Соленая карамель - это просто гениальная штука! Она может быть и соусом, и начинкой для торта или капкейка, и конфеткой-ириской! Все зависит от баланса в ней 3х ингредиентов (сахара-сливок-сливо чного масла). Попробовав всего раз вкус ее забыть невозможно, хочется кушать ее снова и снова!
julenyaПоваренок 1 уровня
- 28 ноября 2019, 7:18
- 4050
Соленая карамель
Ингредиенты для «Соленая карамель»:
- Сахар — 200 г
- Сливки (жирностью от 30%. Можно взять сливки меньшей жирности, но тогда соус будет более жидким) — 150 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Соль (лучше брать соль морскую крупную, но можно и обычную. Можно обойтись и без соли, но тогда карамель уже не будет соленой)) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2050.5 ккал |
белки
4.4 г |
жиры
135 г |
углеводы
204.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 445.8 ккал |
белки 1 г |
жиры 29.3 г |
углеводы 44.5 г |
Рецепт «Соленая карамель»:
-
Возьмите сотейник с толстым дном (это важно!) и добавьте в него около 60 г. сахара. Сахар должен покрыть дно, но его не должно быть слишком много.
-
Поставьте сотейник на плиту на средний огонь. И дальше - не трогайте его! Это самое сложное) Сахар начнет плавиться через некоторое время. НЕ МЕШАЙТЕ! Иногда сотейник можно лишь слегка покачивать из стороны в сторону.
Одновременно поставьте на плиту сливки. Ставьте на слабый огонь. Их нужно довести до кипения к тому моменту, как расплавятся все 200 г сахара.
Когда сахар растаял, добавьте следующую порцию. НЕ МЕШАЙТЕ! Просто ждите и любуйтесь) Но от плиты далеко не отходите, чтобы не пропустить тот момент, когда сахар расплавится.
Если вдруг сахар кристаллизовался, лучше выбросить то, что получилось и сделать заново... Иначе рискуете бездарно потратить сливки и масло... -
Добавьте оставшийся сахар. Теперь можно мешать, НО! только деревянной или силиконовой лопаткой. Металлическая ложка не подойдет) При этом движения должны быть очень плавными!
-
Когда весь сахар растворится, снимите сотейник с огня и начните поэтапно добавлять горячие сливки. Масса будет очень сильно булькать, так и должно быть! В несколько этапов влейте сливки и верните сотейник обратно на плиту минут на 5 на слабый огонь. Если на этом этапе у вас образовались сахарные комочки, не волнуйтесь! Они обязательно растворятся!
-
Снимите сотейник с огня и начните добавлять сливочное масло. Маленькими кусочками. И хорошо вымешивайте. Тут же можно добавить соль.
-
Перелейте карамель в баночку, дайте остынуть и поставьте в холодильник!
Там она станет более упругой и тягучей. Все. Готово!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 сентября 2020 года Виктория Энис #
29 ноября 2019 года Ирушенька #
28 ноября 2019 года ingrida abraityte #
28 ноября 2019 года nadin0930 #
28 ноября 2019 года julenya # (автор рецепта)
28 ноября 2019 года flokso #
28 ноября 2019 года nadin0930 #
Но приятно!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: