• 31 марта 2018, 14:22
  • 27684

Пасха слоеная

Рецепт: Пасха слоеная

В Светлый праздник Пасхи мы ставим на стол лучшие угощения, чтобы порадовать близких всевозможными изысками. Предлагаю вам приготовить Пасху, которая сочетает в себе несколько великолепных вкусов: фруктовый, карамельный и шоколадный. В этом рецепте нет яиц, что несомненно будет интересно тем, кто опасается употреблять их в сыром виде.

Категория: Десерты Другие десерты Творожные десерты

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Пасха слоеная»:

Общие составляющие

Шоколадный слой

Карамельный слой

Фруктовый слой

Время приготовления:


Рецепт «Пасха слоеная»:

Для Пасхи необходимо выбирать вкусный творог с приятным кисло-молочным вкусом. Заранее выложите творог в сито или дуршлаг, положите сверху гнет и оставьте часа на 3, чтобы стекла лишняя жидкость. Я обычно использую проверенный творог в пачках, он суховатый и не имеет в себе большого количества влаги, поэтому я вынимаю творог из каждой пачки, по отдельности заворачиваю в бумажные полотенца и откладываю на некоторое время.
Все виды орехов порубите по отдельности на небольшие кусочки.

Замочите листовой желатин в холодной воде на 10 минут.
Сливки нагрейте до кипения, снимите с огня. Добавьте ванилин или ванильный сахар и отжатый желатин, размешайте его до полного растворения. Разделите полученную жидкость на 3 равные части ( у меня по 150 мл).
Если вы будете использовать сыпучий желатин, то сливки вскипятите, затем остудите до температуры 60 градусов, а затем в сливках разводите желатин. Или действуйте по инструкции на упаковке. Воду в этом случае использовать не надо.

Фруктовый слой.
Замочите шафран в 1 столовой ложке кипятка.

Треть творога ( у меня 1 пачка) смешайте со 150 мл. (1/3) сливочно-желатиновой жидкости и сахаром.
Если вы хотите, чтобы цветные слои были одинаковыми по толщине, то в этот момент из фруктового слоя, нужно взять две-три ложки массы и добавить в шоколадный слой.
Далее добавьте шафрановый настой и конфитюр. Взбейте погружным блендером до однородного состояния.
Каждый слой пробуйте на сахар, поскольку от вкуса творога напрямую зависит необходимое количество сладости.

Добавьте порезанный миндаль и перемешайте.
Во фруктовом слое вместо конфитюра в этот раз я использовала тыквенно-абрикосовое пюре с кусочками абрикоса приготовленное по рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/488 93/ (уберите пробелы и ссылка откроется).

Карамельный слой.
Треть творога ( у меня 1 пачка) смешайте со 150 мл. сливочно-желатиновой жидкости, сахаром и вареной сгущенкой (не кладите её более указанного количества иначе слой будет не таким плотным).
Взбейте погружным блендером до однородного состояния.

Добавьте порезанные грецкие орехи и перемешайте.

Шоколадный слой.
Шоколад растопите на водяной бане.

Смешайте треть творога со 150 мл. сливочно-желатиновой жидкости, сахаром и шоколадом. Взбейте погружным блендером до однородного состояния. У меня после взбивания масса не выглядела слишком однородной, при ближайшем рассмотрении присутствовали крупинки, сказалось меньшее количество жидкости в слое, поэтому я дополнительно перетерла её через сито.

Добавьте порезанный фундук и перемешайте.

Марлю ошпарьте кипятком, отожмите, хорошенько отряхните и застелите ею форму для Пасхи. Форму установите на тарелку или миску.

Выложите слои последовательно: фруктовый, карамельный, шоколадный.
Если у вас какой-то из слоев получился более жидким, чем следующий, поставьте частично заполненную форму с жидким слоем (без следующего плотного слоя) в холодильник, чтобы стекла лишняя сыворотка. Когда этот слой чуть прихватится, добавьте следующий слой и опять уберите форму в холодильник до полного застывания.

Чтобы линии слоев были более красивыми, каждый последующий слой сначала выкладывайте по стенкам, а потом уже добавляйте массу в середину.
Укройте форму краями марли и поставьте в холодильник. Часа через два сверху можно поставить груз для уплотнения Пасхи.

Пасху необходимо выдержать в холодильнике под грузом от 24 до 48 часов. В идеале 2 суток.
Из данного количества продуктов получается Пасха на большую форму или одна средняя и пара небольших.

Красота, не правда ли?






В светлый праздник Пасхи хочу пожелать вам добра, благоденствия и процветания.
Мира и счастья дому вашему!


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасха слоеная
Описание: В Светлый праздник Пасхи мы ставим на стол лучшие угощения, чтобы порадовать близких всевозможными изысками. Предлагаю вам приготовить Пасху, которая сочетает в себе несколько великолепных вкусов: фруктовый, карамельный и шоколадный. В этом рецепте нет яиц, что несомненно будет интересно тем, кто опасается употреблять их в сыром виде.


Фотографии «Пасха слоеная» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Это очень вкусно и красиво. Уже несколько лет делаю подобную творожную пасочку, только вместо сливок - сметана. Делю на три части, добавляю в каждую наполнитель и выкладываю в формочку силиконовую для кексов, с дырочкой посередине. Гости всегда в восторге. Раньше делала более настоящую творожную пасочку - без желатина, но она не очень хорошо держит форму.
Очень красиво и, наверное, вкусно. Но почему вы решили назвать это блюдо паской? Муки нет, яиц нет, не выпекается, а охлаждается и все держится благодаря желатину. Это классическое бламанже. Правда с вариацией на шоколадное, фруктовое и творожное, но бламанже. На праздник ПАСХИ пекли всегда пасКи, как основное блюдо, как хлеб, прежде всего. И какие-то символы в этом заложены. Чудесный торт-бламанже, но холодный, уместнее всего будет в летнюю жару. Спасибо за рецепт, но название не верное.
Моя бабушка всегда готовила подобный творожный сладкий десерт и называла это пасхой. Мы вот так в семье и привыкли, а из выпечки - кулич
Что бы это ни было, рецепт утащила в КК, люблю интересные рецепты
Ответ для miriama-2015
)))) Странно, но мои харьковские родственники тоже настаивали, что Пасха - хлеб )))
Но у нас (Тульская, Калужская области, да думаю и вся средняя полоса) выпечка (мука, яйца и т.п.) всегда называлась кулич. А пасха - творожная.
Вот такие территориальные различия
А еще на Украине говорят не пасХа, а пасКа - это то, что в России называют кулич. Праздник - ПасХа, а хлеб - пасКа. Через К. А творожные паски - это только малая толика всего разнообразия пасхальной выпечки. Новомодная тенденция, так сказать. Но хлеб пекут всегда в печи, а не морозят сутки в холодильнике. Данный рецепт - типичный десерт и никого отношения к пасхальным паскам-куличам не имеет. С таким же успехом можно мороженое назвать паской.
Почитайте... и не пишите больше глупостей :
https://ru.wikipedia.org/wiki/Пасха_(блюдо)
Ответ для SimamotoS
Точно, моя мама из-под Тулы, бабушка всегда носила святить именно такую творожную! пасху и хлебные куличи! И начало 20 века - это никак не новомодные традиции)))(это к комментарию выше)
Ответ для miriama-2015
К празднику Светлой Пасхи в России творожное блюдо всегда называлось Пасхой, а праздничная выпечка - Кулич. Все остальное это ваши местечковые названия не имеющие ничего общего с классическими названиями. Смешно слышать, что творожные пасхи это новомодная тенденция. Такие блюда делала еще моя бабушка, а она была 1901 года рождения, в книге Елены Молоховец о творожной пасхе тоже многое рассказано, почитайте, очень полезно. Эта тема уже неоднократно обсуждалась на Поваренке. Прежде чем спорить и что-то доказывать изучите Википедию.
Ответ для marfutak
Ответ для miriama-2015
ПАСКА- это блюдо из творога, а то , что печется называется КУЛИЧ))
Ответ для miriama-2015
Зайдите, пожалуйста, на сайт православие. ру и прочитайте, что такое паска, а что такое кулич. Вам встречный вопрос, почему вы кулич решили назвать паской? Никогда на праздник Пасхи не пекли паски, а пекли КУЛИЧИ! В остальном с вами соглашусь, что данный рецепт пасхи - это бланманже, т.к. в классический рецепт пасхи желатин не добавляется.
Очень-очень красиво (и наверное столь же вкусно).
Подскажите какой объём у Вашей формы?
Спасибо.
Это средняя форма высота 12, широкая часть 12, узкая часть 7.
Дополнительно из этой массы сделаны 2 не слоеные пасхи, кремовая и фруктовая. Размер маленьких форм: высота 10, широкая часть 8, узкая 4.
Если делать одну большую пасху, то её хватает на форму: высота 17, широкая часть 17, узкая 6.
Спасибо за быстрый ответ, вечером пойду мерить форму
Подскажите, а сливки какой процент жирности? Хочется пасочку такую,но сильно жирное не могу есть.. 10% хватит?
Думаю,что и с 10% все получится. Самое главное желатин должен быть свежий, удачи.
Спасибо большое! Идея пасочки суперская!
Танюша, великолепная пасха! Так красиво, только любоваться! Как такую красоту нарезать?
Марина, спасибо большое за внимание. Как нарезать? Большими кусками, чтобы была возможность попробовать разные вкусы.
Очень красиво и необычно!
Оленька, спасибо.
Танюша, спасибо за чудесный, красочный и подробный рецепт!!!
Надежда, благодарю тебя!
Танечка! Какая красота! Сколько терпения и труда вложено в это кулинарное произведение! Танечка, да ты кулинарный Бенвенуто Челлини! Такой шедевр изготовила, как же это кушать? На это любоваться надо!
Леночка, спасибо тебе огромное за приятные добрые слова. С Вербным воскресением!
Спасибо! С вербным воскресением, Танечка!
Аппетитная, красивая и праздничная!
Спасибо большое!
Вкусная и очень, очень красивая пасха!!!
Ольга, благодарю за внимание.
Очень нарядная,красивая и вкусная пасочка!
Наташа, спасибо тебе.
Танюша, очень красиво, нежно и геометрия слоёв добавляет восхищения!
Очень праздничная пасха! С Поварёнком дня!
Любочка, спасибо большое за приятные слова. Поваренок дня - это у меня кажется впервые
Неожиданно и очень эффектно! И уж конечно вкусно!
Сердечно благодарю.
Какое великолепие! Мне кажется, что когда Вы ставите на стол эту пасху, гости просто смотрят на неё в течение всего застолья, не решаясь всё это нарушить. Если бы при мне кто с ножом на это чудо покусился, я бы по рукам шлёпала, не давая дотронуться.
Спасибо большое за добрые слова и веселый комментарий.
Очень красивая Пасха получилась
Спасибо большое.
Очень красиво! Честно говоря, ни разу творожную пасху не пробовала. Но эту хочется приготовить. Когда-нибудь созрею для неё
Сашенька, спасибо. Пасху на праздник обязательно нужно приготовить, это совсем не сложно, только начни с рецепта простого и менее трудоёмкого, тебе обязательно понравится.
Восторг! Я прям припухла!!!!!
Спасибо, Ирина, очень приятна такая реакция.
и не знаю...как сегодня усну....такая вкуснота!!!!
Танечка, прекрасная пасха, вкусно и красиво!
Танечка, благодарю за внимание.
Танечка, шикарная пасха получилась!
Марина, спасибо большое.
Красивый,полезный праздничный десерт!
Благодарю.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2375 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки