• 21 мая 2020, 12:12
  • 20280

Крем "Взбитая карамель"

Рецепт: Крем Взбитая карамель

Нежный, легкий, воздушный карамельный крем или как его еще называют "Взбитая карамель". Очень универсальный! Прекрасно подойдет для прослойки тортов, для наполнения всевозможных пирожных, пончиков, трубочек. Хорош, как и самостоятельный десерт. Нам такой крем очень понравился, надеюсь, понравится и вам! Присоединяйтесь!

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Крем "Взбитая карамель"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1811.2 ккал
белки
7 г
жиры
119.3 г
углеводы
177.9 г
100 г блюда
ккал
369.6 ккал
белки
1.4 г
жиры
24.3 г
углеводы
36.3 г


Рецепт «Крем "Взбитая карамель"»:

Ингредиенты, которые понадобятся:
Сливки жирностью не менее 30 %.
Сливочное масло жирностью 82 %.
Желатин и вода для его замачивания.
Ванилин, соль, сахар.

Желатин соединяю с водой и оставляю для набухания.

Сливки соединяю с маслом и подогреваю до горячего состояния.

В кастрюльку с толстым дном высыпаю сахар и топлю до янтарного цвета на среднем огне. Не мешая, а просто перекатывая из стороны в сторону. Важно!!! сахар не передержать, иначе крем будет горчить.

Все кристаллики сахара растворились, цвет янтарный. Огонь можно слегка убавить.

Вливаю ГОРЯЧИЕ сливки с маслом и не снимая с огня перемешиваю до однородности.

Когда сухая карамель полностью объединится с жидкость, снимаю с огня.

Добавляю соль и ванилин...

Процеживаю через сито.

Когда масса слегка остынет (до 70 градусов) добавляю набухший желатин.

Пробиваю погружным блендером.

Закрываю пленкой в контакт и убираю в холодильник на 12 часов для стабилизации!

По истечению времени карамель будет плотной.

Взбиваю блендером 3-4 минуты до пышного, воздушного состояния.

Приятный, нежный цвет, структура однородная!
Хорошо ведет себя после заморозки!

Готов к употреблению:)










BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Крем Взбитая карамель
Описание: Нежный, легкий, воздушный карамельный крем или как его еще называют "Взбитая карамель". Очень универсальный! Прекрасно подойдет для прослойки тортов, для наполнения всевозможных пирожных, пончиков, трубочек. Хорош, как и самостоятельный десерт. Нам такой крем очень понравился, надеюсь, понравится и вам! Присоединяйтесь!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Как раз искала неизбитый крем для торта и тут ваш рецепт)
Спасибо, в избранное.
Надеюсь, на днях получится испробовать.
надеюсь, что понравится!
Забрала, просто бегом! Просто обалденный крем!
согласна
OMG какое чудо! А если заморозить, то будет МОРОЖЕНОЕ КАРАМЕЛЬНОЕ? И голос у Вас такой же, карамельно- чудесный
благодарю!!!!
Что же вы так дразните! Хочу съесть его немедленно аж слюнки потекли!
у меня в холодильнике сейчас стоит очередная порция думаю, что с ним еще приготовить приходите, ложкой съедим!!
Неизбитый рецепт крема, и по ингредиентам понятно, что вкуснота. Заберу в свои рецепты, спасибо автору
ой да, вкуснота да и только
и вам спасибо за отзыв!!!
Подскажите пожалуйста, как будет себя вести крем, если не добавлять желатин?
Будет слишко жидким? Совсем нет шанса, что он будет держать форму (понятно, что как у вас на картинке, где красивые формы можно придавать, но хотя бы, чтобы не текло)?
прям течь точно без желатина не будет!!! но я так не делала, это просто мои догадки! там в составе сливки, которые по идее при взбивании должны дать стабильность+сахар. Если будете пробовать, черканите хоть пару слов о результате!
Шикарный рецепт! Забрала в КК, спасибо большое!
на здоровье
Добрый день, подскажите пожалуйста, а можно вместо желатина использовать агар-агар?
Здравствуйте!! Не знаю!! Никогда не пробовала в принципе менять эти компоненты!
спасибо
Прекрасный крем и форму держит отлично!Спасибо большое за рецепт!
на здоровье!!!
вкуснющий крем ,сахар иногда подгорал, а сейчас вышла из положения, добавляю вареную сгущенку вместо карамели (по вкусу, у меня примерно пол банки уходит)и все, и вкус карамельный , и хлопот меньше
спасибо за идейку!!!
Ответ для alenanat
интересный вариант со с гущенкой . Спасибо!! Вы ее нагреваете и вводите сметану?
когда время есть то нагреваю, а когда нет,то комнатной температуры и так и так хорошо взбивается со сливками, только по немного добавляйте,а не сразу все.
Спасибо большое!
а и еще, сливки холодные взбиваю и добавляю сгущенку, держит форму даже без желатина
А как долго держит форму крем? Можно украшать торт, делать цветочки....
Отличный крем!!!
Жанночка, спасибо!!!
Шикарный крем !!!
Татьяна, благодарю
Отличный мастер-класс!
благодарю
Света! Бесподобный десерт! Прекрасное видео! С рецептом и Поварёнком дня! Удачи и вдохновения!
Натали, огромное спасибо!!!!
Забрала с благодарностью!
То, что вкусный крем - несомненно, карамель, сливки, даже описание восторг, фото красивенные. Боюсь только, чтоб сливки не свернулись, все-таки температура карамели очень высокая, но все равно рискну)
Я готовила именно этот крем уже несколько раз и ничего не свернулось! Готовлю обычную карамель по такой же технологии и ни разу ничего не сворачивалось!!
А вот сахар сгоревший был
Та, сгоревшим сахаром меня не удивишь, это я "на раз" исполняю
Да и с жирными домашними сливками надеюсь будет все в порядке
Прям руки чешутся, завтра в 6.30 утра бегом на базар за сливками и печь эклерчики!
я никогда не пробовала с домашними, надеюсь, все получится и понравится!!
Светочка, спекла эклеры по Вашему рецепту, очень удачно, отлично поднялись, внутри полые, замечательно, спасибо! но в период весенне-дачных работ за нехваткой времени просто взбила сливки, но Ваш замечательный крем обязательно опробую по свободе.
Танечка, спасибо за доверие!!!
Ответ для Юта-2015
не свернуться - сливки-то вы уже тоже нагрели да еще и с маслом
Спасибо!
Ответ для Lesya Gorelaya
благодарю за помощь!
Можно ли взять обычные сливки(10 или 20 +загуститель для сливок? Или все же необходимы сливки 30%?
я думаю, что ничего не получится!! нужны сливки не менее 30% жирности!
забрала с благодарностью
очень надеюсь, что рецепт пригодится и понравится!
Огромнейшее спасибо за рецепт,это что то с чем то,очень вкусно,а с наполнеными трбочками вообще полный откат,внуки в восторге,но больше всех доволен я сам,поскольку просто обожаю карамель.
Как я рада, что рецепт понравился!!!! на здоровье вашей семье!!
Спасибо огромное за отзыв и доверие!!!
Скажите пожалуйста, сливки какой жирности должны быть?
не менее 30 %.
Девочки!!!
Спасибо вам всем огромное за внимание и доверие!!
Для меня так неожиданно получилось с Рецептом и Поваренком дня!!!!
Это все благодаря вам!!!
Еще раз спасибо!!!
Всем прекрасной пятницы и отличных выходных!!!!
P.S Пошла готовить очень вкусный шоколадный кекс с вишнями!!! See You Soon
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 4667 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки