Адаптируем классический рецепт сборной солянки для тех, кто следит за фигурой. Мясо и копчености заменяем полезной сочной рыбой с суровым названием - чёрный гренадёр.
JaneПоваренок 7 уровня
- 8 мая 2020, 18:20
- 3991
Диетический вариант сборной солянки
Ингредиенты для «Диетический вариант сборной солянки»:
- Рыба (тушка Чёрный гренадёр) — 1 шт
- Морковь — 30 г
- Лук репчатый — 30 г
- Огурец соленый — 30 г
- Картофель — 70 г
- Маслины (б/к) — 20 г
- Томатная паста — 10 г
- Лист лавровый — по вкусу
- Перец черный (горошек) — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
657.8 ккал |
белки
108.4 г |
жиры
14.4 г |
углеводы
22.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 83.3 ккал |
белки 13.7 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 2.8 г |
Рецепт «Диетический вариант сборной солянки»:
-
Ингредиенты
-
Разделайте рыбу на филе, кожу и плавники. Позвоночную кость оставьте, она пригодится для бульона. Отходы от тушки гренадёра (кожу, плавники, позвоночную кость) промойте, залейте 3 литра воды и проварите на среднем огне. В бульон добавьте 3 лавровых листа, чёрный перец горошек и несколько веточек укропа. Посолите и томите на медленном огне 10.-15 минут.
-
Овощи и филе нарежьте кубиками, маслины - кружочками, а зелень мелко порубите. Обжарьте в кастрюле на растительном масле лук и морковь. Затем добавьте соленые огурцы, томатную пасту, картофель и маслины.
-
Готовый бульон процедите, отмерьте примерно 300 мл и влейте в овощи. Тушите на небольшом огне до готовности картофеля. Затем добавьте кусочки филе, сахар по вкусу и проварите в течение 3-5 минут.
-
При подаче ароматную солянку посыпьте мелко порубленной зеленью.
Фото: Александр Хардин
Еще больше интересной информации о Дальневосточной кухне на портале https://pacificrussiafood.ru/
Еще больше интересной информации о Дальневосточной кухне на портале https://pacificrussiafood.ru/
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 февраля 2021 года Antonina9 #
[+5]12 мая 2020 года alenanat #
13 мая 2020 года pacificrussiafoodie #
13 мая 2020 года nadinhike #
Солянка или сборная солянка, домашняя солянка или солянка от шеф повара, но традиционное название СЕЛЯНКА, которое было вытеснено из-за простоты и стал вариант СОЛЯНКА, без относительно сборной илидругой привязке.
10 мая 2020 года Юрис #
- Я так вижу! )))
Но все таки я я скажу пару слов. Может кто-то мне разумно объяснить:
- Зачем жарить соленые огурцы? Что это дает?
И второе:
- Зачем в солянке картофель? Нет, хозяин конечно барин. Что хочет то кладет, но ни в одном рецепте солянки картофеля нет. Это ИМХО вещи несовместные..
И я бы положил несколько видов рыб. Солянка от этого не стала бы менее диетической, но вкуснее стала бы однозначно.
11 мая 2020 года nadinhike #
По легенде солянку готовили из того, что каждый из гостей принесет с собой, поэтому существует кроме классических рецептов еще, как минимум десятки вариантов потому, как каждый видоизменяет под свои вкусы. Например картофель, как красная тряпка для быка. Но его нередко используют и о чем здесь пить. Также соленый огурец, жарить его или не жарить и что это дает. На мой взгляд, не принципиально, как захочется для праздника души и живота, но у жареного огурца совсем другой цимес, что отражается на выходе. Та же история с рассольником, вкус с использованием жареного огурца ярче.
На вкус и цвет сами понимаете.
Рецептура автора один из многих вариантов, имеет право на жизнь.
11 мая 2020 года Юрис #
11 мая 2020 года nadinhike #
История кулинарии, кондитерки, когда отходишь от стандартов, шаблонов. Относительно солянки, у Вас классическое видение .
12 мая 2020 года Юрис #
12 мая 2020 года nadinhike #
Поверьте, я не утверждаю, все надо пробовать для сравнения.
А уж удастся или не зайдет это вторично.
12 мая 2020 года pacificrussiafoodie #
Огурцы же нужно обжарить для удаления лишней кислоты и улучшения ароматических и вкусовых качеств. Дело в том, что бочковые огурцы – это продукт ферментации, и в них содержатся дубильные вещества. Чтобы картофель не стал дубовым, мы добавляем их в конце, но огурцам нужна тепловая обработка для раскрытия вкуса. Собственно, поэтому они идут в зажарку. По желанию их можно просто потушить. В целом, все зависит от ваших кулинарных предпочтений».
12 мая 2020 года Юрис #
И про "русскость" солянки.
Это ИМХО вообще НЕ русская еда, хоть название и русское. Откуда, например в "старорусской солянке" могли взяться маслины? Лимон?
А картофель клали для "нажорливости". Много мяса, да еще разного, где ж было взять? Холодильников в хозяйствах не было. Блюдо, готовившееся при забое живности.
12 мая 2020 года alenanat #
9 мая 2020 года Vishnja #
12 мая 2020 года pacificrussiafoodie #
9 мая 2020 года Himbeeren #
12 мая 2020 года pacificrussiafoodie #
8 мая 2020 года Ирушенька #
12 мая 2020 года pacificrussiafoodie #
8 мая 2020 года Okoolina #
12 мая 2020 года pacificrussiafoodie #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: