Скумбрия - очень вкусная и полезная рыбка! Ее и запекают, и солят, и коптят! Вот о копчении... Покупная чаще всего обрабатывается жидким дымом, который весьма канцерогенен! Домашней мини-коптильней еще не все обжились! А ведь копченой скумбрии хочется... Предлагаю Вам свой способ приготовления скумбрии. По виду она 1 в 1 похожа на скумбрию холодного копчения. Признаюсь, что привкус копчености не очень насыщенный... как бы слегка прикопчённый, но очень вкусно! Я раньше добавляла копченый чернослив и рыбка получалась 100% холодного копчения, но потом меня осенило, что чернослив-то коптят тоже жидким дымом и поэтому делюсь с Вами совершенно без канцерогенным способом приготовления!
Алиева2012Поваренок 6 уровня
- 11 сентября 2018, 0:24
- 18917
Пряная скумбрия под холодное копчение
Ингредиенты для «Пряная скумбрия под холодное копчение»:
- Скумбрия (свеже-мороженная) — 400 г
- Лист лавровый — 2 шт
- Перец черный (горошком) — 6 шт
- Перец душистый (горошком) — 4 шт
- Гвоздика — 2 шт
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Чай черный (мелкий) — 1 ст. л.
- Шелуха луковая — 1 горст.
- Вода
- Масло растительное (для смазывания рыбы) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
900.9 ккал |
белки
72 г |
жиры
46 г |
углеводы
49.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 170 ккал |
белки 13.6 г |
жиры 8.7 г |
углеводы 9.4 г |
Рецепт «Пряная скумбрия под холодное копчение»:
-
Скумбрию размораживаем. У пластиковой бутылки срезаем горлышко. Размороженную рыбину опускаем в бутылку.
-
Наливаем в бутылку воду обычную сырую, чтоб вся рыбина была покрыта водой.
-
Теперь аккуратно извлекаем рыбу из воды и получаем тот литраж, который нам необходим для маринада.
-
В кастрюлю помещаем все наши ингредиенты для маринада и заливаем водой плюс доливаем немного воды на учет выкипания и впитывания заваркой чая и луковой шелухой. Ставим на огонь. Доводим до кипения и уменьшив огонь варим минут 5.
-
Вот такой отвар получается в начале.
-
Даем маринаду остыть полностью, процеживаем через сито и отжимаем содержимое маринада.
-
Маринада выходит необходимый объем.
-
Помещаем скумбрию в подготовленную пластиковую бутылку и заливаем остывшим маринадом.
-
Накрываем пакетом и перетягиваем резинкой, чтоб пакет не спадал и не съезжал. Ставим в холодильник на 3-4 дня. Раз в день достаем бутылку с рыбой и аккуратно перемешиваем маринад.
-
Через 3-4 дня рыба готова к употреблению. Маринад выливаем. Рыбу споласкиваем. За хвостик цепляем скрепку.
-
Подвешиваем рыбу на пару часов, чтоб стек лишний маринад. Не забудьте подставить блюдечко под рыбу.
-
Стекшую рыбу по кожице смазываем для блеска растительным маслом.
-
Теперь разделываем рыбу. Извлекаем потроха, отрезаем голову и нарезаем на кусочки. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 сентября 2018 года Просто Дуня #
11 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
11 сентября 2018 года beautiful woman # (модератор)
11 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
11 сентября 2018 года beautiful woman # (модератор)
11 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
11 сентября 2018 года Kuss #
11 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
11 сентября 2018 года gorschkovaov #
11 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
23 сентября 2018 года super virginija #
23 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
11 сентября 2018 года Ирушенька #
11 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
11 сентября 2018 года PYMA-2016 #
11 сентября 2018 года Алиева2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: