Всегда выручают оладьи в меню! Побаловать можно на завтрак семью! А чтоб результата от блюда добиться, немного приходится здесь потрудиться! Кружки очень плоские нам не нужны ( Воздушными, пышными будут они! Для каждой хозяйки, хоть в тысячный раз, какой то секрет пригодится у нас! И я бесконечно готова учиться! Что знаю, тем с вами хочу поделиться!
masha vetПоваренок 8 уровня
- 26 июля 2018, 0:54
- 125551
Оладьи на кислом молоке
Ингредиенты для «Оладьи на кислом молоке»:
- Простокваша (Кислое молоко!) — 500 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар (2-3 ст.л (для тех, кто любит послаще)) — 2 ст. л.
- Сода (с горкой) — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (это приблизительно) у меня обычно уходит 2,5 (чуть меньше ) все зависит от размера яиц и желаемой толщины)) — 3 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2647.3 ккал |
белки
71.9 г |
жиры
73.5 г |
углеводы
430.3 г |
| Порции | |||
| ккал 661.8 ккал |
белки 18 г |
жиры 18.4 г |
углеводы 107.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 226.3 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 36.8 г |
Рецепт «Оладьи на кислом молоке»:
-
Оладьи готовятся, как правило, на основе кисломолочных напитков — кефира, йогурта, сметаны или простокваши (а еще пахты и сыворотки), именно эти продукты делают оладушки нежными и пышными. У каждого кисломолочного продукта есть свои поклонники, и оладьи на кислом молоке не исключение: они выходят настолько вкусными и красивыми, что многие хозяйки начинают их печь не только тогда, когда на кухне скисает порция молока. Часто молоко квасят специально для оладий) Быстро превратить молоко в простоквашу можно, хорошо нагрев молоко и влив в него уксус (на 0,5 литра молока понадобится 2 ч. л. столового уксуса 9%). Практически на глазах молоко начнет сворачиваться.
У меня в этот раз было уже прокисшее натуральное коровье молоко (на солнышке довела)))
И так: В чашку разбить яйца, всыпать сахар, соль, взбить все венчиком. -
Влить к яичной массе кислое молоко и растительное масло
-
Снова взбиваем венчиком (миксером не пользуемся! ( (
-
Всыпать 2 стакана муки и соду, перемешать все аккуратно венчиком.
-
Идеальной однородности можно не добиваться, пусть небольшие комочки муки остаются — тесто для пышных оладий на кислом молоке не любит особого вымешивания (
-
Далее муку (3тий стакан) добавлять порциями по 3 ст. ложки и вмешивать в тесто. Нужно добиться консистенции густой сметаны, этот момент особенно важен. Если муки окажется мало, то оладьи не поднимутся, а если очень много, то не пропекутся.
Теперь тесту нужно расстояться, для этого прикрыть чашку крышкой и поставить в теплое место на 20 минут. Если в доме не оказалось теплого места для расстойки, то переставить чашку с тестом в более широкую посуду с теплой водой.
-
Через 20 минут тесто будет готово для жарки. На поверхности будут видны пузырьки от реакции соды с кислым молоком. Тесто не перемешивать!
Вылить на сковороду (самую надежную, с толстым дном, идеально, если чугунную) масло (масла надо брать совсем небольшое кол-во)и на сильном огне очень хорошо его прогреть, и это следующий важный момент. Если сковорода и масло будут недостаточно горячими, то оладьи не получатся «дырчатыми».
Брать столовой ложкой тесто сверху. Не мешать! И выкладывать в разогретое масло. Теперь огонь можно убавить до среднего. Если все проделано верно, на оладушках появятся вот такие дырочки.
-
При помощи вилок или лопаток перевернуть оладьи, когда одна сторона достаточно зарумянилась, и обжарить со второй стороны
-
Снять готовую партию со сковороды и выложить обжариваться новую.
Из указанного количества продуктов получается огромная гора оладий на кислом молоке, около 45 штук.
-
Чуть остывшие оладьи подавать к столу с вареньем, сметаной, медом или сгущенкой.
-
Даже остывая, оладьи не опадут, а останутся такими же высокими, с зажаристыми хрустящими бочками.
-
В разрезе
-
Приятного аппетита!
Несмотря на кажущуюся простоту приготовления, оладьи на кислом молоке не у всех хозяек получаются с первого (и даже второго и третьего) раза. Мало просто смешать продукты и выложить ложкой тесто на горячую сковороду, нужно соблюсти несколько несложных правил, и тогда на столе окажутся пышные, румяные, прожаренные оладушки, а не плоские полусырые кругляшки из теста)
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 сентября 2018 года Зикрам #
7 сентября 2018 года masha vet # (автор рецепта)
31 августа 2018 года felix032 #
31 августа 2018 года mazziadri #
31 августа 2018 года felix032 #
31 августа 2018 года Natkati #
31 августа 2018 года felix032 #
31 августа 2018 года акчуч #
31 августа 2018 года felix032 #
31 августа 2018 года Лиса Петровна #
31 августа 2018 года felix032 #
31 августа 2018 года jannasimf #
31 августа 2018 года felix032 #
31 августа 2018 года Лилек3011 #
31 августа 2018 года felix032 #
31 августа 2018 года Лилек3011 #
1 сентября 2018 года Dama-Lorik #
1 сентября 2018 года felix032 #
2 сентября 2018 года masha vet # (автор рецепта)
2 сентября 2018 года felix032 #
2 сентября 2018 года masha vet # (автор рецепта)
2 сентября 2018 года Покусаева Ольга #
2 сентября 2018 года felix032 #
30 августа 2018 года lioliy1967 #
31 августа 2018 года Лилек3011 #
31 августа 2018 года lioliy1967 #
31 августа 2018 года mazziadri #
31 августа 2018 года lioliy1967 #
2 сентября 2018 года masha vet # (автор рецепта)
2 сентября 2018 года lioliy1967 #
2 сентября 2018 года masha vet # (автор рецепта)
3 сентября 2018 года lioliy1967 #
3 сентября 2018 года masha vet # (автор рецепта)
13 августа 2018 года Сурик #
13 августа 2018 года virgola71 #
13 августа 2018 года Сурик #
13 августа 2018 года Покусаева Ольга #
13 августа 2018 года Сурик #
13 августа 2018 года mtata #
15 августа 2018 года Сурик #
14 августа 2018 года alsunchik #
15 августа 2018 года Сурик #
14 августа 2018 года masha vet # (автор рецепта)
15 августа 2018 года Сурик #
15 августа 2018 года masha vet # (автор рецепта)
14 августа 2018 года felix032 #
15 августа 2018 года Сурик #
15 августа 2018 года Ирушенька #
16 августа 2018 года Сурик #
16 августа 2018 года акчуч #
19 августа 2018 года Сурик #
5 августа 2018 года джж #
7 августа 2018 года masha vet # (автор рецепта)
31 июля 2018 года Ярослав Барышников #
31 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
31 июля 2018 года Ярослав Барышников #
31 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
31 июля 2018 года guzeliko #
31 июля 2018 года Ярослав Барышников #
31 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
31 июля 2018 года Вика-camomile #
31 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
30 июля 2018 года Аделя Шибанова #
31 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
Я такой заряд позитивчика от Вашей истории получила!
1 августа 2018 года Аделя Шибанова #
7 августа 2018 года masha vet # (автор рецепта)
7 августа 2018 года Аделя Шибанова #
9 августа 2018 года masha vet # (автор рецепта)
9 августа 2018 года Аделя Шибанова #
10 августа 2018 года masha vet # (автор рецепта)
30 июля 2018 года katiyurchuk #
Готовим и кушаем с радостью.
30 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
29 июля 2018 года 50511 #
30 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
30 июля 2018 года 50511 #
29 июля 2018 года sentyabr #
29 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
29 июля 2018 года sentyabr #
30 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
28 июля 2018 года Dama-Lorik #
29 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
29 июля 2018 года Dama-Lorik #
29 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
28 июля 2018 года непростая #
28 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
27 июля 2018 года elle024 #
28 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
27 июля 2018 года Лилек3011 #
27 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
27 июля 2018 года Angel-Wise #
27 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
27 июля 2018 года Демурия #
Спасибо
27 июля 2018 года красавица киса #
27 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
27 июля 2018 года zmei0884 #
27 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
27 июля 2018 года Kuss #
27 июля 2018 года masha vet # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: