Пасхальный стол всегда богат и разнообразен. Предлагаю украсить его тортом! Нежный кокосовый бисквит, пропитанный кокосовым молоком и сливочный крем с малиной. Это так вкусно! Великолепное сочетание вкусов - кокоса и малины) Попробуйте обязательно!
svetlanaboyko75Поваренок 6 уровня
- 20 апреля 2020, 12:15
- 2516
Кокосово-малиновый торт
Ингредиенты для «Кокосово-малиновый торт»:
Кокосовый бисквит
- Яйцо куриное — 6 шт
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Крахмал кукурузный — 50
- Стружка кокосовая — 70 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Сахар — 160 г
- Соль — 0.5 ч. л.
- Молоко кокосовое — 150 мл
Крем
- Сыр сливочный — 600 г
- Сливки (33%) — 120 мл
- Сахарная пудра — 110 г
- Малина — 300 г
- Крахмал кукурузный — 1.5 ч. л.
- Вода — 30 мл
Глазурь
- Шоколад белый — 50 г
- Молоко сгущенное — 35 г
- Масло сливочное — 15 г
- Желатин — 2 г
- Вода — 1 ст. л.
- Сливки — 15 мл
- Краситель пищевой — 1 мл
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5852.6 ккал |
белки
99.6 г |
жиры
391 г |
углеводы
492.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 274.8 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 18.4 г |
углеводы 23.1 г |
Рецепт «Кокосово-малиновый торт»:
-
Приготовим бисквит. Сделать это надо за день до сборки торта. Нам понадобится 2 бисквита, которые мы разрежем на 2 коржа, всего у нас будет 4 коржа. Берем 3 яйца, отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром до белой, пышной массы. Белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивых пиков. Соединяем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и крахмал. К желткам добавляем кокосовую стружку, перемешиваем и порциями начинаем добавлять просеянную сухую смесь и взбитые белки. Перемешиваем аккуратно лопаткой, снизу вверх. Масса должна оставаться пышной, поэтому делаем это быстро. Кольцо для выпекание смазываем маслом, а дно оборачиваем фольгой. Если форма у Вас разъемная, значит на дно стелим пергамент, а края формы смазываем. Выливаем в форму тесто, и выпекаем в духовом шкафу при температуре 170 градусов 15-20 минут. Готовность проверяем шпажкой. Готовый бисквит достаем из формы и остужаем на решетке. Затем, так же печем второй бисквит.
-
Полностью остывшие бисквиты заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на ночь, для стабилизации.
-
Коржи достаем из холодильника, снимаем пленку и разрезаем каждый пополам. После стабилизации бисквит не крошится, отлично разрезается. Получилось 4 коржа.
-
Для крема нам надо сделать малиновый наполнитель. 200 грамм малины измельчаем блендером в пюре и протираем через сито, чтобы избавится от косточек. Готовое пюре кладем в сотейник и доводим до кипения, затем добавляем разведенный в воде крахмал, интенсивно размешиваем венчиком до загустения, и снимаем с огня. Даем полностью остыть.
-
Сливочный сыр взбиваем с сахарной пудрой и сливками до однородной пышной массы. Примерно минут 7.
-
В сливочную массу вводим малиновый наполнитель и размешиваем лопаткой до однородности. Крем готов! Убираем его в холодильник на 30 минут, чтоб все ингредиенты "подружились")
-
Коржи при помощи силиконовой кисточки пропитываем кокосовым молоком.
-
Начинаем сборку торта. Каждый корж обильно смазываем кремом и сверху кладем ягоды оставшейся малины. У меня малина была замороженной, поэтому ягодки немного текут. Конечно со свежей намного лучше!
-
Торт со всех сторон покрываем кремом. Бока торта я немного обсыпала кокосовой стружкой. Убираем торт в холодильник на час.
-
Тем временем приготовим глазурь. Желатин замочим в воде для набухания. В глубокой миске соединим сливочное масло, шоколад и сгущенное молоко. Ставим на водяную баню и доводим до полного растворения и объединения ингредиентов. Снимаем с водяной бани и кладем туда желатин, интенсивно перемешиваем до полного растворения желатина, затем добавляем сливки. Глазурь должна быть однородной и блестящей. Добавляем несколько капель пищевого красителя, размешиваем и оставляем остывать до рабочей температуры - 35 градусов. Затем достаем торт из холодильника и аккуратно заливаем глазурью от середины торта к краям, чтобы получились красивые подтеки. Оформляем по вкусу ( у меня сахарные цветы и бусины) и охлаждаем торт еще пару часов в холодильнике.
Приятного чаепития!
Очень нежный, не приторный, с приятной кислинкой малины и ароматом кокоса!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 мая 2020 года Алиева2012 #
14 мая 2020 года svetlanaboyko75 # (автор рецепта)
20 апреля 2020 года топиарий #
20 апреля 2020 года olgane3 #
20 апреля 2020 года Ирушенька #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: