Будете смеяться, но я к вам опять с перечной пастой. Сегодня будет корейская - янним или яннём, как вам больше нравится. Правда, уже не в промышленных количествах, ибо живу теперь в местах, отдаленных от юга, а тут перцы попадаются в разы реже. Нашла на сайте рецепт янним, но меня удивило, что паста была названа чесночной, в то время как оригинальная - перечная. Поэтому я сегодня к вам со своим очень простым и быстрым вариантом, который можно использовать практически во всех корейских блюдах, в том числе кимчи, и который способен заменить при необходимости перечную пасту кочудян. Впрочем, все будет как всегда: расскажу, покажу и заведу в корейские дебри. В качестве бонуса покажу чудное корейское блюдо из вяленой рыбы с использованием этой пасты. Заходите, будет остро!
ДемоникаПоваренок 7 уровня
- 6 сентября 2019, 13:30
- 59459
Корейская перечная паста "Янним"
Ингредиенты для «Корейская перечная паста "Янним"»:
- Перец чили (спелый, красный) — 200 г
- Чеснок (очищенный) — 100 г
- Паприка сладкая — 15 г
- Соль — 1 ст. л.
- Вода — 30 мл
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
280.8 ккал |
белки
13.5 г |
жиры
3.5 г |
углеводы
52.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 73.9 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 0.9 г |
углеводы 13.8 г |
Рецепт «Корейская перечная паста "Янним"»:
-
Подготовим все ингредиенты, пусть будут сразу под рукой, потому что все делается очень быстро. Теоретически, перцы могут быть и зелеными, но с красными гораздо богаче цвет, кроме того, во многих блюдах именно красный цвет и нужен.
-
У перцев отрезаем хвостики. Я еще надрезаю и удаляю крупные мочалкообразные перегородки: они мне не нравятся в итоговом блюде. А вот семена оставляю.
-
Чистим чеснок.
-
Перец и чеснок режем крупными кусками и складываем в чашу блендера или измельчителя. Туда же отправляем все остальные ингредиенты.
-
"Вжикаем" до получения однородной массы. Всё, наша перечная паста готова!
Эта паста может использоваться как обычная аджика в любых блюдах, не только корейских. Кстати, есть варианты яннима, приготовленные из сухих ингредиентов.
В качестве бонуса - очень быстрое и нереально вкусное и оригинальное блюдо корейской кухни - панчан из вяленой рыбы. Традиционно панчан делается из вяленого минтая, в результате приготовления он станет очень красивым - прозрачно-хрустальным. Но если минтая нет, то можно приготовить из любой вяленой рыбы, что есть под рукой. У меня под рукой была вобла. Рыбку нужно почистить, удалить кости и мясо разобрать на волокна или порезать на тонкие палочки ножницами, как это сделала я. Далее, складываем рыбу в удобную посуду, ее у нас примерно 100г. Посыпаем 1 ст. л. кунжута и кладем 1 ч. л. нашей перечной приправы. А дальше обжариваем произвольно нарезанную луковицу в 50-70 г растительного масла до золотистого цвета и через ситечко заливаем нашу рыбу кипящим маслом (лук нам не нужен). Тщательно перемешиваем и даем остыть. Рыбка получается янтарно-прозрачная, ароматная, острая и жирненькая. Ей можно наслаждаться просто так, а можно подать в качестве закуски к пиву. Хранится тоже долго, но это чисто теоретически, ибо практически уходит в лет. Если храните, то периодически перемешивайте.
У меня на сегодня всё.
Приятного аппетита вам и вашей семье! Готовьте вкусно и с радостью!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 сентября 2019 года efrem 07 #
7 сентября 2019 года Демоника # (автор рецепта)
7 сентября 2019 года nnutty #
7 сентября 2019 года Демоника # (автор рецепта)
7 сентября 2019 года Демурия #
7 сентября 2019 года Демоника # (автор рецепта)
7 сентября 2019 года Татьяна Хрусталёва #
7 сентября 2019 года Демоника # (автор рецепта)
7 сентября 2019 года мисс #
7 сентября 2019 года Демоника # (автор рецепта)
7 сентября 2019 года Dalek #
7 сентября 2019 года Демоника # (автор рецепта)
6 сентября 2019 года olgatash1416 #
6 сентября 2019 года Демоника # (автор рецепта)
7 сентября 2019 года olgatash1416 #
7 сентября 2019 года Демоника # (автор рецепта)
6 сентября 2019 года mollaeva2015 #
6 сентября 2019 года Демоника # (автор рецепта)
6 сентября 2019 года nelliundco #
6 сентября 2019 года Демоника # (автор рецепта)
6 сентября 2019 года Ирушенька #
6 сентября 2019 года Демоника # (автор рецепта)
6 сентября 2019 года ved-marina #
6 сентября 2019 года Демоника # (автор рецепта)
6 сентября 2019 года Алиева2012 #
6 сентября 2019 года Демоника # (автор рецепта)
6 сентября 2019 года yugai ludmila65 #
6 сентября 2019 года Демоника # (автор рецепта)
6 сентября 2019 года yugai ludmila65 #
6 сентября 2019 года Юрий Живов #
6 сентября 2019 года Демоника # (автор рецепта)
6 сентября 2019 года Сурик #
6 сентября 2019 года Демоника # (автор рецепта)
6 сентября 2019 года Просто Мэри #
6 сентября 2019 года Демоника # (автор рецепта)
11 сентября 2019 года liyan #
11 сентября 2019 года Просто Мэри #
6 сентября 2019 года Кир Рояль #
6 сентября 2019 года Демоника # (автор рецепта)
6 сентября 2019 года Robert1 #
6 сентября 2019 года Демоника # (автор рецепта)
6 сентября 2019 года Robert1 #
6 сентября 2019 года Демоника # (автор рецепта)
6 сентября 2019 года Robert1 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: