• 6 декабря 2017, 19:56
  • 4696

Пирожные ''Мандарины'' из теста моти

Рецепт: Пирожные ''Мандарины'' из теста моти

Дорогие поварята! Предлагаю вам к Новому году приготовить необычный, вкусный и красивый десерт))Рецепт теста моти (или мочи)принадлежит японской кухне. Верхний слой готовится из рисовой муки, а внутрь можно положить любую густую начинку. Приглашаю вас попробовать мой вариант!

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Пирожные ''Мандарины'' из теста моти»:

Тесто

Начинка

Оформление

Подпыление

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Пирожные ''Мандарины'' из теста моти»:

Приготовим рисовую муку. Для этого нужно замочить рис на пару часов (можно на ночь), хорошо промыть, чтобы вода стала прозрачной, выложить на полотенце и промокнуть. Не нужно ждать, пока рис полностью просохнет, достаточно, чтобы на нем не было капель воды. У меня рис ТМ''Мистраль''.

Перемолоть рис в кофемолке небольшими порциями и просеять. Оставшиеся после просеивания крупные частички снова перемолоть. Муки понадобится 100 г, поэтому изначально можно замочить бОльшее количество риса, т. к. остается некоторое количество крупных частиц даже после повторного перемалывания.

Получившуюся муку еще раз просеять.

Дальше просто смешиваем муку с пудрой, водой (в воде размешать краситель), лимонной кислотой. В оригинале рецепта автор предлагает накрыть посуду со смесью пищевой пленкой и поставить в микроволновку на 1 минуту при полной мощности. У меня таким способом масса не загустела (возможно из-за недостаточной мощности), поэтому я переложила смесь в кастрюлю и поставила на очень маленький огонь (можно на водяную баню)и при постоянном помешивании довела до загустения. Далее выкладываем тесто на посыпанную крахмалом рабочую поверхность и перемешиваем. Фото этого процесса у меня нет, т. к. объектив запотевал из-за того, что тесто горячее. Месить лучше в перчатках, иначе рукам горячо и тесто поначалу сильно прилипает. Мешаем тесто, пока оно не остынет до теплого состояния. Готовое моти по консистенции похоже на пластилин.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и готовим начинку. Я сделала мандариновый курд и смешала с измельченным печеньем. Для приготовления курда смешать мандариновый сок, яйцо, сахар, по желанию добавить цедру, положить масло и поставить на маленький огонь (можно на водяную баню).

Непрерывно помешивая, довести массу до загустения, если образовались комочки, можно процедить через сито. Накрыть пищевой пленкой в контакт и дать остыть. Измельчить печенье (или бисквит)и постепенно добавить в курд. Консистенция должна быть такой, чтобы из массы можно было лепить, но в то же время старайтесь не делать смесь слишком крутой.

Из полученной массы скатать шарики, можно одинакового размера, можно разные)

Из небольшого кусочка моти сделать лепешку.

Положить на нее шарик начинки и защипать.

Придать форму мандарина.

На поверхности сделать неровности, из мастики вырезать листочки, поставить в холодильник минут на 30 и можно угощаться! Приятного аппетита и с наступающими!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожные ''Мандарины'' из теста моти
Описание: Дорогие поварята! Предлагаю вам к Новому году приготовить необычный, вкусный и красивый десерт))Рецепт теста моти (или мочи)принадлежит японской кухне. Верхний слой готовится из рисовой муки, а внутрь можно положить любую густую начинку. Приглашаю вас попробовать мой вариант!
Рецепты: Десерты -> Пирожные


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Очень красивые мандаринки
Спасибо большое,Александра!
Прекрасные мандаринки! Удачи в конкурсе!
Ольга,спасибо большое!
Ответ для olka-turk
Приветик.
Привеееет!
Очень рада тебя видеть.
И я !!! Решала надо этой зимой находить время на Поваренок
Обязательно. Я скучала.
Ксюша,ты -волшебница!Просто чудесный десерт,умничка!!
Инночка,большое спасибо за теплые слова!
Ты тут?Привет!Хотела спросить...А вкус этой самой моти,на что похож?На мастику?
Приветик!По вкусу похоже на очень сладкую рисовую кашу
Вот теперь ясно!!

Очень красивый и интересный рецепт.
Большое спасибо,рада,что рецепт Вам понравился!
Класс.
Спасибо большое,Лариса!
скажите, а готовую рисовую муку можно использовать?
Да,конечно
Ксения, какой эффектный десерт! Замечательный рецепт!
Ирина,большое спасибо!
Фсеееее очень красиво
Оля,спасибо огромное!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1369 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки