• 3 июня 2017, 6:05
  • 6025

Грудинка "Магазинная"

Рецепт: Грудинка Магазинная

Делаю вареную грудинку довольно часто. Быстро и просто. Получается очень похожей на магазинную.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Грудинка "Магазинная"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10



Рецепт «Грудинка "Магазинная"»:

Для "Магазинной грудинки" на 1 кг. грудинки берем столовую ложку крупной соли и столовую ложку нитритной соли. Пол чайной ложки глутамата натрия (кто боится - может не класть), 3-4 лаврового листа, 5-6 зубчиков чеснока, 2 звездочки бадьяна, перец горошком. Дальше по вкусу.

Делаем маринад. 2 л. воды и все ингредиенты доводим до кипения. Минут 5 кипятим. Остужаем.

Когда маринад остынет берем грудинку, кладем в кастрюльку с маринадом, накрываем крышкой, ставим в холодильник на 3-4 дня.
Не знаю почему, но во всех рецептах которые я прочитал и просмотрел в инете засолка в холодильнике - 3-4 дня.

Через 3 дня достаем грудинку из маринада и плотно обматываем пищевой пленкой, стараемся, чтобы не было воздуха, а потом нитками (10-кой белой).
У меня получилось 2 куска. Разрезал, чтобы поместились в кастрюлю.

Доводим воду до кипения, закладываем грудинку в кипящую воду и убавляем огонь до минимума. В теории температура воды должна быть не выше 80 С. Но если нет термометра - просто маленький огонь и вода не должна кипеть. Если мясо всплывает - положите на него какой нибудь груз. Я кладу крышку от кастрюли меньшего размера. Оставляю на 2 часа. Если есть шкурка на - 2,5. Выключаем. Даем остыть в кастрюле и убираем в холодильник на ночь, не снимая пленки. Если замотали хорошо - внутри будет немного вкусного желе из сока мяса.

Вот, что получается в итоге.

Найдите 5 отличий. Правый кусок из магазина. Судя по размерам хрюшка была из Чернобыля. Шутка.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Грудинка Магазинная
Описание: Делаю вареную грудинку довольно часто. Быстро и просто. Получается очень похожей на магазинную.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Грудинка "Магазинная"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Спасибо за рецепт! А где купить нитратную соль?
Думаю, что только через интернет, но пишут, что бывает в "Ашане"
Рецепт навсегда поселился в моей КК. Это просто восхитительно!!!
Извиняюсь за качество фото - за спиной стояла очередь из страждущих и малейшее промедление могло лишить меня вообще какого-либо фото...
Спасибо. Очень рад, что Вам понравился рецепт.
Но близких и друзей нужно иногда кормить и другими продуктами, чтобы за спиной не стояли.
Спасибо.
Спасибо.
зачот, коллега
Тезкам "респект и уважуха" Спасибо.
Красивое аппетитное мясо! Брутальный мужской рецепт
Спасибо. Но жена и дочь тоже едят.
Похожа больше на буженину а не на грудинку. За рецепт спасибо.
Не спорю. Кусочек немного не тот. Поэтому и получилось два в одном. Обычно покупаю именно грудинку. С жирком и шкуркой.
Очень хороший рецепт
Спасибо.
Отличное мясо получилось!!!
Спасибо.
Выглядит ооочень аппетитно и заманчиво!
Спасибо.
А нитритной соли не многовато?
Я не профи, но пишут, что 3% от веса. 30 грамм - столовая ложка. Можно без горки. Добавляю для цвета и так как это свинина - от паразитов. Наверное можно и без нее, но цвет мяса будет серым, а не как мы привыкли к магазинному виду грудинки.
Отличный вариант!
Спасибо.
Спасибо.
Спасибо.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1971 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки