Вкусный домашний торт для любого повода и праздника! Основой послужит классический бисквит Женуаз, такой нежный и пористый! Крем будет заварной масляный, с добавлением белого шоколада. Ну и завершит вкусовую композицию джем из красной смородины, которым мы покроем коржи. Прошу на чашечку чая!
MineyKaПоваренок 5 уровня
- 2 июня 2019, 18:19
- 12355
Бисквитный торт "Праздничное настроение"
Ингредиенты для «Бисквитный торт "Праздничное настроение"»:
Бисквит Женуаз
- Мука пшеничная / Мука — 80 г
- Яйцо куриное (небольшие) — 3 шт
- Сахар — 75 г
- Масло сливочное (можно чуть меньше) — 40 г
- Соль (щепотка)
- Ванилин (на кончике ножа)
Крем
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 3 ст. л.
- Ванилин (на кончике ножа)
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (с горкой!) — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 70 г
- Шоколад белый — 30 г
Пропитка
- Вода — 80 мл
- Коньяк — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Кислота лимонная (щепотка)
- Джем (из красной смородины) — 1 ч. л.
Прослойка
- Джем (из красной смородины, по 2 ст.л. на корж) — 8 ст. л.
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3240.4 ккал |
белки
48.3 г |
жиры
127.6 г |
углеводы
455.5 г |
| Порции | |||
| ккал 540.1 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 21.3 г |
углеводы 75.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 259.2 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 10.2 г |
углеводы 36.4 г |
Рецепт «Бисквитный торт "Праздничное настроение"»:
-
Продукты для бисквита.
Я буду готовить небольшой тортик и печь бисквит в форме 14 см. диаметром. Для формы 20см. перерасчет продуктов дам в конце.
Масло растопить, остудить до теплого состояния.
Сахар я всегда измельчаю в кофемолке, мне так больше нравиться работать, но это не обязательно.
-
На первом этапе яйца будем взбивать на водяной бане. Для этого в кастрюльку налить немного воды и довести до кипения. В миске венчиком соединить яйца с сахаром и ванилином. Поставить на кастрюльку с водой так, чтобы дно миски с яйцами не касалось воды.
-
Взбивать яйца на водяной бане на средних оборотах миксера. Масса должна запузыриться, немного увеличиться в объеме. Взбивать до хорошо теплого, но не горячего (!) состояния. Периодически пробовать температуру пальцем.
-
Затем снять миску с "бани" и уже на высоких оборотах продолжать взбивать 4-6 мин. Масса будет становится воздушной, побелеет, увеличится в объеме. С венчика должна стекать лентой. Внимательно следить, не перебить!
-
На массу сверху просеять муку с солью. Лопаткой вмешать муку аккуратными круговыми движениями, строго в одном направлении.
-
В подготовленное масло добавить ложку теста и хорошо перемешать.
-
Масляную смесь вылить с краю миски и такими же аккуратными движениями, в одном направлении, вмешать.
Тесто должно получиться воздушным, легким, однородным. -
Заранее подготовить форму, у меня 14 см. в диаметре.
Дно выстелить промасленным пергаментом, бока смазать маслом и присыпать мукой, лишнюю стряхнуть. Вылить тесто и выпекать в горячей духовке при 175*-180* 20-25 мин. Первые 20 мин. духовку не открывать!
Для формы диаметром 20см. время выпекания увеличится до 30 мин. -
На проверку шпажка будет чуть масленичной, без прилипшего сырого теста.
Бисквит хорошо поднимается, но высокой "шапки" не будет. -
Остудить на решетке.
Вот такой высокий, румяный бисквит получился! Высота около 5 см. -
По необходимости верхушку подровнять и разрезать бисквит на три коржа.
Такой бисквит можно испечь заранее, коржи завернуть в пленку и убрать в холодильник на ночь. А еще завернутые коржи прекрасно хранятся в морозилке до трех месяцев. -
Продукты для крема.
Масло должно быть мягким, комнатной температуры.
Для любителей более масленых кремов, масло можно увеличить до 100-120г. -
В мисочке смешать (не взбивать) яйцо, муку, ложку сахара, щепотку соли и немного молока.
-
Оставшееся молоко соединить с сахаром до полного растворения сахара и довести до кипения на среднем огне.
Тонкой струйкой влить яично-мучную смесь, непрерывно помешивая венчиком. Варить на малом огне до загустения, интенсивно работая венчиком!
Готовый заварной крем снять с огня, добавить ложку масла (от общего количества) и ванилин, хорошо перемешать. Накрыть пленкой "в контакт" и остудить до комнатной температуры. -
Белый шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане. Миска не должна касаться воды. Остудить до теплого.
-
Мягкое сливочное масло слегка взбить до побеления. Все составляющие крема должны быть одинаковой температуры, никаких резких перепадов!
-
Не прекращая взбивать добавлять понемногу шоколад и по ложке заварного крема, каждый раз хорошо соединяя.
-
Должен получиться воздушный, нежный и однородный крем.
-
Собираем торт.
Для пропитки все смешать и пропитать коржи. Средний корж можно пропитать с двух сторон. -
Нижний корж смазать джемом.
-
Крем разделить на три части.
Первую часть нанести на нижний корж с джемом. -
Продолжить собирать торт, смазывая коржи джемом и покрыть второй частью крема. Средний корж смазать джемом с двух сторон. Низ верхнего коржа тоже смазать джемом и смазанной стороной накрыть торт.
Третьей частью крема обмазать верх и бока торта. -
Украсить торт по вкусу, желанию и умению.
Из меня украшатель никакой. Поэтому все просто - полосочки сверху, цветочки и потеки из растопленного белого шоколада.
Дать торту настояться несколько часов в холодильнике. -
Ну вот и готов торт к домашнему празднику!
Завариваем чаек или кофе и можно угощаться!
Приятного тортопоедания!
За МК по бисквиту благодарю Сашу Демьяненко.
Продукты для формы диаметром 20 см. ( можно разрезать на 3-4 коржа):
Яйцо куриное - 5 шт.
Мука пшеничная - 150г.
Сахар - 150г.
Масло сливочное - 75г.
Продукты для формы диаметром 20 см. ( можно разрезать на 3-4 коржа):
Яйцо куриное - 5 шт.
Мука пшеничная - 150г.
Сахар - 150г.
Масло сливочное - 75г.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 марта 2020 года wise1288 #
26 марта 2020 года MineyKa # (автор рецепта)
27 марта 2020 года wise1288 #
10 ноября 2019 года korowkanya #
10 ноября 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
10 ноября 2019 года korowkanya #
10 августа 2019 года vogvic #
И мне вкус масла в бисквите сильно мешает.
Покрыла шоколадной глазурью для моих любителей шоколада
9 августа 2019 года vogvic #
В итоге - плотный бисквит всего 2 см высотой. Совсем не то, на что рассчитывала.
11 августа 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
Хочу отметить, что масло, так сказать в "чистом виде", не вводится! Масло необходимо хорошо смешать с ложкой-другой теста и только потом аккуратно вводить в общее тесто. Если Вы делали так, а масса все же опала, значит работали немного поспешив, слишком активно вмешивали. Однако судя по фото, бисквит получился у Вас очень даже не плохо, я бы не сказала что плотный! В верху более рыхлый, в низу чуть более плотный, так и должно быть! А вот высота зависит от диаметра формы. Данный бисквит не будет сильно подниматься, грубо говоря, сколько налили в форму, приблизительно такой высоты и выйдет, ну немного выше.
Мне, конечно жаль, что Вы не получили желаемого результата
8 июня 2019 года Демурия #
9 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
5 июня 2019 года loginovagalinag #
5 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
5 июня 2019 года tomi_tn #
5 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
5 июня 2019 года Алиева2012 #
5 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
7 июня 2019 года Алиева2012 #
4 июня 2019 года PYMA-2016 #
4 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
3 июня 2019 года Vishnja #
4 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
3 июня 2019 года ирпенчанка #
4 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
4 июня 2019 года ирпенчанка #
3 июня 2019 года wise1288 #
3 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
2 июня 2019 года Ирушенька #
2 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
2 июня 2019 года Dama-Lorik #
2 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
2 июня 2019 года virgola71 #
2 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
2 июня 2019 года yugai ludmila65 #
2 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
3 июня 2019 года yugai ludmila65 #
2 июня 2019 года Tanushechka-2017 #
2 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
2 июня 2019 года jannasimf #
2 июня 2019 года MineyKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: