Кутабы с бананово-яблочной и мясной начинками. Кутаб (или гутаб) — мучное блюдо азербайджанской кухни, тонкий пирожок в форме полумесяца из пресного теста с начинкой. В моей семье очень любят чебуреки. Но иногда чебуреков хочется, а вот масла, в котором их жаришь - не хочется совершенно! Жареные на сухой сковороде и БЕЗ МАСЛА... кутабы - отличная альтернатива. Делаю с мясом для мужа и с бананово-яблочной сладкой начинкой для детей. Вкусно в горячем (хрустящее тесто, мягкая начинка) и в холодном (тесто пропитывается начинкой и становится мягче) виде. Рецепт сладкой начинки принадлежит Наталье Грековой, но я его делаю немного иначе.
Фишка2010Поваренок 4 уровня
- 18 февраля 2019, 20:35
- 15347
Кутабы с фруктовой и мясной начинками
Ингредиенты для «Кутабы с фруктовой и мясной начинками»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (по 250 мл) — 2.5 стак.
- Вода — 250 мл
- Соль (без горки) — 1 ч. л.
Мясная начинка
- Мясо (любое жирное) — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Специи (смесь трех перцев) — по вкусу
- Соль — по вкусу
Фруктовая начинка
- Банан — 1 шт
- Яблоко — 1 шт
- Сахар (можно без сахара) — 2 ст. л.
- Крахмал (картофельный или кукурузный) — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 15 г
- Вода — 50 мл
- Корица — 0.5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2716 ккал |
белки
41.4 г |
жиры
22.2 г |
углеводы
468.2 г |
| Порции | |||
| ккал 135.8 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 1.1 г |
углеводы 23.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 178.7 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 1.5 г |
углеводы 30.8 г |
Рецепт «Кутабы с фруктовой и мясной начинками»:
-
Из данного количества продуктов у меня получается 20шт. кутабов диаметром 17 см. С каждой начинкой по 10 шт.
Итак, замешиваем эластичное и послушное тесто из муки, воды и соли. Накрываем и даем отдохнуть 20-30 минут.
-
Делаем фруктовую начинку (или используем любимое варенье, добавив крахмал).
Очищаем от кожуры банан и яблоко. -
Банан разминаем вилкой, яблоко трем на мелкой терке. Перемешиваем.
-
Перекладываем в кастрюлю с толстым дном или сковородку с антипригарным покрытием. Добавляем сахар, крахмал, масло, корицу и воду. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Остужаем до комнатной температуры.
-
Готовим мясную начинку.
Измельчаем в мясорубке мясо и лук. Добавляем соль и специи. Перемешиваем.
Два вида начинки готовы. -
Для кутабов диаметром 17 см тесто делим на порции следующим образом. Разрезаем на 4 части. Из каждый части формируем шарик, который тоже делим на 4 части. Все заготовки храним накрытыми, чтобы не засохли.
Рабочую поверхность и скалку обильно посыпаем мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной 1-2 мм. Вырезаем круг. Мне нравится использовать крышку от кастрюли, очень удобно надавливать и держаться за ручку.
Обрезки отправляем к остальному тесту, потом также раскатываем для кутабов. -
Выкладываем ровным слоем начинку на одной половинке заготовки.
-
С помощью силиконовой кисточки смазываем края теста водой, для лучшего склеивания.
-
Накрываем начинку второй половиной заготовки, выдавливаем лишний воздух и склеиваем края. У меня со склеиванием вечная проблема, поэтому делаю это обратной стороной ложки.
-
Таким образом формируем все кутабы. До обжаривания храним накрытыми.
Я делаю с большим количеством начинки и чтобы тесто и мясо не остались сырыми, готовлю так: выкладываю на хорошо разогретую сковородку и обжариваю на среднем огне одну сторону под крышкой, вторую без крышки. -
Далее можно смазать готовые кутабы растопленным сливочным маслом, но мне они нравятся именно в таком виде.
-
Готовые кутабы обязательно накрываем, чтобы тесто не стало черствым.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 февраля 2019 года Мыльный уголок #
18 февраля 2019 года Фишка2010 # (автор рецепта)
Конечно, самая распространенная начинка с зеленью, но мои домочадцы ее не любят.
18 февраля 2019 года tomi_tn #
18 февраля 2019 года Фишка2010 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: