Итальянский пасхальный пирог готовят с типичной весенней зеленью и яйцами. Это могут быть крапива, мангольд, зелень свёклы, шпинат, зеленый лук, щавель. Обязательной составляющей начинки является сыр. Рикотта придает начинке нежную текстуру, а пармезан пикантный вкус. В своем варианте я соединила несколько рецептов данного блюда. Взяв за основу песочное тесто, немного отошла от классического варианта с тестом фило. А вот вариант для начинки, на мой взгляд, самый удачный. Идеально держит форму, нежный вкус и легкая, воздушная текстура.
gapcalovaПоваренок 5 уровня
- 12 апреля 2020, 13:46
- 3641
Итальянский пасхальный пирог "Торта паскуалина"
Ингредиенты для «Итальянский пасхальный пирог "Торта паскуалина"»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Масло сливочное — 150 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахарная пудра — 30 г
- Яйцо куриное — 3 шт
Для начинки
- Шпинат (свежий) — 500 г
- Рикотта — 400 г
- Пармезан — 80 г
- Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
- Майоран (молотый) — 1 ч. л.
- Тимьян (молотый) — 1 ч. л.
- Молоко — 100 мл
- Батон — 100 г
- Яйцо куриное (вареные-5) — 8 шт
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4979 ккал |
белки
214 г |
жиры
272.5 г |
углеводы
414 г |
| Порции | |||
| ккал 622.4 ккал |
белки 26.8 г |
жиры 34.1 г |
углеводы 51.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 208.3 ккал |
белки 9 г |
жиры 11.4 г |
углеводы 17.3 г |
Рецепт «Итальянский пасхальный пирог "Торта паскуалина"»:
-
Замесить песочное тесто. Замешивать тесто удобнее в кухонной машине Redmond, так как от тепла рук масло быстро тает и тесто становится более плотным. Соединить яйца с сахарной пудрой. Перемешать и добавить мягкое сливочное масло.
-
Муку соединить с солью и всыпать к смеси из яиц и масла. Замесить тесто.
-
Собрать песочное тесто в шар, завернуть его в пищевую пленку и оставить в холодильнике на час.
-
Свежий шпинат промыть и баланшировать в кипящей воде 1-2 минуты. Откинуть зелень на сито и хорошео ее отжать от лишней влаги.
Измельчить шпинат любым удобным способом. Вместо свежего можно использовать замороженный шпинат. -
Для начинки соединить измельченный шпинат, натертый пармезан, рикотту, три сырых яйца, кусочек булки, замоченной в молоке.
-
Все хорошо перемешать. Добавить соль, майоран, тимьян и черный молотый перец.
-
Охлажденное тесто разделить на две неравные части. Раскатать большую часть и выложить дно и бока подготовленной формы для выпекания (Ø 24 см. ).
Распределить начинку. По всему периметру разложить отварные, очищенные от скорлупы яйца, слегка вдавив их в начинку.
Накрыть пирог оставшейся частью раскатанного теста. Закрепить нижний и верхний слой теста между собой. На поверхности сделать несколько отверстий для выхода пара.
Выпекать паскуалину в духовке, разогретой до 180 градусов в течение часа.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 февраля 2021 года inna_2107 #
12 мая 2020 года Елена Бельтан #
30 апреля 2020 года Lioness-70 #
23 апреля 2020 года мисс #
17 апреля 2020 года shevakovas #
17 апреля 2020 года gapcalova # (автор рецепта)
15 апреля 2020 года TANCHITTA #
15 апреля 2020 года OlgaBerdsk #
15 апреля 2020 года gapcalova # (автор рецепта)
14 апреля 2020 года Kuss #
14 апреля 2020 года gapcalova # (автор рецепта)
13 апреля 2020 года tkachovasveta #
12 апреля 2020 года inulia68 #
Родина пирога- Лигурия-Генуя.На генуезском диалекте Tur di Gee.
Я живу в Генуе 23 года и ни разу не всречала этого пирога с песочной основой.В 1800 рецепт предполагал 27 слоев теста,приготовленного на воде,муке и оливк.масле.10 слоев укладывались снизу,прослоенные олив.маслом,17-сверху.В Генуе его готовили с листьями свеклы.Булка в этом рецепте отсутствует.В отверстия ,проделаные ,ложкой вбивались сырые яйца,солились и перчились.Сегодня многие,включая меня,используют отварные яйца и слоеное тесто(или тесто фило)
13 апреля 2020 года tkachovasveta #
13 апреля 2020 года inulia68 #
Приезжай обязательно-когда-нибудь ведь все это закончится....Спишемся и выпьем вместе кофе в порту,у Аквариума))))
14 апреля 2020 года Kuss #
14 апреля 2020 года inulia68 #
15 апреля 2020 года tkachovasveta #
15 апреля 2020 года inulia68 #
15 апреля 2020 года tkachovasveta #
16 апреля 2020 года inulia68 #
16 апреля 2020 года tkachovasveta #
20 апреля 2020 года Snikol #
21 апреля 2020 года inulia68 #
21 апреля 2020 года Lioness-70 #
21 апреля 2020 года inulia68 #
30 апреля 2020 года Lioness-70 #
30 апреля 2020 года inulia68 #
Спасибо вам за комментарий и вкусных пирогов вам!
30 апреля 2020 года Lioness-70 #
30 апреля 2020 года inulia68 #
12 апреля 2020 года Okoolina #
12 апреля 2020 года Бархатные ручки #
12 апреля 2020 года gapcalova # (автор рецепта)
12 апреля 2020 года obukhov11 #
12 апреля 2020 года gapcalova # (автор рецепта)
12 апреля 2020 года Ирушенька #
12 апреля 2020 года gapcalova # (автор рецепта)
12 апреля 2020 года yugai ludmila65 #
12 апреля 2020 года gapcalova # (автор рецепта)
12 апреля 2020 года yugai ludmila65 #
12 апреля 2020 года nadin0930 #
Красивое оформление
12 апреля 2020 года gapcalova # (автор рецепта)
12 апреля 2020 года solnce 0606 #
12 апреля 2020 года gapcalova # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: