vasilevgПоваренок 5 уровня

19 июля 2019, 6:33
5300

Квас из смородины

Рецепт принципиально отличается от выложенных на сайте. Здесь рулит закваска. Совет: осторожней с дрожжами! Незначительный перебор в количестве может дать устойчивый и неприятный дрожжевой запах и вкус бражки, ну и дополнительный градус, после которого за руль лучше не садиться. Если это случилось, и первый квас явно отдает дрожжами, а после дегустации в ушах – легкий звон, и главное – если вам такой эффект не подходит, выливайте его, не жалея! Оставьте только в банке обязательно гущу, что внизу – это и есть закваска. Затем добавляйте еще столько же ягоды и сахара, заливайте холодной водой – и еще на двое-трое суток. После этого получите нормальный, полноценный освежающий напиток.

Категория: Напитки Квас

Ингредиенты для «Квас из смородины»:

Смородина черная — 500 г
Смородина красная — 500 г
Сахар коричневый (2 граненых стакана) — 360 г
Дрожжи — 6 г
Лимон
Вода — 4 л
Изюм — 20 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4811.8 ккал	белки 46.2 г	жиры 9.4 г	углеводы 1169.6 г
Порции
ккал 401 ккал	белки 3.9 г	жиры 0.8 г	углеводы 97.5 г
100 г блюда
ккал 72.7 ккал	белки 0.7 г	жиры 0.1 г	углеводы 17.7 г

Рецепт «Квас из смородины»:

Сделать закваску – для этого взять лучше всего полутора- или даже двухлитровую банку. Смородину смешать (красную я с веточек не снимал), разбить в блендере или просто потолочь. Залить кипятком – примерно 700 мл.
Стакан сахара растворить в горячей воде. Советуют сварить сироп – можно и так, но мне показалось, достаточно растворить сахар.
Смешать сахарный сироп и залитую кипятком смородину. Остудить до температуры 30-35 градусов.
Дрожжи размешать в теплой воде.
Как только вода в банке со смородиной остынет до нужной температуры, влить дрожжи. Накрыть банку с закваской марлей или бумажным полотенцем, оставить на двое суток. Брожение будет бурным.
Как только закваска немного успокоится, перелить ее в большую банку (у меня 4,5 литра), добавить еще стакан сахара, выжать сок половины лимона, долить воды (уже просто холодной, хоть из-под крана) до плечиков и оставить еще на пару суток.
Готовый квас процедить через марлю, разлить по пластиковым бутылкам (у меня получилось две по 1,5 литра), положить в каждую по десять изюмин, укупорить и оставить в прохладном месте еще на сутки.
Оставшуюся в банке закваску можно использовать повторно: добавить такое же количество ягоды, сахара, накрыть – и оставить на трое суток. Дальше все – по сценарию.
И пусть вас не мучает жажда!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : Легкий

Теги: напиток

Вкусы: кисло-сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/159016/]Квас из смородины[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/159016/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2019jul/19/32/2563056_84162-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Напитки -> Квас
Рецепт принципиально отличается от выложенных на сайте. Здесь рулит закваска. Совет: осторожней с дрожжами! Незначительный перебор в количестве может дать устойчивый и неприятный дрожжевой запах и вкус бражки, ну и дополнительный градус, после которого за руль лучше не садиться. Если это случилось, и первый квас явно отдает дрожжами, а после дегустации в ушах – легкий звон, и главное – если вам такой эффект не подходит, выливайте его, не жалея! Оставьте только в банке обязательно гущу, что внизу – это и есть закваска. Затем добавляйте еще столько же ягоды и сахара, заливайте холодной водой – и еще на двое-трое суток. После этого получите нормальный, полноценный освежающий напиток.

Ингредиенты: Смородина черная, Смородина красная, Сахар коричневый, Дрожжи, Лимон, Вода, Изюм.
Тэги: напиток.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Квас из смородины
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2019jul/19/32/2563056_84162-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Квас из смородины" title="Рецепт: Квас из смородины"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт принципиально отличается от выложенных на сайте. Здесь рулит закваска. Совет: осторожней с дрожжами! Незначительный перебор в количестве может дать устойчивый и неприятный дрожжевой запах и вкус бражки, ну и дополнительный градус, после которого за руль лучше не садиться. Если это случилось, и первый квас явно отдает дрожжами, а после дегустации в ушах – легкий звон, и главное – если вам такой эффект не подходит, выливайте его, не жалея! Оставьте только в банке обязательно гущу, что внизу – это и есть закваска. Затем добавляйте еще столько же ягоды и сахара, заливайте холодной водой – и еще на двое-трое суток. После этого получите нормальный, полноценный освежающий напиток.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/19/">
          Напитки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/151/">
          Квас
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Квас из смородины»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/6941">Смородина черная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2316">Смородина красная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/682">Изюм</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/539/">напиток</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/159016/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Квас из смородины

Категория: Напитки › Квас

Ингредиенты для «Квас из смородины»:

Смородина черная Смородина красная Сахар коричневый Дрожжи Лимон Вода Изюм

Тэги: напиток

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

5 августа 2019 года alenanat #

извините это не квас ,а лимонад

6 августа 2019 года vasilevg # (автор рецепта)

Извините, это не лимонад, а квас

Лимонад - не продукт брожения

24 июля 2019 года Гурова Людмила #

Вполне возможно, если осталась смородина от сока, компота, желе, варенья, мармелада, пастилы.

22 июля 2019 года helenpim #

вопрос по рецепту

Смородины нет, но избыток яблок и абрикосов. Из них также можно делать? Есть такой опыт? Абрикосы очень сладкие, яблоки кислее.
Спасибо.

22 июля 2019 года ksuchaplucha-2019 #

Зайдите в категорию "Напитки" ,там много рецептов кваса и яблочный тоже есть.

22 июля 2019 года helenpim #

Спасибо.

25 июля 2019 года vasilevg # (автор рецепта)

↑Ответ для helenpim

Яблочный квас делал много раз. Он, как и хлебный, воспроизводим многократно. Абрикосы просто добавлял в хлебный квас.

25 июля 2019 года helenpim #

Здравствуйте, спасибо за отклик!
Я не дождалась, по аналогии с вашим рецептом на абрикосах поставила, пока жду... С абрикосами всё понятно, они мягкие, как и смородина. А вот с яблоками как поступить? Кто-то варит, а потом компот заквашивает. А вы как делаете? Из сырых? Измельчаете как-то? Яблок много, жаль все в яму кидать, вдруг что и получится!
Будьте так любезны, поделитесь своим опытом яблочного кваса!

25 июля 2019 года vasilevg # (автор рецепта)

С удовольствием

Яблоки (беру кислые, если крупные - одного достаточно) режу мелко, складываю в 2-литровую банку добавляю сахар - я готовый квас делаю в банке емкостью 4,5 литра, так что на закваску кладу 6 ст. л. сахара. Заливаю кипятком. Когда остынет градусов до 30-35, добавляю разведенные в теплой воде быстрые дрожжи. Накрыл салфеткой - три дня стоит. Потом сливаю в 4,5-литровую банку, добавляю воду (хоть из-под крана) - и на трое суток. После в пластиковые бутылки кладу изюм - штук по 10 на бутылку, у меня их получается две полтуторалитровые, - процеживаю в них квас, он стоит еще сутки в бутылках - можно сразу в умеренный холод, можно через сутки, я обычно сутки держу еще в комнатной температуре, а потом просто в ведро с холодной водой: в холодильник вертикально не помещаются. Ну и пейте на здоровье! А когда процедите - снова немного яблок порезанных, столько же сахара, воды - и снова на трое суток в той же банке. Если закваски слишком много, можно предварительно часть яблок выбросить. Но аккуратно, чтобы не выплеснуть ребенка в водой

25 июля 2019 года helenpim #

Спасибо! Я всё поняла, принцип тот же. Яблоки измельчить, как удобно, но неужели одного яблока достаточно? Я бы штук 5-6 кинула... Всё равно выбрасывать, червям.. ну хорошо, займёмся яблоками. На очереди ренклод

25 июля 2019 года vasilevg # (автор рецепта)

22 июля 2019 года Бондюэлька #

Делать долго, выход готового продукта маловат. Попробую, если понравится, подгоню под свои потребности ))))