Чтобы разнообразить традиционное пасхальное меню предлагаю приготовить кулич с орехово-карамельным вкусом. Я покрыла его глазурью на желатине, но можно покрыть и любой другой. А ещё я ускорила расстойку теста. Если интересно - заходите!
девушка с весломПоваренок 5 уровня
- 16 апреля 2020, 18:05
- 4345
Ореховый кулич на варёной сгущёнке
Ингредиенты для «Ореховый кулич на варёной сгущёнке»:
Кулич
- Молоко — 70 мл
- Дрожжи (свежие) — 10 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сметана — 50 г
- Молоко сгущенное (вареное) — 40 г
- Масло сливочное — 50 г
- Ванильный сахар — 1/2 пакет.
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Орехи грецкие — 50 г
- Изюм — 50 г
Глазурь
- Желатин (1 ч.л. с верхом) — 3 г
- Вода — 60 мл
- Сахар — 100 г
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Сок ягодный (черничный, по желанию) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3206.2 ккал |
белки
61.8 г |
жиры
102.6 г |
углеводы
516.2 г |
| Порции | |||
| ккал 1068.7 ккал |
белки 20.6 г |
жиры 34.2 г |
углеводы 172.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 311.3 ккал |
белки 6 г |
жиры 10 г |
углеводы 50.1 г |
Рецепт «Ореховый кулич на варёной сгущёнке»:
-
В теплое молоко (30-40°С) добавляем 1 ст. л. сахара, дрожжи (раскрошить). Накрываем полотенцем и оставляем на 15-30 минут.
Вот такая шапочка поднялась.
-
Сметану и сгущённое молоко подогреваем до тёплого состояния. Добавляем желтки, оставшийся сахар, ванильный сахар. Перемешиваем.
-
Добавляем дрожжи с молоком.
Частями всыпая муку, замешиваем тесто.
Добавляем размягчённое сливочное масло. Вымешиваем тесто. Оно слегка липнет к рукам. -
Белки взбиваем миксером до крепкой пены и добавляем в тесто.
-
Осторожно движениями снизу вверх перемешиваем взбитые белки с тестом.
-
Чтобы тесто быстрее подошло я воспользуюсь мультиваркой REDMOND. Включаем прибор на режим «Мультиповар», выбираем температуру 40°С и время 60 минут.
Без мультиварки на подход такого теста у меня уходит 2-3 часа.
-
Орехи измельчаем, чтобы остались кусочки.
Изюм замачиваем в горячей воде на 20 минут, обсушиваем на полотенце. Обваливаем в муке, чтобы равномернее распределился в тесте.
-
Вот как увеличилось тесто.
-
Добавляем в тесто изюм и орехи.
-
Руками, смазанными растительным маслом вымесить тесто.
Выложить тесто в формы на 1/3 - 1/2 объема, накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут до увеличения в 2 раза. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30- 40 минут.
Куличи сразу вынимаем из форм и оставляем остывать на решетке.
Получилось 2 средних кулича и 1 маленький.
-
Желатин замачиваем в воде (6 ч. л.).
Оставшуюся воду для сиропа смешиваем с сахаром и нагреваем до полного растворения сахара. -
Немного охлаждаем. Соединяем сахарный сироп, лимонный сок и набухший желатин. Перемешиваем. Взбиваем миксером, начиная с маленькой скорости и постепенно её увеличивая. Готовая глазурь должна медленно стекать с лопатки.
-
В часть глазури я добавила сок черники.
Сразу покрываем куличи. Я поставила "кляксы" сиреневой глазурью и растянула их зубочисткой.
А вот и разрез.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6931
А вот и разрез.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6931
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 мая 2021 года nattela v #
15 мая 2021 года девушка с веслом # (автор рецепта)
15 мая 2021 года nattela v #
2 мая 2021 года TanyaKnyaz #
15 мая 2021 года девушка с веслом # (автор рецепта)
30 апреля 2021 года darinagannenko #
19 апреля 2020 года Евгения Лазгиева #
19 апреля 2020 года девушка с веслом # (автор рецепта)
17 апреля 2020 года lakshmi-777 #
19 апреля 2020 года девушка с веслом # (автор рецепта)
19 апреля 2020 года lakshmi-777 #
17 апреля 2020 года yugai ludmila65 #
19 апреля 2020 года девушка с веслом # (автор рецепта)
17 апреля 2020 года мисс #
19 апреля 2020 года девушка с веслом # (автор рецепта)
17 апреля 2020 года Ирушенька #
19 апреля 2020 года девушка с веслом # (автор рецепта)
17 апреля 2020 года mollaeva2015 #
19 апреля 2020 года девушка с веслом # (автор рецепта)
16 апреля 2020 года Демурия #
19 апреля 2020 года девушка с веслом # (автор рецепта)
16 апреля 2020 года ИРепка #
19 апреля 2020 года девушка с веслом # (автор рецепта)
16 апреля 2020 года Алиева2012 #
19 апреля 2020 года девушка с веслом # (автор рецепта)
16 апреля 2020 года tkachovasveta #
19 апреля 2020 года девушка с веслом # (автор рецепта)
16 апреля 2020 года Бархатные ручки #
19 апреля 2020 года девушка с веслом # (автор рецепта)
16 апреля 2020 года nelliundco #
19 апреля 2020 года девушка с веслом # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: