• 20 февраля 2019, 16:09
  • 2892

Домашние сосиски и колбаски

Рецепт: Домашние сосиски и колбаски

Домашние сосиски — полезная и вкусная альтернатива магазинным. Такие сосиски можно приготовить из мяса которое вам нравится. Эти сосиски нестрашно давать детям.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Домашние сосиски и колбаски»:

Время приготовления:

Количество порций: 15



Рецепт «Домашние сосиски и колбаски»:

1. Дважды пропустите через мясорубку (или блендером) куриное филе и свинину, чеснок. Я использовала блендер.
2. Добавьте к фаршу теплое молоко, соль и специи по вкусу. Тщательно перемешайте.
3. Замочите натуральную оболочку для колбасок в воде температурой 30 - 40 гр. на 10 мин. (что бы оболочка стала мягкой)
4. Подготовленным фаршем заполняем оболочки для колбасок.
5. Готовые сосиски убираем в холодильник на 1 час для охлаждения.
Наши сосиски готовы. Всем приятного аппетита!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашние сосиски и колбаски
Описание: Домашние сосиски — полезная и вкусная альтернатива магазинным. Такие сосиски можно приготовить из мяса которое вам нравится. Эти сосиски нестрашно давать детям.


Комментарии и отзывы

"Наши сосиски готовы"...??????
Никого не хочу обидеть, но где и как их довести до состояния пригодных для употребления в пищу?
автор предполагает, что вы сами догадаетесь
Очень интересные комментарии пишут люди! Не приготовив, хвалят, как вкусно, какой замечательный рецепт! Приготовьте, потом оцените, что бы всем было ясно, вкусно ли это на самом деле. Чего просто отписываться? Из всех комментов только и ясно, что без нитритки никуда!
Дык тут пишут как раз люди, которые, как говорится, "собаку съели" на приготовлении колбасы (себя не имею ввиду). А по набору ингредиентов видно сразу, что из себя будет представлять блюдо. Если Вы готовите картофельное пюре с добавлением сливочного масла, молока и соли, то уже представляете, как будет выглядеть блюдо и какой у него будет вкус. Или у Вас, простите, картофельное пюре ассоциируется с пельменями?
Я не съела собаку на приговлении колбасы! Мы каждый день это не готовим. Раньше покупали, теперь же магазинную не ем, и хотелось бы знать мнения приготовивших по этому рецепту и ничего более. И ненадо утрировать. Отвечать вам больше не желаю.
Чудные сосиски и колбаски!
Спасибо.
Ну да, мегаполезное куриное филе с полифосфатами не относится к категории "вредных добавок". Весь вред только от нитритной соли

Ох уж эти мне иллюзии
Да сейчас и жить вредно и воздух не тот и еда не та.
А у нас кстати курица своя и свинина тоже.
воздух и вода тоже свои?
1. Без нитритной соли не будет колбасного вкуса.
2. Ничего не сказано о режиме варки, а это очень важно
3. Почему молоко теплое? При приготовлении сосисок важно следить за температурой фарша. Он должен быть холодным
1. С нитритной солью можно и в магазине купить. Я делаю домашние колбаски, для себя и семьи и мы обходимся без всяких вредных добавок.
2. Я рассказала, каким способом их я готовлю дома. А именно процесс от фарша до получения сырых колбасок.
3. Каждый делает по своему вкусу и желанию. А я показала свой способ приготовления.
Спасибо вам за комментарий.
1. Я сам раньше так думал. Ан нет. Без нитритной соли вкус не колбасы, а вареного мяса.
2. Режим варки сосисок - это очень важный момент в технологии, а Вы его отпускаете. Это неправильно.
3. Тут вопрос не вкуса, а правильной технологии.
Дим, бесполезно.
В данном случае слова "технология" и "режим" - ругательные.
Ответ для kolesnikov 1983
Нитритную соль добавлять нужно, в разумных количествах, она придает колбасный вкус и цвет, тут даже набор специй не поможет, а так у вас получится обычное отварное бледненькое куриное мяско в оболочке.
Я рассказала, каким способом их я готовлю дома. А именно процесс от фарша до получения сырых колбасок.


Это всё равно, что дать рецепт торта от момента взбивания сырых яиц до введения в тесто муки. И на этом всё. Тесто сырое готово, а дальше делайте с ним что хотите.
Ответ для NDemon
Почему Вы так строго критикуете автора? В деревнях всю жизнь готовили домашнюю колбасу. Состояла она из мяса, соли и специй. Набивали натуральные свиные или говяжьи кишки, А потом запекали или варили, кому как нравится. А ещё делали кровяную колбасу с гречкой или рисом. И никто про нитритную соль даже не слышал. Это и была домашняя колбаса. У автора так и написано.
Одно дело деревенские колбаски для жарки. Тут нитрит натрия как раз не нужен и даже вреден, а совсем другое дело сосиски. Назвался груздем - полезай в кузов.
А нитрит натрия и в старину применяли.
Ответ для marusya leto
и где в данном рецепте, покажите мне, про то как их запекали или варили?

Хоть какое-то упоминание вообще про термообработку? А результат еще бы посмотреть после термобработки.
Ответ для marusya leto
Извините, но критику пишут те, которые вроде как "плавали, знают"). Я тоже разок приготовила колбаски без нитритной соли, так еле доели. Не сказать, что было плохо, но.. не совсем вкусно. Так после этого сразу помчалась и купила нитритную соль. А вы ведь тоже ссылаетесь на деревню. А вот попробуйте сами и увидите разницу. При всем уважении, прошу без обид.
На вкус и цвет... Я делаю по маминому рецепту, без химии. Хотя где её сейчас нет этой химии.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1320 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки