Свиные щеки с чесноком и черным перцем. Лучшая закуска. Нежное сало с мясной прослойкой, очень хорошо подходит к борщу. Рецепт простой и дешевый.
jvl888Поваренок 1 уровня
- 27 мая 2018, 21:02
- 35921
Свиные щеки с чесноком
Ингредиенты для «Свиные щеки с чесноком»:
- Свинина (Щековина свиная, на ваш выбор можно с большой прослойкой мяса, можно по жирнее.) — 1 кг
- Соль (ОЧЕНЬ ВАЖНО!!! " 250 граммовый стакан на 1 литр воды.) — 1 стак.
- Лук репчатый — 1 шт
- Шелуха луковая (Чем больше Луковой шелухи тем золотистей цвет.) — 2 горст.
- Перец черный (Перец черный горошком, можно душистый (для варки) . Перец черный молотый по вкусу для натирания щековины.) — 1 ст. л.
- Лист лавровый (2 листа для варки. 4 листка для натирания щековины.) — 7 шт
- Чеснок (2 зубчика для варки. 1 головку для натирания щековины.) — 1.5 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2627.9 ккал |
белки
162.2 г |
жиры
217.3 г |
углеводы
12.1 г |
| Порции | |||
| ккал 262.8 ккал |
белки 16.2 г |
жиры 21.7 г |
углеводы 1.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 187.7 ккал |
белки 11.6 г |
жиры 15.5 г |
углеводы 0.9 г |
Рецепт «Свиные щеки с чесноком»:
-
Свиную Щеку, моем под холодной водой. Разрезаем на равные части среднего размера.
-
В кастрюлю наливаем 1.5 литра теплой воды. Сыпем соль в соотношение 250 граммовый стакан на литр воды, так как мы налили 1.5 литра значит сыпем 375г полтора стакана. Все зависит от количества свиных щек, в нашем случае 1 кг. Щек на 1.5 литра воды.
-
Промываем луковую шелуху в дуршлаге под теплой водой, кладем в кастрюлю, следом кладем щековину. Чистим большую луковицу, разрезаем ее на 2 части так же кладем в кастрюлю, следом 2 зубчика чеснока, перец горошком и лавровый лист.
-
Ставим на огонь. Ждем пока закипит, следим за тем чтобы щековина была погружена полностью в воду. С момента закипания засекаем 30 минут. ГЛАВНОЕ НЕ ПЕРЕВАРИТЬ!!! Варим 30 минут затем снимаем с печи не вытаскивая щековину оставляем остывать и настаиваться в рассоле примерно 12 часов, так она лучше пропитается и будет вкуснее. Лучше готовить вечером, что бы щековина отстоялась ночь.
-
Спустя 12 часов. Если готовили вечером, то на утро... Вынимаем щековину из кастрюли. Бывает если щековина сильно жирная, то жир застывает, можно будет подогреть чуть чуть до того ка жир растопится, вынуть ее из кастрюли высушить бумажным или вафельным полотенцем и дать остыть. Ну а если щековина на утро плавает в бульоне то просто ее вынимаем и так же сушим полотенцем и складываем в глубокую посуду.
-
Чистим головку чеснока. Давим. Берем молотый перец и добавляем по вкусу. Хорошо перемешиваем и натираем Щековину.
-
После этого берем пластиковый контейнер, на дно сыпем не много перца горошком и кладем пару листьев лаврового листа. Складываем натертую щековину слоем и сверху еще сыпем не много перца горошком и так же кладем пару листочков лаврового листа. Накрываем сверху бумагой для запекания для того что бы она собрала лишнюю влагу, если нет бумаги не чего страшного. Закрываем крышкой и ставим в холодильник на 2-3 часа что бы щековина хорошо пропиталась чесноком и перцем.
-
Спустя пару часов достаем щечку и нарезаем тонким слоем или кому как нравиться, так же нарезаем ломтиками черный хлеб. И всем желаем приятного аппетита. Хорошо подходит для борща и супов, а так же закуской под водку. ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
P.S "Рецепт проверенный годами"
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 ноября 2021 года 160004 #
17 января 2022 года mixx3004 #
7 июня 2018 года draika #
8 июня 2018 года jvl888 # (автор рецепта)
17 июля 2018 года draika #
3 июня 2018 года ирпенчанка #
3 июня 2018 года jvl888 # (автор рецепта)
29 мая 2018 года Alice Ricci #
30 мая 2018 года jvl888 # (автор рецепта)
28 мая 2018 года тататима #
30 мая 2018 года jvl888 # (автор рецепта)
28 мая 2018 года Wera13 #
30 мая 2018 года jvl888 # (автор рецепта)
28 мая 2018 года СВЭД2017 #
28 мая 2018 года romanowalexx #
28 мая 2018 года ati19820310 #
А сало больше того, что ей надо, соли не возьмет.В самый раз столько.
Всегда сама солю сало и знаю
30 мая 2018 года jvl888 # (автор рецепта)
27 мая 2018 года куколкасамура #
Или соль надо на весах отвесить?
27 мая 2018 года jvl888 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: