Меня эти мини-киши соблазнили не только вкусом, но и удобством порционной подачи. Приготовить их можно заранее, так как подаются киши холодными, а уж какой простор фантазии для начинки! Легкие и в то же время сытные, готовить очень просто. Мне кажется, мини-киши могут занять достойное место на вашем столе в качестве закуски или легкого перекуса. Не пугайтесь большому количеству ингредиентов в списке - я предлагаю несколько вариантов начинки.
Ange77Поваренок 5 уровня
- 3 января 2018, 23:37
- 6629
Мини-киши
Ингредиенты для «Мини-киши»:
Тесто-заливка
- Яйцо куриное — 3 шт
- Смесь перцев — 2 щепот.
- Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 1 ст. л.
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Сливки (жирные, не менее 33%, стакан обычный граненый) — 1,5 стак.
- Соевый соус (у меня ТМ "Киккоман") — 2 ст. л.
- Сыр твердый (тертый) — 4 ст. л.
Начинка 1
Начинка 2
- Грудка куриная (вареная, жареная или запеченная)
- Сыр сулугуни (или брынза, по желанию)
Начинка 3
- Печень куриная (жареная)
- Морковь (по-корейски)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1840.4 ккал |
белки
121.6 г |
жиры
112.7 г |
углеводы
82.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 187.8 ккал |
белки 12.4 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 8.5 г |
Рецепт «Мини-киши»:
-
Начинку нужно приготовить заранее, так как тесто-заливка готовится за пару минут. Я взяла три вида начинки. 1) Красная рыба, нарезанная маленькими кусочками + мелкорубленная свежая зелень. Я рыбу мариновала сама, очень мало соли. Если рыба соленая, то предварительно вымочить, иначе в сочетании с сыром будет слишком солено. 2) Сыр сулугуни (или брынза по желанию) + куриная грудка (вареная, жареная или запеченная, без разницы), нарезать мелкими кубиками, перемешать. 3) Жареная куриная печень, мелко нарезанная + морковь по-корейски. Морковь я делала сама, терла на средней терке.
-
Для теста-заливки взбить 3 яйца со смесью перцев, добавить 2 столовые ложки соевого соуса, который с успехом заменит соль и придаст блюду интересный оттенок, муку и кукурузный крахмал, снова взбить. Добавить сливки, взбить. Добавить тертый сыр, хорошо перемешать или взбить. Тесто-заливка готово.
-
Далее можно разделить тесто на несколько частей (если начинка разная) и смешать с начинкой. Мне же удобнее сначала разложить немного начинки в формочки (использовать только силиконовые формы для маффинов, из других их сложно извлечь), а затем залить тестом. Начинка, как я уже говорила, может быть самая разная, отлично подойдут и грибы, мангольд и т. п. Фантазируйте! Только осторожно с солью.
-
Тесто каждый раз перемешивать, так как сыр будет опускаться. Заполнить формы на 2/3 (у меня ушло примерно по 2 ст. л.), немного раздвинуть начинку с помощью чайной ложки, чтобы тесто распределилось равномерно. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
-
Вышло 16 штук, и осталось еще немного теста. Начинки из печени и моркови у меня было достаточно много, из оставшегося теста сделала один небольшой киш.
-
Выпекать киши примерно 20 минут (меньше или дольше - ориентируйтесь на вашу духовку). В процессе запекания киши поднимутся, но после духовки опадут до первоначального объема, так и должно быть. Готовность я определяю так: на поверхности практически нет пузырьков выделяющейся жидкости, легкий золотистый оттенок, надавить слегка ложечкой - киш упругий, можно доставать. Дать остыть, освободить от формочек и подавать. Если готовите киши накануне, то убрать в холодильник.
-
Это киш с печенью и морковью. И совет для капризных духовок (как у меня) - на нижний уровень поставить емкость с водой, чтобы не подгорело.
Мини-киши отлично подойдут в качестве закуски или легкого перекуса. Возможно, кому то они напомнят мини-омлет, но доминирует здесь все же сливочный и сырный вкусы, а не яичный. С праздниками Вас, дорогие поварята! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 января 2018 года veronika1910 #
27 января 2018 года Ange77 # (автор рецепта)
16 января 2018 года victoria ms #
21 января 2018 года Ange77 # (автор рецепта)
5 января 2018 года Кир Рояль #
5 января 2018 года Ange77 # (автор рецепта)
5 января 2018 года Wera13 #
5 января 2018 года Ange77 # (автор рецепта)
5 января 2018 года boginna777 #
5 января 2018 года Ange77 # (автор рецепта)
5 января 2018 года Анастасия АГ #
5 января 2018 года Ange77 # (автор рецепта)
4 января 2018 года Ирушенька #
4 января 2018 года Ange77 # (автор рецепта)
4 января 2018 года Покусаева Ольга #
4 января 2018 года Ange77 # (автор рецепта)
4 января 2018 года Покусаева Ольга #
4 января 2018 года акчуч #
4 января 2018 года Ange77 # (автор рецепта)
4 января 2018 года natapit #
4 января 2018 года Ange77 # (автор рецепта)
4 января 2018 года мисс #
4 января 2018 года Ange77 # (автор рецепта)
4 января 2018 года Оливка #
Забираю идею!!!
Всех с НГ и наступающим!))))
4 января 2018 года Ange77 # (автор рецепта)
3 января 2018 года lemonywater #
4 января 2018 года Ange77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: