Разборный пирог с начинкой из рыбы и квашеной капусты на тыквенном тесте. Солнечный, яркий, аппетитный. Такой уютный и домашний, сытный и вкусный. Настоящий осенний пирог. Попробуйте!
Mary StoneПоваренок 9 уровня
- 31 октября 2019, 7:51
- 15040
Пирог разборный с рыбой и капустой
Ингредиенты для «Пирог разборный с рыбой и капустой»:
Тесто
- Тыква — 150 г
- Молоко (+1 ст. л) — 100 мл
- Вода — 200 мл
- Масло сливочное — 25 г
- Мука пшеничная / Мука (+- 20 г) — 400 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 1 ч. л.
Начинка
- Капуста квашеная — 300 г
- Филе рыбное — 250 г
Дополнительно
- Кунжут (по желанию) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2203.3 ккал |
белки
91 г |
жиры
54.3 г |
углеводы
353.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 148.9 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 23.9 г |
Рецепт «Пирог разборный с рыбой и капустой»:
-
Тыкву нарезать небольшим кубиком, залить водой (200 мл) и варить до готовности под крышкой на умеренном огне. Приведен вес уже очищенного овоща.
-
Снять тыкву с огня, воду не сливать. Добавить в кастрюлю с тыквой 100 мл холодного молока (+- 10 мл) и сливочное масло. Пюрировать массу. Должно получиться 300 мл молочно-тыквенной смеси.
-
Муку просеять, смешать с солью, сахаром, дрожжами.
-
Смешать жидкие и сухие компоненты и замесить тесто. Тесто должно получиться мягким, нежным. Оно немного липнет к рукам и к рабочей поверхности, но забивать тесто мукой не следует.
А так как мука от разных производителей отличается, то и всыпать сразу все количество муки не стоит. Возможно, ее понадобится чуть меньше. (или больше)
Положить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой, поставить в тепло для подхода на 45-50 минут. -
Приготовить начинку, пока тесто подходит.
Потушить квашенную капусту под крышкой на умеренном огне до мягкости. (если капуста не очень сочная, добавить в сковороду немного кипяченой воды)
Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, добавить в сковороду с капустой... -
... прогреть все вместе пару минут, снять с огня, остудить. В этот раз я готовила пирог с горбушей. Но можно использовать и другую рыбу. Подойдет треска, судак, сазан, кета, даже минтай.
-
Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом, обмять, разделить на 10 (11,12...) равных частей.
-
Из каждой заготовки раскатать лепешку диаметром 10-11 см. В середину лепешки положить столовую с горкой ложку начинки, тщательно слепить края лепешки, сформировав круглый пирожок.
-
Выложить пирожки в форму для выпечки (d 24-26 см) на небольшом расстоянии друг от друга. Дно формы простелить пекарской бумагой.
-
На каждом пирожке острым ножом или ножницами сделать крестообразные глубокие надрезы.
Прикрыть форму салфеткой или тонким полотенцем и поставить в тепло на 15 минут. -
Подошедший пирог смазать молоком (1 ст. л), присыпать кунжутом.
-
Выпекать пирог в заранее разогретой до 180° духовке 40 минут. Если пирог начнет сильно румяниться, прикрыть его пищевой фольгой за 15 минут до окончания процесса выпечки. И всегда учитывайте особенности своей техники!
-
Готовый пирог вынуть из формы, выложить на решетку, немного остудить.
Все готово.
Приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 октября 2019 года ИРепка #
31 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
31 октября 2019 года Беннито #
А начинка...ням!Супер!
31 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
31 октября 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
Подача, как всегда, шикарная!
31 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
31 октября 2019 года jannasimf #
31 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
31 октября 2019 года s1ren ivanova #
31 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
31 октября 2019 года Покусаева Ольга #
31 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
31 октября 2019 года Людмила НК #
31 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
31 октября 2019 года shevakovas #
31 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
31 октября 2019 года красавица киса #
31 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
31 октября 2019 года Бархатные ручки #
31 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
31 октября 2019 года Лилек3011 #
31 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
Спасибо большущее, Лилечка.
31 октября 2019 года Леночка 2010 #
31 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
31 октября 2019 года Kuss #
31 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
31 октября 2019 года Valushok #
31 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
31 октября 2019 года iren0511 #
31 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
31 октября 2019 года ААСК #
31 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
31 октября 2019 года Valushka2003 #
31 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
31 октября 2019 года мисс #
31 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
31 октября 2019 года ved-marina #
31 октября 2019 года Mary Stone # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: