• 6 декабря 2019, 20:42
  • 3019

Торт "Зимний мед"

Рецепт: Торт Зимний мед

Классический вкус любимого десерта я решила разбавить коржами - безе с орехами. Получилось самое зимнее сочетание: мед, орехи, специи. Этот торт был сделан в день рождения моего старшего сына. Равнодушных не осталось и новый вариант торта у нас "прописался".

Категория: Десерты Торты Медовый торт

Ингредиенты для «Торт "Зимний мед"»:

Медовые коржи

Ореховое безе

Крем

Шоколадная глазурь

Время приготовления:

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7578.3 ккал
белки
132.3 г
жиры
328.7 г
углеводы
1029.3 г
Порции
ккал
842 ккал
белки
14.7 г
жиры
36.5 г
углеводы
114.4 г
100 г блюда
ккал
273.6 ккал
белки
4.8 г
жиры
11.9 г
углеводы
37.2 г


Рецепт «Торт "Зимний мед"»:

  • Яйца взбить с сахаром до однородного состояния. Это удобно делать с помощью комбайна GALAXY GL2300

  • Смешать взбитую массу, мед, соль, сливочное масло. Поставить на водяную баню и нагреть до полного растворения масла и сахара.

  • Всыпать соду, перемешать. Масса увеличится в объеме в 2 - 3 раза!

  • Добавить 300 гр. муки, специи и продолжать нагревать тесто на водяной бане. Постоянно перемешивая!

  • Когда тесто хорошо нагреется, снять с бани, добавить оставшуюся муку и замесить однородное тесто.

  • Остудить и положить в пакет, дать полежать в холодильнике около 6 часов (я готовила на ночь). Тесто разделить на 10 частей и выпекать при 180 градусах около 10 - 15 минут (это для обычного круглого торта)

  • Орехи измельчить в блендере с 2 ст. л. сахара (от общего количества) на импульсном режиме. Это очень удобно делать с помощью насадки блендера комбайна GALAXY GL2300

  • Белки слегка взбить с солью. Добавить в три приема весь сахар и взбить до состояния "птичьего клюва".

  • Орехи перемешать с мукой и вмешать в три приема в белки, аккуратно, складывающими движениями снизу вверх.

  • Выложить тесто на пергамент по размерам своих медовых коржей (у меня торт прямоугольный). Перед выпеканием дважды присыпать тонким слоем сахарной пудрой!
    Выпекать около 15-20 минут при 180 градусах.

  • Приготовить глазурь: на водяной бане растопить шоколад, добавить растительное мало и все перемешать.

  • Смазать коржи орехового безе с нижней стороны. Сверху - образуется корочка из сахарной пудры.

  • Приготовить крем: уварить сахар в молоке около 10 минут на среднем огне. Остудить. Получится молочная мягкая карамель (при остывании) с приятным сливочным ароматом.

  • Слегка взбить домашнюю сметану и добавить молочную карамель. Продолжить взбивать до хорошего смешивания и пышности. Не переусердствуйте, иначе получите расслоение массы на масло и сыворотку!
    Можно приготовить и с магазинной сметаной 25-30% используя загуститель для сметаны (я так и готовила, т. к. после работы рынок уже не работал, купить домашнюю не получилось) или сметану предварительно отвесить в марле (не менее 4-х слоев) или плотной ткани.

  • Смазывать коржи кремом и чередовать медовые коржи и ореховое безе. Удобно собирать такой торт в кольце (или подходящей форме).

  • Я собирала торт-ящик, поэтому моя конструкция собиралась несколько иначе. Я выпекала коржи торта и части "ящика" соответственно размерам.
    Шаблоны и количество деталей:
    Коржи - 18×20 см - 5 штук
    Декор - 7×18 см -2 штуки
    7×20 см - 2 штуки
    3×9 см - 10 штук (8 для декора, 2 запасных)

  • Уголки "ящика" прикрепляла с помощью растопленного шоколада и все это зафиксировала перед тем, как оставить торт пропитываться.

Дать торту пропитаться и перед финишным украшением смазать кремом, уложить ягоды, снять фиксирующую ленту. Бортики "ящика" можно тоже украсить кремом, имитируя тающий снег или сосульки.



Посыпать верх сахарной пудрой, создающей впечатление легкого снежка.



Мне удалось и удивить, и порадовать всех, кто попробовал этот замечательный торт! Именинник и гости не остались равнодушными.


С комбайном GALAXY GL2300 было легко и быстро готовить: измельчает, взбивает.
А вот так выглядит кусочек торта на разрезе!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Зимний мед"
Рецепт: Торт Зимний мед

Классический вкус любимого десерта я решила разбавить коржами - безе с орехами. Получилось самое зимнее сочетание: мед, орехи, специи. Этот торт был сделан в день рождения моего старшего сына. Равнодушных не осталось и новый вариант торта у нас "прописался".

Ингредиенты для «Торт "Зимний мед"»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Очень классный рецепт. Поздравляю вас с победой
Спасибо огромное за поздравление! Особенно приятно получить его от "соседки" по региону!
Аллочка,восхитительный торт! Конечно ,утащила рецепт!Спасибо! Мои искренние поздравления с победой и замечательным призом!
Виолетта, мне очень приятно получить поздравление!
Спасибо огромное за поддержку, искренность и теплые слова!
А торт- классика. Надеюсь, что он не просто так победил. Угощайся!
С удовольствием,дорогая! Спасибо за угощение!
Аллочка, поздравляю с победой в конкурсе! Торт-шикарный!
Благодарю, ?ришка!
Конечно, приятна и победа, и теплые слова поздравлений, и интрига...
Шикарный торт !!! Красавец !!! Очень интересный крем !
С удовольствием попробую приготовить ( половину порции), тортик наверное большой получился ?!
Алла, поздравляю с победным и достойным призовым местом !!!
Огромная благодарность за поздравления и восхищения в адрес рецепта!
Очень приятно, конечно, их получить, Танечка!
Ну, насколько он большой, можно по размеру шаблонов от "ящика" посмотреть.
С Победой за шикарный торт.
Спасибо большое, Света! Невероятно приятно получить поздравление и такую высокую оценку!
С Победой!!! Очень красиво!!!
Наташенька, спасибо большущее!!!
Очень приятно!
Аллочка, с победой в конкурсе!
У тебя все рецепты классные! Удачи, вдохновения, новых побед!
Благодарю тебя, Верочка!
Очень приятна твоя высокая оценка! Буду стараться!
Моя старшая внучка в восторге от твоих капкейков на желтках, печет их по любому поводу.
Как же приятно!!! Вот ЭТО самая высокая оценка!
Умничка внучка, растет достойная смена!
Спасибо огромное! Столько позитива!
Поздравляю с победой в проекте "Новогодний марафон рецептов" с GALAXY! Повторюсь, торт просто как картинка
Вика, мне очень приятно! Спасибо огромное за поздравление!
Сколько медовых коржей и сколько белковых коржей у вас получилось??
Смотрите, здесь ситуация такая. Все зависит от размера торта. При стандартном подходе (круглые коржи диаметром 18-20 см) медовых коржей может получиться 8 - 10, безе - 4. Еще играет роль толщины раскатывания и намазывания безе. В моем случае: 5 медовых квадратных коржей, заготовки для бортиков "ящика" с запасными вариантами, т.к. при выпекании или сборке торта могут случиться непредвиденные ситуации. Безе я сделала 3 коржа по размеру, но один не стала укладывать, чтобы эту толщину заполнить ягодами.
Ничего не пропало. Съели, как печенье.
Поэтому, решайте, какой вариант будете делать Вы.
мне очень ваш вариант понравился.Поэтому я уточнила.Спасибо вам большое.Буду пробовать вашее исполнение.
Желаю удачи в приготовлении!
Очень красивый торт! Поздравляю именинника!
Огромное спасибо и за внимание к торту, и за поздравление!
Невероятно приятно!
Какой чудесный торт, унесла в Кк, спасибо
Спасибо за огромное доверие!
Аллочка, просто изумительный, очень красивый торт!
Спасибо огромное, моя хорошая!
Шикарный торт!
Спасибо большое! Очень приятно получить такую высокую оценку!
Какая красота. Замечательная идея для новогоднего торта!
Огромное спасибо!
Согласна, вполне подойдет для Нового года!
Шикарный торт! Оформление супер!
Татьяна, спасибо огромное! Мне очень приятно!
оформление тортика просто выше всяких похвал
Я старалась! Спасибо огромное, что так высоко оценили!
ААААААааааа.....
Классный комментарий!
Спасибо большое!
Чудесный дизайн у тортика!
Спасибо большое! Мое - воплощение, идея в Интернете !
Так воплотить тоже талант нужен!
Спасибо огромное за теплые слова!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6704 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки