жиры 7.6 г	углеводы 20.4 г

Рецепт «Баварский крем с фруктовым пюре»:

Яблоки и грушу очистить от шкурки и сердцевины. Нарезать небольшими кусочками и выложить в кастрюлю. Добавить воду и готовить до размягчения фруктов на медленном огне, под крышкой. При желании можно добавить корицу, а также, например коньяк (если десерт предназначается только для взрослых).
Готовые фрукты измельчить погружным блендером.
Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды на 20-30 минут.
В чашу выложить яичные желтки и сахар.
Хорошо взбить их венчиком. Молоко нагреть, но не кипятить. Тонкой струйкой влить молоко, постоянно помешивая и поставить кастрюльку на плиту. Варить крем на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня.
Ввести желатин и полностью его растворить помешивая, пока не исчезнут крупинки.
Фруктовое пюре и приготовленный крем соединить вместе. Убрать крем в холод для остывания и легкого зажелирования.
Сливки взбить в пышную массу.
Соединить остывший крем и взбитые сливки при помощи лопатки.
Формочки для крема смазать тоненьким слоем растительного масла и распределить по ним готовый крем, сверху накрыть пищевой пленкой и убрать в холод на 5-8 часов для застывания.
Тем временем нужно приготовить смородиновый соус. Для этого в кастрюлю выложить смородину и сахар, поставить на плиту и дождаться когда сахар растает полностью. Крахмал смешать с водой и добавить в кастрюлю с ягодами, готовить до легкого загустения.
Зажелированный крем достать из холодильника. Перевернуть форму на тарелку, крем должен легко выскользнуть и оказаться на ней, если этого не происходит то дно и стенки формы с кремом можно слегка согреть в горячей воде, тогда проблем с доставанием не возникнет.
Полить готовый крем смородиновым соусом (можно только жидкой составляющей, а можно и с ягодами). Украсить свежими ягодами смородины и подать к столу! Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Мировая ДЕСЕРТация" На обед : На десерт На ужин : На десерт

Теги: десерт обед ужин

Вкусы: фруктовый сладкий нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/147069/]Баварский крем с фруктовым пюре[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/147069/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2017nov/22/09/2187911_72295-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Десертные крема
Предлагаю попробовать легкий, в меру сладкий и нежный десерт из баварского крема, яблочно-грушевого пюре со смородиновым соусом.

Ингредиенты: Груша, Яблоко, Вода, Молоко, Желток яичный, Сахар, Желатин, Сливки, Смородина черная, Крахмал кукурузный.
Тэги: десерт, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Баварский крем с фруктовым пюре
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2017nov/22/09/2187911_72295-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Баварский крем с фруктовым пюре" title="Рецепт: Баварский крем с фруктовым пюре"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Предлагаю попробовать легкий, в меру сладкий и нежный десерт из баварского крема, яблочно-грушевого пюре со смородиновым соусом.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/178/">
          Другие десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/180/">
          Десертные крема
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Баварский крем с фруктовым пюре»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/478">Груша</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2192">Яблоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/6941">Смородина черная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2340">Крахмал кукурузный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/147069/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Баварский крем с фруктовым пюре

Категория: Десерты › Другие десерты › Десертные крема

Ингредиенты для «Баварский крем с фруктовым пюре»:

Груша Яблоко Вода Молоко Желток яичный Сахар Желатин Сливки Смородина черная Крахмал кукурузный

Тэги: десерт, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1138

Профитроли с баварским кремом

182
1138
84085

Комментарии и отзывы

13 апреля Джульета #

вопрос по рецепту

Здравствуйте, какой у Вас желатин? Листовой? Порошковый?

1 февраля 2021 года lila piskaridze #

30 декабря 2017 года Сончичек #

вопрос по рецепту

подскажите, пожалуйста, а крем варится без муки и крахмала? А за счет чего он густеет? Очень хочется приготовить этот шикарный десерт)

30 декабря 2017 года екатерина19901 # (автор рецепта)

Становится густым за счёт присутствия яиц, но если что-то пойдет не так (слишком высокая температура нагрева или что то другое) то он может свернуться. Если Вы не уверены, что сможете правильно сварить крем, то рекомендую добавить 1 ст.л. муки, предварительно взбив ее с небольшим количеством холодного молока

1 января 2018 года Сончичек #

Я его все-таки приготовила! Получился обалденный десерт, как и думала исходя из рецепта! Очень вкусный, нежный, необычный. Смородиновый соус прекрасно к нему подходит, своей кислинкой оттеняя вкус десерта. Хотела ещё спросить, как сильно должен загустеть баварский крем? Как обычный заварной? То сть примерно как тесто для оладушек или всё же пожиже?

11 декабря 2017 года pOKey_moon #

Вечно у меня траблы с заварным кремом.... то недоварю, то переварю, никак не приспособлюсь. Вот только отвлеклась на секундочку - и в молоке уже плавают яичные хлопья... Хотела с расстройства выплеснуть всё в унитаз, но потом досчитала до 10 и продолжила приготовление. Несмотря на мой глобальный косяк, десерт получился очень вкусным, нежным, воздушным, всем очень понравился! Во фруктовое пюре добавила пряную смесь гарам-масала. Обязательно буду повторять ещё, спасибо за рецепт!

11 декабря 2017 года екатерина19901 # (автор рецепта)

Очень рада, что результат Вас порадовал

6 декабря 2017 года Вика-camomile #

Вкусненько

6 декабря 2017 года екатерина19901 # (автор рецепта)

спасибо

27 ноября 2017 года муллик #

Отличный рецепт! Подскажите, а можно заменить фрукты ягодами, например клубникой*

27 ноября 2017 года екатерина19901 # (автор рецепта)

Большое спасибо.

Думаю можно попробовать заменить, должно быть тоже вкусно

27 ноября 2017 года veronika1910 #

Катя, великолепный десерт

27 ноября 2017 года екатерина19901 # (автор рецепта)

большое спасибо

26 ноября 2017 года kuzashka #

вопрос по рецепту

26 ноября 2017 года kuzashka #

вопрос по рецепту

Екатерина, обязательно смазывать форму маслом? Я не смазываю, когда делаю желе или холодец. Планирую использовать силиконовые формочки