Я являюсь поклонницей рецептов Ирины Кутовой. Поэтому часто использую их для приготовления угощений. Сегодня - это бисквитный торт с приятной кислинкой вишневой прослойки и вкусным творожным кремом. Именно поэтому, торт воспринимается легким и не приторным! Торт лучше всего готовить 2 дня! P.S. Сразу скажу, что я заменила дорогой творожный сыр на самостоятельно приготовленный из кефира. В этом случае в крем стоит добавить немного соли для усиления вкуса.
черемшинкаПоваренок 6 уровня
- 24 марта 2019, 22:36
- 18629
Бисквитный торт с вишневыми прослойками
Ингредиенты для «Бисквитный торт с вишневыми прослойками»:
Тесто
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сахар — 150 г
- Соль — 0,25 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 185 г
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Пропитка
- Молоко сгущенное — 60 г
- Вода — 150 мл
- Коньяк — 2 ст. л.
Вишневая прослойка
Крем
- Сыр творожный — 500 г
- Молоко сгущенное — 160 г
- Сахарная пудра — 40 г
Покрытие
- Сыр творожный — 350 г
- Масло сливочное — 180 г
- Молоко сгущенное — 160 бан.
- Сахарная пудра — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
211958.2 ккал |
белки
4783.4 г |
жиры
5805.2 г |
углеводы
36626.5 г |
| Порции | |||
| ккал 17663.2 ккал |
белки 398.6 г |
жиры 483.8 г |
углеводы 3052.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.2 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 8.7 г |
углеводы 54.6 г |
Рецепт «Бисквитный торт с вишневыми прослойками»:
-
Взбить яйца с сахаром и солью до пышного состояния и побеления. Вмешать аккуратно просеянную с разрыхлителем муку. Дно формы застелить бумагой для выпечки Выпечь бисквит при 200 градусах около 40-45 минут. Диаметр формы - 22 см.
Остудить на решетке после выпекания и завернуть в пленку. Дать созреть бисквиту не менее 3 часов. Я оставила на ночь. -
Вишневая прослойка готовится с использованием 2-х загустителей: крахмал и желатин. Это дает вязкую мажущуюся структуру, как густое варенье. Очень удобно для прослойки, не растекается.
Желатин залить водой (50 мл). -
Вишню засыпать сахаром, добавить 100 мл. воды и поставить на большой огонь до закипания.
-
Когда сироп закипит, огонь убавить до минимума и варить 3 минуты. В чашку насыпать крахмал и налить 100 граммов воды. Размешать, чтобы получилась однородная белесоватая жидкость. Вылить крахмальную болтушку в кастрюльку с вишней и сразу же перемешать.
Варить при постоянном помешивании до закипания.
Снять кастрюльку с огня, положить разбухший желатин и хорошо перемешать. Оставить остывать до комнатной температуры. После остывания вишнёвая начинка примет вид густого варенья.
-
Приготовить пропитку, смешав все компоненты.
-
Приготовить крем для прослойки. Сначала надо взвесить емкость, в которой вы будете готовить крем (записать число), чтобы потом было легко распределять крем.
Взбить творожный сыр со сгущенкой и сахарной пудрой до однородности. Если необходимо, можете добавить еще сахарную пудру. -
Бисквитный корж разрезать на три части и все пропитать.
-
Торт необходимо собирать в форме, иначе мягкая вишнёвая начинка выдавится.
Рассчитать количество крема. Переложить по 100 граммов крема в два п/э мешка (или кондитерские) и отрезать у них небольшой уголок. Взвесить оставшийся крем (не забывая вычесть из общего веса вес миски). Разделить получившееся число на 4.
-
В форму положить первую часть коржа (желательно ту, которая была верхом коржа, корочкой вниз). Намазать четверть крема.
Из мешочка отсадить вдоль стенок формы бортик из крема высотой и шириной в 2 сантиметра.
В получившуюся "корзинку" выложить половину вишнёвой начинки.
-
Второй корж смазать второй четвертью крема. Положить в форму кремом вниз.
-
Опять смазать корж кремом, отсадить бортик из оставшегося крема и выложить остаток вишнёвой начинки. Последний корж смазать остатками крема и также уложить его кремом вниз.
Накрыть торт п/э плёнкой и положить сверху разделочную доску и на неё - небольшой груз, примерно 500 граммов. Оставить от 30 минут до 1 часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник как минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
-
Сливочное масло заранее вынуть из холодильника и довести до мягкости. Взбить размягчённое масло с сахарной пудрой до пышности.
-
Положить творожный (сливочный сыр), сгущенное молоко и взбить повторно. Должен получиться густой мягкий крем, хорошо держащий форму.
Отстоявшийся торт вынуть из холодильника и снять с него ограничительное кольцо. Обмазать со всех сторон кремом-покрытием и украсить на свой вкус.
Мне очень понравился разрез с чередованием коржей, крема и вишневой прослойки.
Мне очень понравился разрез с чередованием коржей, крема и вишневой прослойки.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 марта 2019 года Kuss #
25 марта 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
Спасибо большое!
25 марта 2019 года tigress_v #
25 марта 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
25 марта 2019 года 7Катюша77 #
25 марта 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
25 марта 2019 года мисс #
25 марта 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
25 марта 2019 года tigress_v #
Очень аккуратно, красиво, мастерски оформленный торт. Вы вдохновляете вспомнить о том, что давно хочется сделать
25 марта 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
Смело берите свои инструменты и начинайте творить! Я тоже еще только учусь.
Спасибо огромное за теплые слова!
24 марта 2019 года Алиева2012 #
25 марта 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
Спасибо огромное!!!!
Угощайся!
24 марта 2019 года yugai ludmila65 #
25 марта 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
24 марта 2019 года Vishnja #
24 марта 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
24 марта 2019 года Tanushechka-2017 #
24 марта 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
А вишневая прослойка - супер! Еле сдерживалась, чтобы не увлечься при пробах во время приготовления. Я тоже люблю вишню!!!!
24 марта 2019 года Tanushechka-2017 #
24 марта 2019 года qwerrty121 #
24 марта 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
24 марта 2019 года Kleine Hase #
24 марта 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
Спасибо огромное!!!!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: