Мягкий, вкусный, пышный пирог с ароматом корицы, персика и жаренных орехов. Пирог с воздушным, малиновым безе, поверьте, это очень вкусно! Рецепт приготовления длинный, но готовить очень просто! Персики у меня небольшие, зрелые, но кисловатые, поэтому сладкое безе очень хорошо гармонировало с фруктом.
golubgaПоваренок 7 уровня
- 7 октября 2018, 1:24
- 1278
Персиковый пирог с безе и орехами
Ингредиенты для «Персиковый пирог с безе и орехами»:
Для опары
- Молоко — 50 мл
- Дрожжи (быстродейств. "Haas") — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Для теста
- Мука пшеничная / Мука (- 2 ст.л. для опары) — 350 г
- Молоко — 100 мл
- Масло сливочное (или сливочный маргарин) — 100 г
- Желток яичный (+1 желток для смазки пирога) — 2 шт
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Сахар — 0,5 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Для начинки
- Персик — 6 шт
- Банан — 1 шт
- Масло сливочное (мягкое) — 2 ст. л.
- Сахар (сахар с корицей "Haas" +1 ст. л сахар белый) — 1 ст. л.
- Крахмал (+1 ч. л. для 3 половинок персика) — 1 ч. л.
- Орехи грецкие (или арахис - очищенные и обжаренные) — 100 г
- Повидло (или джем густой у меня персик+ манго) — 5 ст. л.
Для безе
- Сахарная пудра ("Haas", 2-3 ст. л. зависит от кислоты персика) — 2 ст. л.
- Белок яичный — 2 шт
- Повидло (или джем, протертый через сито - у меня малиновый джем) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4403 ккал |
белки
80.3 г |
жиры
213.5 г |
углеводы
596 г |
| Порции | |||
| ккал 550.4 ккал |
белки 10 г |
жиры 26.7 г |
углеводы 74.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 219.1 ккал |
белки 4 г |
жиры 10.6 г |
углеводы 29.7 г |
Рецепт «Персиковый пирог с безе и орехами»:
-
1. Приготовим опару. Смешиваем дрожжи с 2 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара. Добавляем 50 мл теплого молока. Ставим миску с опарой в теплое место для образования пенной шапочки.
-
2. Приготовим тесто. Разогреваем молоко до 60 С. Добавляем соль (0,5 ч. л), сахар (0.5 ст. л.) и мягкое сливочное масло (100 г), перемешиваем до расплавления масла.
-
3. Затем добавляем в остывшую смесь опару и 2 желтка, взбиваем венчиком.
-
4. Небольшими частями вмешиваем оставшуюся просеянную муку. Затем добавляем растительное масло (1-2 ст. л) и вымешиваем мягкое, гладкое не липнущие к рукам тесто.
-
5. Скатываем тесто в шар. Накрываем миску с тестом пленкой и отправляем в теплое место для подъема в 2,5 раза.
-
6. Приготовим начинку. Разогреваем сливочное масло и расплавляем сахар, 2-3 минуты.
Персики разделить пополам, удалить шкурку и косточки. Три верхние половинки персиков со шкуркой, убираем в сторону, это для украшения пирога.
-
7. Остальные персики нарезаем небольшими кубиками и кладем в расплавленный сахар, перемешиваем и тушим 1-2 минуты. Добавляем крахмал и тушим 1-2 минуты до испарения жидкости и небольшого загустения.
Затем добавляем очищенный и порезанный кубиками банан, корицу с сахаром. Перемешиваем и убираем с плиты.
-
8. Увеличенное тесто обминаем.
-
9. И делим на 3 части.
-
10. Две части теста раскатываем в круг и переносим при помощи скалки в формочку.
-
11. Каждую часть (1 и 2) смазываем джемом. Край круга (1-1,5см) не смазываем.
-
12. На джем (1 и 2 часть теста) кладем начинку, посыпаем измельченными орешками.
-
13. Третью часть теста делим на 2 части.
-
14. Одну часть теста раскатываем в круг и закрываем начинку. Край круга смазываем взбитым желтком.
-
15. Вторую часть теста делим на 4 части и раскатываем по длине.
-
16. Формируем из них жгуты (2 шт).
-
17. Переносим "жгуты" на край пирога. Пирог немного смазываем джемом. Берем отложенные половинки персиков, макаем донышком в крахмал и украшаем пирог.
-
18. Взбиваем 2 охлажденных белка с маленькой щепоткой соли до мягких пиков. Затем не переставая взбивать, добавляем частями сахарную пудру, и взбиваем до твердых пиков. В конце можно добавить 1 ч. л. красного джема.
-
19. Выложить безе на верхний пласт пирога, посыпать орешками и отправить на растойку в разогретую до 40 С духовку до увеличения пирога в 2 раза.
Через 20 минут переключаем температуру на 180 С и выпекаем пирог ~ 40-45 минут до румяности.
Затем край пирога смазываем взбитым желтком, и еще румяним (край) минут 5.
Испеченный пирог накрываем полотенцем и оставляем остывать. Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 мая 2020 года lila piskaridze #
17 октября 2018 года Няшка #
17 октября 2018 года golubga # (автор рецепта)
8 октября 2018 года julika1108 #
9 октября 2018 года golubga # (автор рецепта)
8 октября 2018 года лялич #
8 октября 2018 года golubga # (автор рецепта)
8 октября 2018 года Tatanj #
8 октября 2018 года golubga # (автор рецепта)
8 октября 2018 года мисс #
8 октября 2018 года golubga # (автор рецепта)
7 октября 2018 года Алиева2012 #
7 октября 2018 года golubga # (автор рецепта)
7 октября 2018 года Анастасия АГ #
7 октября 2018 года golubga # (автор рецепта)
7 октября 2018 года Ирушенька #
7 октября 2018 года golubga # (автор рецепта)
7 октября 2018 года leontina-2014 #
7 октября 2018 года golubga # (автор рецепта)
7 октября 2018 года wise1288 #
7 октября 2018 года golubga # (автор рецепта)
7 октября 2018 года Бархатные ручки #
7 октября 2018 года golubga # (автор рецепта)
7 октября 2018 года Демурия #
7 октября 2018 года golubga # (автор рецепта)
7 октября 2018 года svetlanaboyko75 #
7 октября 2018 года golubga # (автор рецепта)
7 октября 2018 года красавица киса #
7 октября 2018 года golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: