Немцы обожают картофельный салат и считают своим национальным блюдом. Вариантов существует несметное количество, и каждая хозяйка считает, что ее салат самый-самый. Мне этот рецепт достался от свекрови, она делает его на все барбекю, пикники, неформальные застолья и, по традиции, на Рождество. Хочу поздравить всех поварят с десятилетием "Поваренка", а также с наступающими праздниками и положить этот рецепт в качестве подарка под новогоднюю елочку. Всех вам благ, "Поваренок" и поварята!
Кир РояльПоваренок 6 уровня
- 23 декабря 2017, 22:08
- 48707
Немецкий картофельный салат "Семейная традиция"
Ингредиенты для «Немецкий картофельный салат "Семейная традиция"»:
- Картофель (отварной) — 1 кг
- Огурец маринованный — 300 г
- Лук репчатый — 80 г
- Грудинка (или бекон, копченая) — 100 г
- Маринад — 250 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
- Зелень (петрушка или зеленый лук) — по вкусу
- Масло растительное (по желанию) — 2 ст. л.
- Горчица (неострая) — 2 ст. л.
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1478.8 ккал |
белки
33.8 г |
жиры
39.6 г |
углеводы
227.8 г |
| Порции | |||
| ккал 246.5 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 6.6 г |
углеводы 38 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 82.2 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 2.2 г |
углеводы 12.7 г |
Рецепт «Немецкий картофельный салат "Семейная традиция"»:
-
Для начала небольшая преамбула, уж не сочтите за занудство.
У нас в Гамбурге, в основном, картофельный салат делают с яйцами и майонезом, но в мужниной семье прижился баварский вариант - с копченой грудинкой и заправкой из масла и уксуса.
Методов приготовления такого салата два: холодную заправку в горячую картошку или, наоборот, горячую заправку в холодную картошку. Скажу честно, делала и так, и эдак, но, да простят меня немцы, особой разницы не заметила.
Теперь к делу.
О картошке. Мучнистый и рассыпчатый сорт, который идет на пюре, тут не подойдет, нам нужен восковой картофель, который не разваливается.
Картофель предварительно отварить в мундире, он спокойно может храниться в холодильнике дня три.
Картофель ошкурить. -
Грудинку или бекон мелко нарезать. Вместе с растительным маслом поставить в сковороде на маленький огонь, чтобы вытопился жир. Моя свекровь берет грудинку пожирнее, так вкусней, понятное дело. Я масло не беру вовсе и грудинку стараюсь купить попостнее.
-
Тем временем картофель и огурцы нарезать тонкими ломтиками.
-
Лук порубить очень мелко.
-
В маленькой кастрюльке венчиком смешать маринад из-под огурцов с горчицей, щедро посолить и поставить на огонь. Дать закипеть.
Немецкие огурцы, как правило, очень уксусные и сладковатые, поэтому для аутентичного вкуса заправки вам, возможно, придется плеснуть немного столового уксуса и добавить щепотку сахарку. -
В миске все продукты - картофель, маринованные огурцы, лук и выжарки ВМЕСТЕ с жиром - смешать, залить кипящим маринадом и поперчить.
-
Дать салату остыть, еще раз аккуратно перемешать деревянной лопаткой, чтобы не поломались картофельные ломтики, и поставить на ночь в холодильник.
Все.
Подавать, посыпав рубленой петрушкой или зеленым луком,
в качестве гарнира к сосискам-сарделькам, жареным колбаскам, шницелю или мясу -гриль.
Приятного аппетита и чудесных праздников!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 декабря 2017 года Марина Indus #
28 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
28 декабря 2017 года Геннадьевна Наталья #
28 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
28 декабря 2017 года ludmila dorogokupets 2016 #
28 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
28 декабря 2017 года mamaliza #
28 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
28 декабря 2017 года mamaliza #
28 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
28 декабря 2017 года Margosha20121 #
28 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
27 декабря 2017 года Elena0761 #
Как сделаю - обязательно отчитаюсь.
27 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года Ирушенька #
25 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года Леночка 53 #
25 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года Сурик #
25 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года Сирень-2015 #
25 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года Сирень-2015 #
25 декабря 2017 года слива83 #
25 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года Wera13 #
25 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года ЛК201014 #
25 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года Демурия #
25 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
24 декабря 2017 года КотТуся #
24 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года КотТуся #
24 декабря 2017 года wowan5 #
а я сегодня картофель запеку и всякие салатики овощные мазюльки и закуски
все празднование с мясом будет завтра
Инга поздравляю с Рождеством
24 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
24 декабря 2017 года Бархатные ручки #
24 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
24 декабря 2017 года tasmir #
Готовила несколько раз, но с луком и маринованными огурчиками,
обязательно попробую после поста и этот вариант
спасибо !!!
24 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
24 декабря 2017 года Kuss #
24 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
24 декабря 2017 года Евгения 1976 # (модератор)
Дополнительно уксус и сахар не добавляла, т.к. мариную огурцы по рецепту Маринованные огурцы "Ностальгия", много лет уже, а там как раз концентрация то, что надо. Картошка частично развалилась, не знаю может сорт такой, а может ей всё таки "отлежаться" надо. Я же уже после 12-ти ночи делала, поэтому тёплую залила. Но на вкус, не думаю, что это серьёзно повлияло.
Инга, спасибо огромное! Взяла этот рецепт для многократного использования. Отличный салат,просто замечательный!
24 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
24 декабря 2017 года Евгения 1976 # (модератор)
С наступающим Рождеством
24 декабря 2017 года Кир Рояль # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: