Хочу поделиться с Вами вкуснейшими пирожками с вишнями, кстати, приготовить их можно с любыми фруктами, но именно к вишне у меня особая любовь. Пирожки я выпекаю в духовке, для духовых пирожков всегда использую венское тесто, и этому рецепту я уже точно не изменю) Пирожки очень долгое время остаются мягкими, нежными и очень вкусными! Выражение "пирожки как пух" очень к ним подходит!
donna2000Поваренок 4 уровня
- 5 января 2020, 18:13
- 38881
Духовые пирожки с вишней
Ингредиенты для «Духовые пирожки с вишней»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 550 г
- Масло сливочное — 100 г
- Дрожжи (у меня сухие) — 7 г
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 120 г
- Яйцо куриное (+ 1 желток смазать пирожки) — 2 шт
- Соль — по вкусу
- Ванилин (или ванильный сахар) — по вкусу
Для начинки
- Вишня — 600 г
- Сахар — 100 г
- Крахмал кукурузный — 20 г
Для крошки
- Масло сливочное — 20 г
- Мука пшеничная / Мука — 40 г
- Сахар — 20 г
- Ванилин (или ванильный сахар) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4555 ккал |
белки
85.9 г |
жиры
123.1 г |
углеводы
784.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 234.8 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 40.4 г |
Рецепт «Духовые пирожки с вишней»:
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
1. В чашу для теста высыпать дрожжи, 1 ст. л. сахара от общего количества, добавить часть тёплого молока и перемешать. Добавить пару ложек муки от общего количества, перемешать и накрыть плёнкой. Убрать опару подходить в тёплое место на 40 минут.
2. В чашу вбить яйца, добавить к ним оставшийся сахар, ванилин, соль, перемешать.
3. В подошедшую опару влить яичную смесь, и растопленное сливочное масло ( не горячее ), добавить остаток тёплого молока и перемешать. По частям добавляя муку, замесить тесто.
4. Готовое тесто выложить в ёмкость смазанную маслом и, накрыв плёнкой, убрать в тёплое место подходить на 3 часа. За это время тесто нужно два раза обмять.
5. Из вишни удалить кости, выложить вишню на сито, что-бы стёк сок.
6. Сахар перемешать с крахмалом и отставить в сторону.
7. Подошедшее тесто разделить на две равные части ( так удобнее делить на кусочки ). Каждую часть разделить на 12 кусочков, приблизительный вес каждого кусочка без начинки 45 гр.
8. Каждый кусок теста округлить и дать отдохнуть 5-10 минут.
9. Из каждого шарика сделать лепёшку, выложить в центр 0.5 ч. л. сахара с крахмалом и вишню. Вишню лучше выкладывать дырочками на сахар. Сформировать пирожки и выложить их на противень, застеленный бумагой или ковриком силиконовым. Накрыть плёнкой или полотенцем и оставить ещё на 30-40 минут.
10. Холодное сливочное масло обвалять в муке ( так оно меньше тает в руках ), натереть на тёрке в эту же муку. Перетереть всё в крошку, добавить сахар, ванилин и перемешать ( это будет крошка для пирожков ).
11. Подошедшие пирожки смазать желтком. Желток я всегда немного разбавляю водой или молоком, так он не горит.
12. Присыпать пирожки крошкой.
13. Убрать в духовку на 25 минут выпекаться при 180 градусах.
1. В чашу для теста высыпать дрожжи, 1 ст. л. сахара от общего количества, добавить часть тёплого молока и перемешать. Добавить пару ложек муки от общего количества, перемешать и накрыть плёнкой. Убрать опару подходить в тёплое место на 40 минут.
2. В чашу вбить яйца, добавить к ним оставшийся сахар, ванилин, соль, перемешать.
3. В подошедшую опару влить яичную смесь, и растопленное сливочное масло ( не горячее ), добавить остаток тёплого молока и перемешать. По частям добавляя муку, замесить тесто.
4. Готовое тесто выложить в ёмкость смазанную маслом и, накрыв плёнкой, убрать в тёплое место подходить на 3 часа. За это время тесто нужно два раза обмять.
5. Из вишни удалить кости, выложить вишню на сито, что-бы стёк сок.
6. Сахар перемешать с крахмалом и отставить в сторону.
7. Подошедшее тесто разделить на две равные части ( так удобнее делить на кусочки ). Каждую часть разделить на 12 кусочков, приблизительный вес каждого кусочка без начинки 45 гр.
8. Каждый кусок теста округлить и дать отдохнуть 5-10 минут.
9. Из каждого шарика сделать лепёшку, выложить в центр 0.5 ч. л. сахара с крахмалом и вишню. Вишню лучше выкладывать дырочками на сахар. Сформировать пирожки и выложить их на противень, застеленный бумагой или ковриком силиконовым. Накрыть плёнкой или полотенцем и оставить ещё на 30-40 минут.
10. Холодное сливочное масло обвалять в муке ( так оно меньше тает в руках ), натереть на тёрке в эту же муку. Перетереть всё в крошку, добавить сахар, ванилин и перемешать ( это будет крошка для пирожков ).
11. Подошедшие пирожки смазать желтком. Желток я всегда немного разбавляю водой или молоком, так он не горит.
12. Присыпать пирожки крошкой.
13. Убрать в духовку на 25 минут выпекаться при 180 градусах.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 июня 2021 года ogrypych #
3 августа 2020 года varvara2012 #
3 августа 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
11 июля 2020 года irystela #
Рада что испекла по нему.
Тесто делала в хлебопечке.
Все получилось, тесто мягкое и пушистое.
Спасибо автору.
Обязательно буду печь еще.
12 июля 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
19 июня 2020 года spartaa #
19 июня 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
22 июня 2020 года spartaa #
23 июня 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
19 июня 2020 года Волга-волга1 #
19 июня 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
3 июня 2020 года kolantaj #
3 июня 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
7 апреля 2020 года finmak #
9 апреля 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
26 февраля 2020 года nerolis #
27 февраля 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
22 февраля 2020 года oleg kistanov60 #
Примерно так же готовлю,только-без обминки.....
Замесил,складывю в чашу,закрываю плотно крышкой и ... в холодильник на полку,мин на 15-20.
Готовлю начинку,достаю тесто и леплю пирожки !
Расстойка-15 мин и в духовку на 20 мин при 180град.
22 февраля 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
4 февраля 2020 года makim71 #
5 февраля 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
1 февраля 2020 года nanagagnidze #
1 февраля 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
1 февраля 2020 года nanagagnidze #
12 января 2020 года maryna y #
12 января 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
9 января 2020 года solaris-7 #
9 января 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
9 января 2020 года tavolgas #
И начинка не протекла!
У меня всегда вишня протекает, несмотря на использование крахмала и процеживание.
А пробовали получить такие же красивые пирожки с замороженной вишней?
9 января 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
9 января 2020 года tanjiva #
9 января 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
9 января 2020 года tanjiva #
9 января 2020 года tavolgas #
9 января 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
9 января 2020 года tanjiva #
9 января 2020 года raduga nm13 #
9 января 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
7 января 2020 года Kuss #
8 января 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
6 января 2020 года gapcalova #
6 января 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
5 января 2020 года Демоника #
6 января 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
5 января 2020 года Ирушенька #
5 января 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: