Какой же Новый год без оливье? Хочу с вами поделиться оливье, салатом который я делаю исключительно только так на протяжении долгого времени, примерно лет так 40. Мои дорогие любили салат только с мясом, поэтому я в нём использовала только мясо и использую сейчас. Может потому, что на периферии колбасы-то не всегда можно было купить, а мясо на рынке продавали частники всегда. Так и прижился этот рецепт и живёт поныне. Есть ещё некоторые нюансы. Так что заходите и посмотрите.
OkoolinaПоваренок 8 уровня
- 18 декабря 2019, 13:29
- 6680
Салат "Оливье" с пряной отварной свининой
Ингредиенты для «Салат "Оливье" с пряной отварной свининой»:
Для отварной свинины
- Свинина (постная) — 250 г
- Вода — 1.5 мл
- Лук репчатый (в шелухе) — 1 шт
- Петрушка — 2 веточ.
- Перец черный (горошек) — 5 шт
- Перец душистый (горошек) — 3 шт
- Лист лавровый (маленькие или 1 крупный) — 2 шт
- Соль (по вкусу)
Для салата
- Картофель (крупный) — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Корнишоны (маринованные или 2 средних маринованных огурца) — 10 шт
- Горошек зеленый — 4 ст. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Лук зеленый (перья от одной луковицы) — 1 шт
- Майонез (по вкусу, домашний или магазинный)
- Соль (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1241.5 ккал |
белки
64.4 г |
жиры
80.1 г |
углеводы
67.7 г |
| Порции | |||
| ккал 310.4 ккал |
белки 16.1 г |
жиры 20 г |
углеводы 16.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 100.9 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 6.5 г |
углеводы 5.5 г |
Рецепт «Салат "Оливье" с пряной отварной свининой»:
-
Ставим варить мясо. Я беру постную свинину. В кастрюлю наливаем воды, кладём мясо, ставим на огонь. Когда вода начинает закипать, появляется пенка, её убираем. Выкладываем луковицу целую в шелухе, пару веточек петрушки, перцы чёрный и душистый, солим по вкусу. Лавровый лист кладём минут за 5 до окончания варки. Параллельно варим картофель, морковь в "мундире" и яйца вкрутую. Когда овощи и яйца сварятся, сливаем воду и заливаем холодной водой. Вынимаем овощи из воды и обсушиваем досуха. Чистим от кожицы. Оливье я всегда режу очень мелко. Размер нарезки всех ингредиентов, кроме мяса, не больше горошины зелёного гороха. Так у меня любили и сейчас любят. Мясо я нарезаю соломкой длинной, чтобы чувствовалось, когда его ешь в салате. Заправляем майонезом, всё тщательно соединяем. По вкусу солим. Я не солю. Соли достаточно в салате.
-
Вот такой получается салат.
-
Я подавать салат буду каждому индивидуально в старых хрустальных креманках, как делала я раньше. Выкладываем салат по креманкам. Количества этого салата хватит на 4 креманки. Украшаем верх по своему вкусу. Я положила по корнишону, листики петрушки и по чайной ложке зелёного горошка.
-
Вот такая красота и конечно вкуснота.
А теперь подробности!Раньше, давно, в годах 70-80 майонез практически было не купить, если только в Москву не съездиешь и не запасёшься им. А уж если его удалось хоть баночку заиметь, а раньше он продавался в маленьких банках стеклянных 250 мл, то эту банку и хранишь до Нового года на оливье и шубу. Ещё у меня был ручной миксер для взбивания. Вот по переписанному рецепту майонеза, я его взбивала наверно около часу. Проще было заправить оливье сметаной, в которую растирались отварные желтки, добавлялась горчица и лимонный сок. О свежих огурцах зимой даже не помышляли, это потом в 90-х можно было его купить и тоже заранее, они продавались в вакуумной упаковке. Поэтому оливье делалось только из огурцов домашней заготовки. Кстати, можно было класть и маринованные огурцы, и солёные. О корнишонах и не знали и даже не понимали, как можно сорвать с грядки такой мелкий огурец!
Хочу сказать, что сейчас кладу практически всегда в салат корнишоны. Они хрустящие и в салатике просто отличные! Зелень тоже было не купить и её я на кухне в цветочных горшках растила вместе с зелёным луком, чтобы она уже была готова к Новому году. Конечно в салат шла колбаса варёная, но у меня в семье любили оливье с мясом.Вот такая история!
С НАСТУПАЮЩИМ ВСЕХ! ЗДОРОВЬЯ!
Это очень вкусный оливье!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 июня 2023 года sunaly #
8 июня 2023 года Okoolina # (автор рецепта)
21 декабря 2022 года Ал-нка 39 #
[+5]21 декабря 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
21 декабря 2022 года Ал-нка 39 #
21 декабря 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
21 декабря 2022 года Ал-нка 39 #
21 декабря 2022 года Ал-нка 39 #
21 декабря 2022 года Okoolina # (автор рецепта)
18 мая 2021 года Демурия #
[+5]Спасибо
18 мая 2021 года Okoolina # (автор рецепта)
9 марта 2020 года Лиса Петровна #
[+5]9 марта 2020 года Okoolina # (автор рецепта)
9 марта 2020 года Лиса Петровна #
23 декабря 2019 года Таня-кофеманка #
23 декабря 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
22 декабря 2019 года Kuss #
22 декабря 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
20 декабря 2019 года Silverina1 #
20 декабря 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
22 декабря 2019 года Kuss #
22 декабря 2019 года Silverina1 #
19 декабря 2019 года Dama-Lorik #
20 декабря 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
19 декабря 2019 года loginovagalinag #
19 декабря 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
19 декабря 2019 года ma-ma sveta #
19 декабря 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
19 декабря 2019 года мисс #
19 декабря 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
18 декабря 2019 года yugai ludmila65 #
Оливье отличный!
19 декабря 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
18 декабря 2019 года Ирушенька #
18 декабря 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
18 декабря 2019 года Tanushechka-2017 #
Аппетитный Оливье
18 декабря 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
18 декабря 2019 года Tanushechka-2017 #
18 декабря 2019 года gorschkovaov #
18 декабря 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
18 декабря 2019 года inna_2107 #
18 декабря 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
19 декабря 2019 года inna_2107 #
18 декабря 2019 года Демоника #
18 декабря 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
18 декабря 2019 года nataliamatveeva173 #
18 декабря 2019 года Okoolina # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: