Колечко на память, колечкоооо… Вряд ли найдется кто-то, равнодушный к воздушным заварным кольцам! Еще и с начинкой из домашнего творога, приготовленного собственноручно на закваске от Oursson! Это очень вкусно и полезно! Пастеризованный нежный творог достаточно немного подсластить – и он не уступит многим кремам!
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 26 сентября 2018, 19:03
- 18618
Заварные кольца с творожным кремом
Ингредиенты для «Заварные кольца с творожным кремом»:
Творог
Тесто
- Масло сливочное — 150 г
- Вода — 200 мл
- Молоко — 100 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Яйцо куриное (1 категории) — 5 шт
Крем
- Творог — 180 г
- Молоко сгущенное — 2...3 ст. л.
- Ягода — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3267 ккал |
белки
127.8 г |
жиры
171.3 г |
углеводы
305.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 143.3 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 13.4 г |
Рецепт «Заварные кольца с творожным кремом»:
-
Творог – дело не быстрое! Удобно его готовить или в термосе от Oursson, или в мультиварке. Чтобы лишнюю посуду не пачкать да не переливаться туда-сюда. В чуть подогретом молоке разведите закваску от Oursson, тщательно ее размешав. Установите кувшин с молочной смесью в термос, налейте кипятка до установленной метки и закройте крышку. Поставьте термос в спокойное место на 8-9 часов.
-
Готовая простокваша густая, нужно надрезать сгусток в виде решетки с помощью длинного тонкого ножа, прорезая до дна. Затем поставьте медленно нагреваться скисшее молоку на водяной бане. Кувшин от Oursson выдерживает нагрев, это удобное– ничего не переливаем. Нагреваем до 80-85 градусов, не спеша. Сгусток не тревожим, не мешаем, даже, если очень хочется! Начнет по краям отделяться сыворотка. Держим еще пару минут на огне, затем снимаем и даем немного постоять без нагрева. Сыворотка на глазах по краям выступает все сильнее.
-
Застелите дуршлаг влажной марлей в 4 слоя. Вылейте будущий творог в дуршлаг и дайте стечь сыворотке. Не спешите, пусть стекает сама. Когда на марле будет уже довольно густая масса, завяжите края марли узлом и подвесьте узелок над подходящей миской. Удобно продеть в узел длинную ложку или палочку и положить ее краями поперек миски, пусть еще стекает.
-
Когда перестанет капать, верните творог в дуршлаг или сито и немного нагнетите. Плотность творога зависит от груза и времени прессования. Для начинки слишком сухой творог не нужен. До приготовления начинки держите творог в холодильнике. у меня вышло грамм 180 жирного ароматного творога.
-
Включите духовку на 200 градусов, пускай прогревается. Для заварного теста налейте в кастрюльку смесь воды и молока, добавьте сахар, соль и сливочное масло. Доведите смесь до кипения.
-
Снимите с огня и всыпьте всю муку разом и хорошо перемешайте, удобно это делать надежной деревянной ложкой или лопаткой. Верните тесто на огонь и, помешивая, проварите его минутку-другую, пока оно не подсохнет. На дне кастрюльки начнет образовываться тоненькая корочка.
-
Снимайте кастрюльку с огня и дайте ей чуть остыть. По одному вбивайте яйца, энергично размешивая каждое до полного объединения.
-
Выложите тесто в кулинарный мешок с насадкой звезда и отсадите на лист колечки. Лист застелите пергаментом или ковриком для выпечки, а между кольцами оставляйте расстояние не менее 3-4 см. Пеките минут 40. Дверцу духовки не открывайте минут 20-25, чтобы заварные кольца не опали. Минут через 15 снизьте нагрев до 180 градусов и пеките до золотисто-коричневого цвета. Готовые кольца оставьте в духовке до теплого состояния, чуть приоткрыв дверцу.
-
Затем окончательно остудите на решетке и разрежьте пополам в длину.
Конечно, колец вышло куда больше, чем творога, но они и с сахарной пудрой вкусны. -
Смешайте творог со сгущенным молоком, хорошо разотрите, но не взбивайте. При желании можно ароматизировать творог, но аромат у него настолько сливочный, что не нуждается в отдушке.
-
Переложите творожный крем в кондитерский мешок и отсадите в нижние половинки колец. Добавьте свежие ягоды и накройте вторыми половинками.
-
Посыпьте сахарной пудрой и подавайте!
ПыСы…после творога осталась классная сыворотка. Так что продолжение следует! )))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 сентября 2018 года sentyabr #
28 сентября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
27 сентября 2018 года Юта-2015 #
Естественно, за такие колечки родину продашь!
Р.S.
28 сентября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
Спасибо, Танюша!!!
27 сентября 2018 года wise1288 #
28 сентября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
27 сентября 2018 года Вика-camomile #
28 сентября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
27 сентября 2018 года VolOksana #
27 сентября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
27 сентября 2018 года ЛК201014 #
27 сентября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
27 сентября 2018 года tatabilga-2015 #
27 сентября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
27 сентября 2018 года мисс #
27 сентября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
27 сентября 2018 года красавица киса #
28 сентября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
28 сентября 2018 года Silverina1 #
Не, фото реально суперские, так что я присоединяюсь к похвалам!
28 сентября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
Большое спасибо, Леночка, за похвалу!
27 сентября 2018 года ved-marina #
27 сентября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
26 сентября 2018 года Ирушенька #
27 сентября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
26 сентября 2018 года Galiniya #
27 сентября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
26 сентября 2018 года Анастасия АГ #
26 сентября 2018 года Анастасия АГ #
27 сентября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
27 сентября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
26 сентября 2018 года Демурия #
27 сентября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
26 сентября 2018 года Липач Галина #
27 сентября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
26 сентября 2018 года Беннито #
Красота!
Эх! Слопала бы....миску таких колечек!
27 сентября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
26 сентября 2018 года красавица киса #
27 сентября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
27 сентября 2018 года красавица киса #
28 сентября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
26 сентября 2018 года Евгения 1976 # (модератор)
27 сентября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
26 сентября 2018 года mariana82 #
27 сентября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
26 сентября 2018 года inulia68 #
26 сентября 2018 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: