• 6 декабря 2017, 19:56
  • 4692

Пирожные ''Мандарины'' из теста моти

Рецепт: Пирожные ''Мандарины'' из теста моти

Дорогие поварята! Предлагаю вам к Новому году приготовить необычный, вкусный и красивый десерт))Рецепт теста моти (или мочи)принадлежит японской кухне. Верхний слой готовится из рисовой муки, а внутрь можно положить любую густую начинку. Приглашаю вас попробовать мой вариант!

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Пирожные ''Мандарины'' из теста моти»:

Тесто

Начинка

Оформление

Подпыление

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Пирожные ''Мандарины'' из теста моти»:

Приготовим рисовую муку. Для этого нужно замочить рис на пару часов (можно на ночь), хорошо промыть, чтобы вода стала прозрачной, выложить на полотенце и промокнуть. Не нужно ждать, пока рис полностью просохнет, достаточно, чтобы на нем не было капель воды. У меня рис ТМ''Мистраль''.

Перемолоть рис в кофемолке небольшими порциями и просеять. Оставшиеся после просеивания крупные частички снова перемолоть. Муки понадобится 100 г, поэтому изначально можно замочить бОльшее количество риса, т. к. остается некоторое количество крупных частиц даже после повторного перемалывания.

Получившуюся муку еще раз просеять.

Дальше просто смешиваем муку с пудрой, водой (в воде размешать краситель), лимонной кислотой. В оригинале рецепта автор предлагает накрыть посуду со смесью пищевой пленкой и поставить в микроволновку на 1 минуту при полной мощности. У меня таким способом масса не загустела (возможно из-за недостаточной мощности), поэтому я переложила смесь в кастрюлю и поставила на очень маленький огонь (можно на водяную баню)и при постоянном помешивании довела до загустения. Далее выкладываем тесто на посыпанную крахмалом рабочую поверхность и перемешиваем. Фото этого процесса у меня нет, т. к. объектив запотевал из-за того, что тесто горячее. Месить лучше в перчатках, иначе рукам горячо и тесто поначалу сильно прилипает. Мешаем тесто, пока оно не остынет до теплого состояния. Готовое моти по консистенции похоже на пластилин.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и готовим начинку. Я сделала мандариновый курд и смешала с измельченным печеньем. Для приготовления курда смешать мандариновый сок, яйцо, сахар, по желанию добавить цедру, положить масло и поставить на маленький огонь (можно на водяную баню).

Непрерывно помешивая, довести массу до загустения, если образовались комочки, можно процедить через сито. Накрыть пищевой пленкой в контакт и дать остыть. Измельчить печенье (или бисквит)и постепенно добавить в курд. Консистенция должна быть такой, чтобы из массы можно было лепить, но в то же время старайтесь не делать смесь слишком крутой.

Из полученной массы скатать шарики, можно одинакового размера, можно разные)

Из небольшого кусочка моти сделать лепешку.

Положить на нее шарик начинки и защипать.

Придать форму мандарина.

На поверхности сделать неровности, из мастики вырезать листочки, поставить в холодильник минут на 30 и можно угощаться! Приятного аппетита и с наступающими!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожные ''Мандарины'' из теста моти
Описание: Дорогие поварята! Предлагаю вам к Новому году приготовить необычный, вкусный и красивый десерт))Рецепт теста моти (или мочи)принадлежит японской кухне. Верхний слой готовится из рисовой муки, а внутрь можно положить любую густую начинку. Приглашаю вас попробовать мой вариант!
Рецепты: Десерты -> Пирожные


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Скажите пожалуйста, можно ли сделать мандаринчики с покупной рисовой муки настоящей тайской, не расплывется ли рисунок пупырышки?
Да, конечно, можно
Очень красиво и вкусно
Спасибо большое,Вероника!
Крвсивые и очень интересные пирожные!
Катя,спасиииибо!
Интересные мандаринчики) удачи Вам!
Огромное спасибо!
Какая красота! Удачи в конкурсе!
Спасибо огромное!
Очаровательное пирожное!
Светочка,спасибо!!!
Огромное спасибо!
Оригинальный и красивый рецепт!
Спасибо большое!
очень красиво
Мария,спасибо большое!
Эффектно!
Спасибо большое!
О, пирожное картошка по японски!
Очень красиво и необычно. А вот начинка действительно натолкнула на идею сделать вариант картошки. Мы очень любим курд, а также видела как-то рецепт "картошки" не на масле и сгущенке, а на заварном креме. А курд - это же тоже вариант заварного (почти )
Я с некоторого времени полюбила рисовую муку. Но вот в таком виде еще не пробовала, не представляю, как на вкус
Спасибо!
Да,в таком варианте нам ’’картошка’’очень понравилась,очень ароматно и менее калорийно Вкус моти непривычный,но приятный,похоже на очень густую и сладкую рисовую кашу.Спасибо за комментарий,рада,что рецепт понравился!
КЛАСС
Галя,спасибо Вам большое!
Красивенные "мандаринки"!!!
Оля,огромное спасибо,как приятно!
потрясающее угощение!!
Айгуль,я очень рада,что Вы оценили мои ’’мандаринки’’,спасибо!
Очень красивоооо
Татьяна,спасибо огромное!
Какие яркие и нарядные "мандаринки"! Супер идея!
Оксана,большое спасибо!
необычно, оригинально, очень в тему, удачиии!!!!!!!!
Светлана,огромное спасибо!
Мандаринки, как настоящие!!
Настя,огромное спасибо!
здорово!
Лена,спасибо большое!
Боженьки, ничего не знаю, иду к Вам - есть мандарины,
Классный рецепт. Браво!
Людмила,как приятно,спасибо большое! Жду в гости,запасаюсь мандаринами
Ксюш,готовь побольше,тут уже целая толпа тебе в гости просится!!!
Приходите-приходите,на всех хватит!
Ураааа!!!
На боись,скажу всем со своим!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1347 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки