Давно хотела приготовить улиток... И скажу честно, это мой дебют от момента поиска улиток до их приготовления. В той области Греции, где живу я, улитки- традиционное осеннее блюдо... После жаркого знойного лета в пору осенних дождей, а именно после второго ливня охотились на улиток... Улитки у нас тут крупные... мясистые))) Вышла и я на улитковую охоту, насобирала немного, так... на пробу. И хотя я улиток ела и не раз, таких больших опять же впервые буду пробовать! А приготовлю я их в томатном соусе, с ароматными травками и приправками- стифадо.
Olga KaПоваренок 5 уровня
- 4 декабря 2017, 22:25
- 5634
Улитки в томатном соусе
Ингредиенты для «Улитки в томатном соусе»:
- Улитки (крупные) — 10 шт
- Масло оливковое — 40 мл
- Лук репчатый — 1 шт
- Помидор (крупный мясистый) — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Вино красное сухое — 50 мл
- Лист лавровый — 2 шт
- Розмарин — 1 веточ.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Перец душистый — по вкусу
- Сироп фруктовый (виноградный) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1068.5 ккал |
белки
29.1 г |
жиры
85.8 г |
углеводы
37.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 197.9 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 15.9 г |
углеводы 7 г |
Рецепт «Улитки в томатном соусе»:
-
Итак, насобирала я улиток на маленькую тарелочку на пробу. Улиток нужно помыть и сложить в емкость с мукой (1-2горсти). Накрыть марлей и ждать 3 дня. Смысл-улитки должны очистить кишечник от земли и накушаться муки.3 дня у меня был зоопарк...
-
Через 3 дня промыть улитки, убрать каки и положить их в муку еще на несколько часов... Скажу честно, я их мыла каждый день... мои жирные улитки так много какали))) ну не могла я их оставить в грязи на 3 дня. После нескольких часов вскипятить воду и бросить улитки провариться в течение 4-5 мин.
-
Сердце сжималось от боли... варила моих подопечных ( ( (
Кстати, перед варкой улитки нужно проверить-живы или нет... Они же могли и укушаться до смерти мукой. Для этого нужно потрогать выступающие части, если есть-сокращение-варим, нет-выкидываем. Провариваем 5 мин, сливаем воду, споласкиваем и снова провариваем. Повторяем 2 раза. -
Приступаем к непосредственному приготовлению улиток. Лук порезать, помидор натереть на терке, чеснок через давилку.
-
Разогреваем масло, высыпаем лук, кладем улиточек. Пассеруем до золотистого цвета лука.
-
Как только лучок зазолотел добавляем вино и следом натертый помидор.
-
Солим, перчим, добавляем сироп.
-
Не забываем про свежие розмарин и лавровый лист. Готовим улитки в общей сложности 50 мин при закрытой крышке на среднем огне.
-
Соус должен загустеть и напитаться ароматами.
Приятного аппетита!!!
Было ооочень вкусно!!! Но!... мало))) В следующий раз насобираю побольше!
Было ооочень вкусно!!! Но!... мало))) В следующий раз насобираю побольше!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 декабря 2017 года Кир Рояль #
97 месяцев назад Olga Ka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: