• 31 января 2020, 21:47
  • 21217

Пирожки из дрожжевого теста с крахмалом

Рецепт: Пирожки из дрожжевого теста с крахмалом

Турецкие пирожки из дрожжевого теста с добавлением крахмала получились очень вкусными, пышными и нежными. Известно, что добавление крахмала делает выпечку более мягкой и легкой, и касается это не только дрожжевого теста, но и бисквита, кексового теста, теста для печенья, блинчиков. Я всё время ищу рецепт идеального для меня дрожжевого теста для пирогов, чтобы на все 100 процентов. Из такого идеального теста пекла пироги моя свекровь, но по причине "неразумной юности" я не записала её рецепт. Так вот, это тесто почти идеально, пусть не на 100 процентов, но точно на 90! Автор рецепта - Семирамида.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Турецкая

Ингредиенты для «Пирожки из дрожжевого теста с крахмалом»:

Время приготовления:

Количество порций: 15



Рецепт «Пирожки из дрожжевого теста с крахмалом»:

Тесто я приготовила в хлебопечке. Но расскажу, как его готовить без оного агрегата.
Яйцо разделяем на белок и желток. Белок будем использовать при приготовлении теста, а желтком будем смазывать пирожки перед выпечкой.
В миску просеять горкой муку и крахмал, добавить соль.
В теплое молоко всыпать сахар и сухие дрожжи, перемешать до растворения сахара, оставить минут на 15 до активизации дрожжей - должна появиться на поверхности молока легкая пенная "шапочка".
В центре мучной горки сделать углубление, влить молоко с дрожжами, добавить взболтанный вилкой белок и замесить ложкой тесто.
Когда вся мука смешается с молочной смесью, влить оливковое масло, вмешать его в тесто в миске, потом выложить тесто на рабочую поверхность и вымешивать однородное мягкое тесто, которое не прилипает ни к рукам, ни к поверхности.
Вернуть тесто в миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъема - минут на 40-45. Подошедшее тесто выкладываем на доску. Подсыпать на доску муку нет необходимости, тесто совсем не липкое, мягкое и очень послушное.

Делим тесто на 15-16 частей,
из каждой скатываем шарик.
Включаем духовку на разогрев до 190*С.

Шарик на ладони растягиваем в лепешечку, выкладываем чайную ложку начинки, защипываем тесто, формируем продолговатый пирожок.
Пирожки выкладываем швом вниз на противень, застеленный пергаментом.
Начинку выбирайте по своему вкусу.
Я использовала повидло: мой муж, как настоящий мужчина, любит исключительно сладкие пирожки. Пусть ест досыта, радость моя...

В желток вливаем столовую ложку оливкового масла, перемешиваем и кисточкой смазываем пирожки.
Оставлять пирожки на расстойку не надо!

Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем пирожки минут 20 до устойчивого яркого румянца. Вот какие славные пухлики получились!

Перекладываем пирожки в миску, накрываем чистым полотенцем и остужаем.
Угощайтесь вкуснейшими пирожками!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6878


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожки из дрожжевого теста с крахмалом
Рецепт: Пирожки из дрожжевого теста с крахмалом

Турецкие пирожки из дрожжевого теста с добавлением крахмала получились очень вкусными, пышными и нежными. Известно, что добавление крахмала делает выпечку более мягкой и легкой, и касается это не только дрожжевого теста, но и бисквита, кексового теста, теста для печенья, блинчиков. Я всё время ищу рецепт идеального для меня дрожжевого теста для пирогов, чтобы на все 100 процентов. Из такого идеального теста пекла пироги моя свекровь, но по причине "неразумной юности" я не записала её рецепт. Так вот, это тесто почти идеально, пусть не на 100 процентов, но точно на 90! Автор рецепта - Семирамида.

Ингредиенты для «Пирожки из дрожжевого теста с крахмалом»:

Фотографии «Пирожки из дрожжевого теста с крахмалом» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Спасибо большое за рецерт. Пирожки получились очень пышные и вкусные. А такое тесто можно замораживать?
Можно.
Не однозначное восприятие теста... Попробовали теплым, муж сказал: "Не делай больше такое..." Но! Когда остыли... Бесподобно! В следующий раз (а он будет, уверяю Вас) буду делать малютки, на 1 укус. Лепится великолепно, без подпыла мукой/крахмалом и без смазывания рук маслом. Начинку буду только соленую (в этот раз была отварная курица, жареный лук и вареные яйца. В остаток теста пытались впихнуть повидло, не хотело слепливаться. Вам ОГРОМНОЕ спасибо за рецепт!
Ирочка, огромное спасибо! Чудесные у Вас пирожки!
Вообще-то, мне кажется, что горячими можно есть только жареные пирожки, а печеные - охлажденными. И тесто обычно лучше оценивать, когда пробуешь пирожки на следующий день. А у меня повидло "влезало" без проблем...
Тесто просто бесподобное. Пышное, к рукам не липнет. Пекла и с капустой, и с яблоками, и с вишней. Начинка не вытекает. Спасибо за хороший рецепт пирожков!
На здоровье!
Вкусные пирожки, готовила с различной сладкой начинкой.
Шикарное тесто, первый раз готовила с таким составом.
Прекрасно поднялось, отлично лепилось. Воздушное и нежное, прекрасное на вкус.
На пирожки я не стала размениваться, приготовила вкуснейший пирог
https://www.povarenok.ru/recipes/show/47271/
Вера, спасибо большущее, замечательный рецепт теста!
Верочка, а вот и мои пирожки! Великолепные получились! Вкусные! У меня с повидлом яблочным. Спасибо большое за рецепт!!!
Благодарю за интересный рецепт теста с крахмалом!
Пекла из него пирожки с печенью и картофелем. Тесто прекрасное!
Вот и мои пирожки! Наверное, впервые использовала тесто с таким количеством крахмал. Тесто расстаивалось чуть дольше. Получилось очень нежным, воздушным. Я смазала руки и стол маслом и никаких проблем не возникло. Пекла 25 минут. Ни один пирожок не лопнул и вся начинка осталась внутри. Я использовала свойское яблочное повидло. Получилось очень вкусно! Семейство оценило!
Люблю тесто с крахмалом. Идеально держит форму и не рвётся при выпечке. Делала кексы с сосисками.
Спасибо
О, какие "кукиши" замечательные! Спасибо, Оленька!
Какое шикарное тесто, пирожки изумительные! Верочка, спасибо огромное, прими мой скромный фотоприветик. В начинке у меня рис с яйцом и зелёным луком, но это и не главное. Однозначно буду теперь добавлять крахмал в тесто.
Людочка, я очень рада, что тесто тебе понравилось! Огромное спасибо и за доверие, и за теплые слова, и за отличный фотоотчет!
Рада что понравилось...
С наступающим!
Верочка, счастья тебе, здоровья, удачи.
Побежала делать)))
Подскажите, а картофельный крахмал можно?
Можно.
Пирожки просто СУПЕР тесто нежное, работать с ним одно удовольствие.
Возник вопрос, а что из этого теста можно еще испечь Огромное спасибо за рецепт
Большое Вам спасибо! А печь можно, что угодно, любые пироги.
Большое спасибо за замечательный рецепт! Сделала 8 с яблочным повидлом и 8 с капустой. Только на это количество жидкости моей муки надо больше. А так тесто действительно удачное, а в доме стоял такой чудесный запах!
Отличные пирожки! Большое спасибо за доверие, Ваш труд и отличное фото!
Добрый день. Скажите, а мука и крахмал в мл?
В ингредиентах ясно указано, посмотрите внимательно. Спасибо за интерес!
добрый день, подскажите , можно ли пожарить пирожки из такого теста? спасибо)
Я не пробовала жарить. Думаю, такие пирожки лучше печь в духовке. Спасибо за интерес!
Забираю рецепт на пробу!)
Спасибо вам. Очень подробно написано.
Я в кексы всегда кладу немного крахмала. Они нежнее и пышнее )))!
В дрожжевое ещё не пробовала
Маленькое замечание по температуре духовки. 190- это очень горячо
Большое спасибо за рецепт, подскажите, а при замесе теста в хлебопечке как Вы делали?
Я делаю по инструкции к моей хлебопечке: жидкость, сахар, соль, яйцо, масло, сверху мука с крахмалом и дрожжи. Но у хлебопечек разных производителей инструкции отличаются.
Спасибо!
Благодарю.
пирожки у вас получились прекраснейшие! а чем они отличаются от тех, что пекла ваша свекровь?
Спасибо Вам! У свекрови пироги были очень сдобными, с большим количеством масла, эти посуше и полегче.
вы знаете, девочка которая училась со мной в студенческие годы много лет назад (около 25 лет прошло) привозила в общежитие пирог, который пекла ее мама. контакта сейчас с ней нет, но я хотела найти тот рецепт. и "случайно" он мне попался, даже с вариациями. я так понимаю ваша свекровь умерла, если да, то помяните ее, и может вам вспомнится или "случайно" попадется ее рецепт, или похожий на тот, что она пекла. удачи вам! будьте здоровы!
Душевное Вам СПАС?БО! ? Вы будьте здоровы!
Спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 5636 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки