По мотивам рецепта от петербургского шеф-повара Антона Абрезова.
yugai ludmila65Поваренок 10 уровня
- 13 июля 2018, 0:12
- 7753
Жареный язык с грибным соусом
Ингредиенты для «Жареный язык с грибным соусом»:
Жареный язык
- Язык говяжий — 1/2 шт
- Морковь — 1/2 шт
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Грибной соус
- Грибы (сушеные лесные) — 50 г
- Сливки (15-20%) — 200 мл
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Перец белый — 1/2 ч. л.
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2378.3 ккал |
белки
102.2 г |
жиры
205.5 г |
углеводы
33 г |
| Порции | |||
| ккал 594.6 ккал |
белки 25.6 г |
жиры 51.4 г |
углеводы 8.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 182.9 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 15.8 г |
углеводы 2.5 г |
Рецепт «Жареный язык с грибным соусом»:
-
Время указано без учета варки языка.
Говяжий язык промыть, нарезать кусками.
Выложить в кастрюлю, залить холодной водой, слегка прикрыв. -
На сковороде в 1 ст. л. растительного масла обжарить лук и морковь,
выложить к языку, варить 2-2,5 часа, удалив пену и посолив. -
Вареный язык из горячего бульона погрузить в ледяную воду,
"чулком" снять шкурку, охладить и нарезать пластинками.
-
Приготовить соус :
сушеные грибы залить холодной водой и оставить на 30-50 минут. -
Нарезать на кусочки, проварить в этой воде 30 минут.
Затем добавить сливки. -
Также жареный репчатый лук.
Проварить на медленном огне 5-10 минут, посолить по вкусу.
Заправить белым перцем. -
Слегка пробить погружным блендером, не до гладкости.
Соус готов. -
Кусочки языка обжарить на смеси 1 ст. л. растительного и сливочного масел.
Дать 5 минут пропитаться сливочным маслом. -
Подать с пюре из жареного картофеля, зеленью и грибным соусом.
Здесь Вы найдете рецепт пюре
https://www.povarenok.ru/recipes/show/152403/.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Это очень, очень вкусно:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/152403/.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Это очень, очень вкусно:
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 июля 2018 года Alohomora #
13 июля 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
13 июля 2018 года Ирушенька #
13 июля 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
13 июля 2018 года Демурия #
13 июля 2018 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: