Пористая, рассыпчатая структура, в меру сладкий вкус –рецепт этого печенья прошел проверку временем. Когда-то мне пекла его мама, сейчас уже я - для своей семьи. Предлагаю и вам попробовать.
SladkoejcaПоваренок 5 уровня
- 2 октября 2019, 13:35
- 26537
Печенье на вареных желтках "Ночное небо"
Ингредиенты для «Печенье на вареных желтках "Ночное небо"»:
Тесто
- Желток яичный (вареный) — 4 шт
- Масло сливочное (можно заменить маргарином) — 200 г
- Сметана (без горки) — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (стакан объемом 250 мл) — 2 стак.
- Сода гашеная уксусом — 0.5 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
- Ванилин — по вкусу
- Цедра апельсина (по желанию) — 1 ч. л.
Помадка
- Масло сливочное — 80 г
- Сахарная пудра — 110 г
- Какао-порошок — 2 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3920.1 ккал |
белки
64.3 г |
жиры
290.1 г |
углеводы
363.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 404.1 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 29.9 г |
углеводы 37.5 г |
Рецепт «Печенье на вареных желтках "Ночное небо"»:
-
Подготовим все необходимые продукты. Обратите внимание, что сметану надо отмерять без горки, иначе тесто расползется в духовке.
Приятный бонус: оставшиеся половинки белков можно нафаршировать.
-
Протереть желтки, смешать с размягченным маслом и сметаной, растереть до однородной консистенции. Добавить просеянную муку, соль, соду и ванилин. Замесить тесто. Оно получится очень мягким и податливым, но к рукам не прилипает. Иногда я добавляю в тесто апельсиновую цедру, что придает печенью «зимний» колорит.
-
Разделить тесто на 4 части, а каждую четвертушку - еще на 6 частей. В итоге получим 24 кусочка: оптимальный размер для этого печенья. Каждому кусочку придадим желаемую форму, при необходимости, руки можно слегка смачивать водой. Заготовки выложим на противень, покрытый пекарской бумагой или силиконовым ковриком.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при Т= 200 – 220*С в течение 20 – 25 минут. Готовое печенье зарумянится снизу и, возможно, с боков.
-
Горячее печенье очень хрупкое, поэтому, сразу с противня его не снимаем, а даем немного остыть, после чего выкладываем на решетку.
-
Приготовим помадку. Смешаем размягченное сливочное масло, сахарную пудру и какао. Покрывать эти печенья можно любой глазурью, я пробовала разные: молочная, апельсиновая глазурь, шоколадный ганаш … Однако, после всех экспериментов, я вернулась к исходному варианту, который вам и предлагаю.
Учитывая, что тесто не сладкое, сахарной пудры можно положить и побольше, ориентируясь на свой вкус. -
После того, как печенье полностью остынет, выбираем одно (самое не симпатичное) и откладываем его в сторону. Остальные покрываем глазурью и присыпаем крошкой, полученной из отложенного печенья. Также, вместо крошки, можно использовать измельченные орехи.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 октября 2019 года мисс #
3 октября 2019 года Sladkoejca # (автор рецепта)
3 октября 2019 года Ирушенька #
3 октября 2019 года Sladkoejca # (автор рецепта)
2 октября 2019 года priz-2018 #
3 октября 2019 года Sladkoejca # (автор рецепта)
2 октября 2019 года korztat #
3 октября 2019 года Sladkoejca # (автор рецепта)
3 октября 2019 года korztat #
3 октября 2019 года Sladkoejca # (автор рецепта)
2 октября 2019 года inna_2107 #
3 октября 2019 года Sladkoejca # (автор рецепта)
2 октября 2019 года yugai ludmila65 #
3 октября 2019 года Sladkoejca # (автор рецепта)
2 октября 2019 года nata-lias #
вопрос по рецептуТоже 0,5 чайной ложки ?
2 октября 2019 года Sladkoejca # (автор рецепта)
2 октября 2019 года jannasimf #
2 октября 2019 года Sladkoejca # (автор рецепта)
2 октября 2019 года Tatanj #
2 октября 2019 года Sladkoejca # (автор рецепта)
2 октября 2019 года gorschkovaov #
2 октября 2019 года Sladkoejca # (автор рецепта)
2 октября 2019 года Tanushechka-2017 #
2 октября 2019 года Sladkoejca # (автор рецепта)
3 октября 2019 года wise1288 #
3 октября 2019 года Tanushechka-2017 #
4 октября 2019 года wise1288 #
4 октября 2019 года Tanushechka-2017 #
5 октября 2019 года wise1288 #
3 октября 2019 года Sladkoejca # (автор рецепта)
3 октября 2019 года Tanushechka-2017 #
2 октября 2019 года elenakrosh lenina #
2 октября 2019 года Sladkoejca # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: