Предлагаю приготовить острые свиные колбаски гриль. Их можно пожарить на сковороде, а можно приготовить на углях. Будем делать колбаски двух типов: из фарша и из рубленного мяса.
edaprostaПоваренок 4 уровня
- 8 мая 2019, 13:59
- 5300
Острые колбаски для мангала или гриля
Ингредиенты для «Острые колбаски для мангала или гриля»:
- Свинина — 2 кг
- Лук репчатый — 3 шт
- Паприка сладкая — 4 ч. л.
- Перец кайен — 3 ч. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Перец черный — 1 ч. л.
- Чеснок — 4 зуб.
- Вода — 150 мл
- Соус (Острый типа табаско) — 3 капл.
- Кишки (Свиные соленые)
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5515.8 ккал |
белки
347.2 г |
жиры
440.5 г |
углеводы
56.5 г |
| Порции | |||
| ккал 1103.2 ккал |
белки 69.4 г |
жиры 88.1 г |
углеводы 11.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 204.3 ккал |
белки 12.9 г |
жиры 16.3 г |
углеводы 2.1 г |
Рецепт «Острые колбаски для мангала или гриля»:
-
Кишки берем на рынке в мясном отделе. Они просолены и заморожены.
В миске с водой замачиваем их на 1-2 часа. Затем хорошо промываем их от соли под проточной водой.
В качестве мяса в этом рецепте у меня свинина с небольшими участками жира, если хотите колбаски пожирнее, то добавьте сала или грудинку.
Для колбасок из рубленого мяса:
Мясо лучше слегка подморозить. Так его проще мелко нарезать. Нарезаем на маленькие кусочки. Если у Вас есть топорик для рубки мяса, то лучше использовать его.
Для колбасок из фарша:
Мясо порежем на произвольные кусочки и прокручиваем его на мясорубке
Затем измельчим лук. Лук перекручиваем в конце, чтобы мясо не оставалась в мясорубке. Добавляем лук к мясу. -
Добавляем специи в мясо и хорошо перемешиваем.
Так же для более острого вкуса я рекомендую увеличить количество каенского перца и острого соуса в 2 раза. -
Вливаем в фарш воду и начинаем его отбивать. Так фарш питает в себя воду и станет сочным. Отбиваем минут 10.
-
Теперь есть 2 пути.
Фарш можно оставить в миске, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник мариноваться на сутки. Затем достать и нафаршировать колбаски.
А можно нафаршировать колбаски и оставить на ночь в холодильнике.
Фаршируем оболочку начинкой.
Надеваем оболочку на насадку. Затем проталкиваем немного начинки, убираем лишний воздух и завязываем оболочку, формируем начало колбаски. И дальше продолжаем набивать. Фаршируются колбаски довольно быстро и просто. При заполнении следим за тем, чтобы колбаска получалась более-менее равномерной по толщине – без пустот и провалов. Очень туго колбаски не набивайте, чтобы они не лопнули при готовке. Затем завязываем конец оболочки и перекручиваем, чтобы получить колбаски желаемой длинны.
Можно начинить и без мясорубки берем срезанное горлышко от пластиковой бутылки там, где узкая часть надеваем оболочку, а с другой стороны проталкиваем начинку. -
Перед самой жаркой колбасок, накалываем в нескольких местах зубочисткой, для того, чтобы они не лопнули при жарке.
Решетку смазываем растительным маслом, так колбаски не прилипнут к решетке. Выкладываем не очень плотно и жарим с двух сторон до золотистого цвета. У нас ушло примерно минут 5 - 10 на каждую сторону. Колбаски стоит выкладывать на мангал, когда самый большой жар прошел и угли покрылись белым пеплом и приобрели белесый цвет. На таком жаре они отлично приготовятся и не пригорят.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 мая 2019 года NDemon #
12 мая 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
9 мая 2019 года канович #
12 мая 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
9 мая 2019 года wise1288 #
12 мая 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
9 мая 2019 года magala56 #
12 мая 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
12 мая 2019 года magala56 #
8 мая 2019 года solnce 0606 #
12 мая 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
8 мая 2019 года tigress_v #
Когда наберу друзей с компанию, чтобы поехать на дачу, обязательно сделаю. А то так дача и стоит, брошенная... Там даже лежит штуковина для гриля, и даже печка есть, а вот некого пригласить. Беда на порог, друзья с порога? Типа того. В общем, жизнь показала, что подруги мои были фальшивыми подругами.
9 мая 2019 года Елена Гло #
12 мая 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
12 мая 2019 года tigress_v #
А с такими колбасками, думаю, сложно ошибиться
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: