Совершенно восхитительное шоколадное рассыпчатое печенье, которое не расплывается при выпечке и не требует охлаждения теста. Рецепт из книги Pierre Hermes «Mes desserts au chocolat» У меня получилось 48 штук
Мама М-и АПоваренок 6 уровня
- 1 декабря 2008, 12:15
- 101137
Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ
Ингредиенты для «Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ»:
- Какао-порошок (несладкий) — 30 г
- Масло сливочное (комнатной темп.) — 250 г
- Мука пшеничная / Мука — 260 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Белок яичный — 2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 48
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3239 ккал |
белки
38.2 г |
жиры
213.9 г |
углеводы
299.8 г |
| Порции | |||
| ккал 67.5 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 4.5 г |
углеводы 6.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 469.4 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 31 г |
углеводы 43.4 г |
Рецепт «Венское шоколадное сабле от Пьера Эрмэ»:
-
Нагреть духовку до 180С. Застелить противень бумагой для выпечки. Приготовить кондитерский шприц или мешок для отсаживания печенья.
Просеять муку вместе с какао-порошком.
-
В большой емкости взбить масло с сахарной пудрой до пышности.
-
В отдельной емкости взбить белки с щепоткой соли.
Соединить масляную смесь с мучной. После полного смешивания добавить белки и аккуратно вмешать их в тесто.
-
Поместить тесто в кулинарный мешок и отсадить печенье. Я сделала в виде зигзагов, как приготовлено у Пьера Эрме.
-
Выпекать 10-12 минут. Достать и дать остыть 10 минут, т. к. печенье, пока горячее, очень хрупкое.
Полностью остудить на решетке.
Помещенное в закрытую коробку, это печенье может храниться примерно неделю.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 декабря 2019 года mileeva #
31 марта 2019 года Анна1606 #
[+5]31 марта 2019 года Лилек3011 #
1 апреля 2019 года Анна1606 #
16 февраля 2019 года Плюшкин #
[+4]22 января 2019 года larisa sochina #
[+5]Спасибо большое автору!
Изменила форму т.к. не было кулинарного мешочка 😯фото прилагаю...
19 декабря 2018 года Irsu #
21 ноября 2017 года marinafl1324 #
[+4]Удачи Вам!
21 апреля 2017 года CraftyFox #
[+4]Печенье будет настолько вкусным, насколько качественные продукты вы будете использовать
Елена, спасибо большое и удачи Вам!
11 февраля 2017 года черемшинка #
[+3]12 января 2017 года Timasmam #
12 января 2017 года yohoho # (модератор)
[+5]13 января 2017 года marusjala #
13 января 2017 года yohoho # (модератор)
13 января 2017 года marusjala #
13 января 2017 года yohoho # (модератор)
29 августа 2016 года Vi-Il #
23 июля 2016 года Azuregosa #
23 июня 2016 года matilda surik #
[+4]23 мая 2016 года цытрамон #
22 апреля 2016 года lenusyaknesenka #
[+2]13 августа 2015 года Анастасия АГ #
[+4]21 августа 2015 года миллион алых роз #
21 августа 2015 года Анастасия АГ #
6 августа 2015 года миллион алых роз #
[+5]6 июля 2015 года Аллочка-уралочка #
22 апреля 2015 года kapibarra #
[+4]цвет получился не такой насыщенно-шоколадный, как у автора, но вкус обалденный!)
16 января 2015 года Нюра85 #
Автор, подскажите, оно действительно должно быть таким?
31 января 2016 года Эхмея #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: