Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соус на зиму
  • 20 августа 2018, 1:04
  • 180669

Аджика "Ничего лишнего"

Рецепт: Аджика Ничего лишнего

Сайтом пользуюсь очень давно, но вот рецепты ещё публиковала. На просторах интернета подобного не нашла, потому не могу не выложить на ваш суд). Рецептом поделилась со свекровью соседка очень много лет назад (дело было в северной Осетии и называют его там "Цахтон"), с той поры она только по нему и готовила. Одно время муж привозил заготовки, и они были очень вкусными, но я тогда любила только поесть, а о том, что я сама буду консервировать, и мыслей не было )). Со временем мы купили свой дом, я занялась огородом и, естественно, сама научилась катать (и учусь до сих пор). Но это потрясающее блюдо стало неизменным, без которого уже ни я, ни муж не можем представить себе зимний стол. Рецептов пробовала много разных, но этот остаётся в нашей семье фаворитом. Пропорции соли и перца острого у неё были на глаз, так что регулируйте под свой вкус, или доверьтесь моему, остальное по рецепту СТРОГО! В нем нет ни уксуса, ни масла, ни яблок с морковкой, напоминающие овощной салат, ничего лишнего. В рецепте указан вес помытых, почищенных и подготовленных овощей. Попробуйте, может и для вас это "тот самый" 😋

Категория: Заготовки Соус на зиму

Ингредиенты для «Аджика "Ничего лишнего"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1460 ккал 		белки
58.7 г 		жиры
7.8 г 		углеводы
299.3 г
100 г блюда
ккал
29.6 ккал		 белки
1.2 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
6.1 г

Рецепт «Аджика "Ничего лишнего"»:

  • Чистим, моем, подготавливаем овощи. У острого перца убираем только плодоножку (семенную коробку не трогаем!). Взвешиваем.

  • Перекручиваем томаты на мясорубке и ставим варить. Как закипели - убавляем огонь и варим мин 40минут (должно загустеть), не забывая периодически помешивать.

  • Пока варится томат, перекручиваем: перец острый, перец болгарский, чеснок. По истечению времени соединяем с томатом, солим! Варим ещё 20-30минут, помешивая.

  • Добавляем петрушку, хорошо перемешиваем, и варим ещё 5-10мин.

  • Убавляем газ на очень медленный (чтоб не остывало) и разливаем в стерильные банки. Закатываем, переворачиваем крышкой вниз и укутываем до полного остывания. Хранить при комнатной температуре.

  • Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску

Теги: соус заготовка бутерброд

Вкусы: жгучий насыщенный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Аджика "Ничего лишнего"
Рецепт: Аджика Ничего лишнего

Сайтом пользуюсь очень давно, но вот рецепты ещё публиковала. На просторах интернета подобного не нашла, потому не могу не выложить на ваш суд). Рецептом поделилась со свекровью соседка очень много лет назад (дело было в северной Осетии и называют его там "Цахтон"), с той поры она только по нему и готовила. Одно время муж привозил заготовки, и они были очень вкусными, но я тогда любила только поесть, а о том, что я сама буду консервировать, и мыслей не было )). Со временем мы купили свой дом, я занялась огородом и, естественно, сама научилась катать (и учусь до сих пор). Но это потрясающее блюдо стало неизменным, без которого уже ни я, ни муж не можем представить себе зимний стол. Рецептов пробовала много разных, но этот остаётся в нашей семье фаворитом. Пропорции соли и перца острого у неё были на глаз, так что регулируйте под свой вкус, или доверьтесь моему, остальное по рецепту СТРОГО! В нем нет ни уксуса, ни масла, ни яблок с морковкой, напоминающие овощной салат, ничего лишнего. В рецепте указан вес помытых, почищенных и подготовленных овощей. Попробуйте, может и для вас это "тот самый" 😋

Ингредиенты для «Аджика "Ничего лишнего"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Аджика "Ничего лишнего"» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Спасибо за рецепт оболдено вкусно получилось
на здоровье! Спасибо за доверие
спасибо большое.
на здоровье!
добрый вечер! сколько литров получается из данных продуктов?
Добрый! Примерно 3.3л
Рецепт хороший! Мы много лет делаем нечто подобное, но с коррективами. Не консервируем, т.к. в сезон предпочитаем свежеприготовленное со всеми витаминами, перечный вкус придает сам жгучий перец, поэтому болгарский не кладем. Ну и зелень тоже считаем излишней. Всего-то: помидоры, чеснок, жгучий перец и соль. Это чтобы сразу есть, а не впрок. Меня научила свекровь. Она родилась в селе Гуты на Украине. Там делали такую приправу и называли ее "Марцовка", мы с мужем употребляем более привычное название - "аджика". Я заметила, что в сети много рецептов на тему аджики. Костяк каждого рецепта, невзирая на местность или страну, где производит приправу, такой, как делаем мы, а после рецепты дополняют "вариациями на тему". Надо сказать, положив руку на сердце, что каждый рецепт хорош сам по себе, в каждом - своя вкусовая нотка. И в этом рецепте есть своя прелесть, так что, кто не пробовал - готовьте смело! Спасибо автору!
Спасибо за столь содержательный отзыв Я тот год делала ещё и "сырую" аджику с похожими ингредиентами, тоже с поваренка Mary Stone автор, все было прекрасно кушали витаминки пока могли, а в этом году сделала двойную порцию но она у меня скисла((( больше не стала переводить продукты, уж больно не управляем процесс этого брожения. Альтернативы пока не нашла. Хотелось бы узнать ваш рецепт сырой* все перекручиваете и в холод сразу? И есть ли уксус
Никакого уксуса!!! Вообще старайтесь использовать его, как можно реже. В крайнем случае замените на яблочный, а лучше - на лимонный сок. Раньше мы перекручивали на мясорубке. Сейчас - техника нам в помощь - я это делаю за несколько минут с помощью электрического измельчителя. У меня "Vitek". И время экономлю, и силы. Добавляю соль по вкусу, разливаю в банки, накрываю полиэтиленовыми крышками и убираю в холодильник. У нас аджика не успевает скиснуть, потому что муж ест ее не как приправу, а "живьем", т.е. столовыми ложками. Я тоже пыталась делать впрок, т.к. зимой помидоры золотые по цене, к тому же, тепличные. Правда, я раскладывала по контейнерам и замораживала. Отказалась после первого же раза. Отсекается при разморозке много воды, а если даже ее осторожно слить, вместе с ней уходят аромат и жгучесть, так что насыщаемся в сезон. Удачи!
Там, где про уксус - имеется ввиду в других блюдах, где идет кислота. В аджике она вообще не нужна
↑Ответ для Фируза-ханум
Ну вот все рецепты что находила были с уксусом, а тот по которому делала без.. Но с брожением в тепле.. Надо было тоже в холод поставить и не париться, если ещё томаты будут радовать то попробую так) у меня правда аджики уже всякой-разной полно, но муж говорит что её много не бывает
Я с ним абсолютно согласна. И мой муж тоже
↑Ответ для pollek
Спасибо и за ваш рецепт. Напишите, пожалуйста, пропорции)
↑Ответ для pollek
Я позволю себе вам написать,не смотря на то,что пока изучаю Ваш рецепт и комментарии.Я нашла выход для свежей аджики(что бы чеснок был свежим,правда еще иногда и хрен добавляю,когда есть) - это из заготовки помидор без соли и уксуса,без сахара - 5ти минутки(в интернете идет как ачучук на зиму)- открываю банку ,без жидкости томаты перекручиваю с солью,чесноком(плюс хрен,кому нравится) и делаю по 0,5 баночки,ставлю в холодильник,пока ее не приговорят.Затем следующую,так все время свежая аджичка.Тем более термообработанные томатики полезнее свежих(как говорятв народе)Может пригодиться.
То есть вы как альтернативу свежей аджике предлагаете закатанные перекрутить с чесноком? что ж это за аджика то?
Альтернатива в том,что бы не варить чеснок -на мой взгляд основные фитонциды улетучиваются при варке ,томаты закатываются без соли,уксуса,сахара плюс бонус - это всем известное свойство томатов увеличивать количество ликопина по-моему в 5 раз - а это один из противоопухолевых компонентов томатов.Вот сразу 2-х зайцев и убиваем.
Завтра хочу приготовить такую
ТОЛЬКО чеснок уже давно не кладу в закатки-все равно убивается при кипении
Компенсирует горький стручковый перец
Только в холодные закваски кладу чеснок
А так рецептик клевый
Спасибо большое что напомнили
Я так делаю правда всё на глаз только без варки--стоит в холодильнике
Добрый день, девочки. Я грузинка с Абхазии.....Рецепт аджики именно абхазской или грузинской, конечно совершенно другой..!)))Но, вот Ваш рецептик, я взяла себе на вооружение и обязательно приготовлю, а после отчитаюсь....Моим домашним он очень понравиться. Спасибо Вами большое, за рецептик
и вам добрый! У меня есть и ваша Настоящая аджика но она вот такая, что много не съешь, на хлеб не намажешь Хотя муж могёт Я её больше как добавку использую, . А это, да простите меня исходники, адаптировали под свой желудок а название... название наверно просто потому что привыкли)). Да и в поиске кто будет искать аджику, в последнюю очередь полезет вбивать" соус" Спасибо вам за комментарий! Спасибо за лояльность
У меня есть ещё аджика с баклажанами, с огурцами мммм..... Пальчики оближешь)) Конечно тоже не аджика, а острый соус
А я с радостью его у Вас попрошу...!!!Рецептик аджики с баклажанами, с огурцами!!))) Я сама, на днях, закрутку на зиму делала: аджика из кабачков....отличная, я вам скажу штучка получилась!))))
https://www.povarenok.ru/recipes/show/153050/
Добрый день, к сожалению по ссылке у меня не открывается Ваш рецептик
Странно, у меня переходит может через поиск? Баклажаны на зиму в аджике
Поздравляю, отличное начало Рецепт замечательный, успехов на сайте и в жизни.
Спасибо!
Я давно такую катала но вот ещё на литр аджики (последний может быть не полный) добавляла 1 таблетку аспирина. Как называется не знаю рецепт узнала случайно. Всем нравится
Интересная аджика!
Аджичку приберу, спасибо, чеснока конечно не по-детски, как он потом, не выдыхается? Хотя проваривается еще 30 минут, должно нормальненько быть
Делала два года острую перечную приправу, сырую, но муж последнее время плохо чеснок стал переносить, попробую Вашу аджичку, может получше будет
Не успевает выдыхаться у меня муж её везде где можно и нельзя пользует) уже одной банки нет, не считая того что за 3 порции ему там перепадало на пробу гр по 100-300 каждый раз
Я сама такая, как Ваш муж, Екатерина, люблю вкусные соусы и приправки
имела в виду после еды чесночную "отдушку", но неважно, разберемся
Амбре чесночное не, не замечала
Вчера прочитала, решила, что мне ее как раз надо. Только что готовила по Вашему рецепту Сахарку чуток добавила. Понравилась, спасибо большое!
на здоровье!
Поздравляю с Рецептом дня и с первым рецептом на сайте!
Спасибо большое!! Не ожидала такого успеха)
Цахтон? Цахтон - это сметанный соус к мясу, с орехами и чесноком. Ничего общего с аджикой. Специально сейчас полазила по осетинской кухне, там тоже как и в нашей грузинской то, что я сказала. Может тут испорченный телефон получился с названием? Да и бог с ним! С дебютом вас! Аджика вкусная, быстро съестся, потому что не очень острая, прекрасная замена соусам.
Я ниже уже отвечала на эту тему)) Я знаю что это острый кисломолочный соус в разных вариациях)) Но вот они его так называют)) не аджикой точно) потому в названии я его и назвала привычным для нас названием. С чем совершенно справедливо могут поспорить абхазы и грузины)) у меня есть и настоящая аджика абхазская "соль", но мы с ней не очень дружим, уж больно соленая и ядреная
Пардон, это был крик души) Я не всегда сразу читаю все то, что пишут ниже.
Девочки, миленькие, спасибо за поздравления, за записи на стене и открытки! все прочитала, всем благодарна за тёплые слова простите, но отвечаю когда, мне говорят что сбой( уже несколько раз пробывала.. возможно сбой или я не умею отвечать или недостаточно опыта для ответа, я не знаю , но я обязательно разберусь что здесь к чему и всем отвечу)) спасибо за понимание
Замечательный и доступный рецепт!
я такую же делаю только без петрушки, в свое время рецепт привлек названием "солнце в банке"
Погуглила, нашла один рецепт аджики с таким названием, мужчина делился... Но там уксус, сахар и специи... Может ещё есть на просторах канеш, не нашла) Потому что мои родственники делают с морковью, сахаром, яблоками, уксусом-мне не нравились.. Искала другие варианты, находила только сырые варианты (вкусно, делаем.. Но холодильник не ризиновый ) А свекровкин полюбился простотой и по вкусу))
Вкусная аджика! Каждый год готовлю её.
Хватает только до НГ сколько бы не было баночек...
Пробовал по такому примерно рецепту. Пока свежая-вкусно. Но постоит пару месяцев и уже не очень, вкус теряется. На мой взгляд вкус чеснока и зелени со временем пропадает из-за долгой варки. В общем мне не понравилось. Наверное с небольшим количеством уксуса будет пободрее.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус с террасой и балконом V481 "Мобил"

Каркасный барнхаус с террасой и балконом V481 "Мобил"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V342 "Мирамар"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V342 "Мирамар"
Каркасный барнхаус с террасой V482 "Логан"

Каркасный барнхаус с террасой V482 "Логан"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 539 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки