Рецепт: Яично-сырный паштет
Яично-сырный паштет
Рецепт: Грибы, запеченные с сыром
Грибы, запеченные с сыром
Рецепт: Наполеончики с творожным сыром, манго, миндалем
"Наполеончики" с творожным сыром, манго, миндалем
  • 27 мая 2020, 9:42
  • 39935

Мясо, маринованное мокрым способом

Рецепт: Мясо, маринованное мокрым способом

Люблю экспериментировать. У меня лично, да и на Поваренке много рецептов приготовления маринованного мяса и птицы, но ведь рецептов вкусного мяса много не бывает, поэтому хочу поделиться с вами еще одним.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Мясо, маринованное мокрым способом»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2905.1 ккал
белки
179.8 г
жиры
239.3 г
углеводы
14.3 г
Порции
ккал
484.2 ккал
белки
30 г
жиры
39.9 г
углеводы
2.4 г
100 г блюда
ккал
141.7 ккал
белки
8.8 г
жиры
11.7 г
углеводы
0.7 г


Рецепт «Мясо, маринованное мокрым способом»:

  • Чеснок не чистим, а как есть разбиваем зубки, лавровый лист раскрошить руками.

  • Сверху посыпать солью 1 ч. л. и специями 1 ч. л., все вместе перетереть руками. Аромат стоял изумительный!
    Я использую свой, универсальный набор специй. Ссылку на рецепт дам внизу над большими фотографиями.

  • Острым ножом сделать глубокие проколы по всей поверхности мяса и натереть его солью 2 ч. л. и специями 1 ч. л. со всех сторон. Поместить мясо в холодильник 1 час, минимум на 30 мин.

  • Получившейся из чеснока, специй, соли и лаврового листа смесью натираем мясо со всех сторон и с силой массажируем его, делать это не менее 5 минут.

  • Мясо поместить в небольшую емкость вместе со всей смесью, добавить разрезанный на 6 частей лимон и залить соленой водой (3 ч. л. соли), закрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 48 часов.

  • Достать мясо из маринада, очистить от кусочков лаврового листа и чеснока, обсушить.
    Не очень удачный кусок мяса попался, поэтом с помощью бамбуковых палочек я сделала его стяжку, сформировав более или менее правильно, нанизывая на них мясо в нижней его части. Можете это сделать с помощью шпагата или сетки. Натереть верх и бока мяса копченой паприкой, которая придаст ему неповторимый вкус, аромат и цвет.

  • Накрыть мясо фольгой и запекать в прогретой до 200"С духовке 1, 5 часа. Время запекания зависит от толщины и величины куска мяса. Проверьте готовность мяса, проколов его ножом, вытекающий сок должен быть прозрачным.

  • Мясо даже под фольгой зарумянилось и покрылось румяной корочкой.

  • Дать мясу слегка остыть и, чтобы придать ему форму, а также плотность, туго завернуть сначала в пекарскую бумагу, а затем в пищевую пленку и полностью остудить. Остывшее мясо поместить в холодильник на пару часов.

  • Хорошо охлажденное мясо красиво и тонко нарезается. Сервировать в качестве холодной закуски с любимыми овощами.

  • Вкусно! Мясо получилось в меру пикантное, очень ароматное и мягкое! Рекомендую!

Специи. https://www.povarenok.ru/recipes/show/165095/





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6880


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясо, маринованное мокрым способом
Рецепт: Мясо, маринованное мокрым способом

Люблю экспериментировать. У меня лично, да и на Поваренке много рецептов приготовления маринованного мяса и птицы, но ведь рецептов вкусного мяса много не бывает, поэтому хочу поделиться с вами еще одним.

Ингредиенты для «Мясо, маринованное мокрым способом»:

Фотографии «Мясо, маринованное мокрым способом» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Натали, я к тебе с благодарностью! Таким способом готовила впервые, использовала свиную шейку, всё строго по рецепту. Очень вкусно получилось! С наступающим тебя, Натали!
Великолепное мясо! Всё готовила по рецепту! У меня карбонат. Отлично промариновался. Очень вкусно получилось! Да, это не магазинный! Спасибо большое за рецепт, Наташа!
Я считала, что мокрое маринование, это-в маринаде а такой способ, скорее-сухой.
Была невнимательна, пропустила про емкость с водой) прошу прощения. Обязательно попробую.
Оценила и забрала.
Мяско вкуснейшее. Оч ароматно промариновалось.
Одно "но" - паприка абсолютно потеряла свою копченость, думаю можно просто паприкой обойтись?
Наташа, благодарю за рецепт, спасибо!!!!
Дорогая Наташенька,я уже раз 15 делала мясо по Вашем рецептам.Спасибо Вашим " золотым рукам",и желанию все для нас фотографировать, да рецепты выкладывать,это большой труд.
Этот рецепт мяса один из моих любимых,он покорил сердца многих моих друзей и близких ,просят рецепт со всех сторон.
Всем рекомендую, это бесподобно.
Хочу добавить, я в маринад добавила еще апельсин, а потом с мясом запекла и апельсин ,и лимон,на мой взгляд, это очень вкусно.
Вкусное мясо, нам очень понравилось! Соли положила меньше, остальное - по рецепту.
Большое спасибо за красивый отчет и доверие к рецепту!
Наташ, ну очень вкусное получилось. Кусочек мяса был неровный, но очень хотелось попробовать в твоих специях. Все готовила по рецепту. Получилось шикарнейшее, ароматное. Спасибо тебе, буду еще повторять.
Красивое мяско получилось , рада, что понравилось! спасибо дорогая!
Спасибо Наташ, прекраснейший рецептик
Очень нужный для меня рецепт! Спасибо, Наташенька, забрала!
всегда рада помочь! спасибо!
Ловите фото улику. Готовила строго по рецепту. Получилось сочно и очень вкусно! Отличное мясо и на перекусы на работу и на праздничный стол не стыдно подать. Спасибо!
И вам, спасибо! Очень красивое мясо получилось!
Наташаааа! Язык можно проглотить!!! Супер аппетитное мясо. Мариную похоже,попробую с твоими специями и лаврушкой.
дааа....вксно, сегодня поставила мариноваться кусок побольше. спасибо!
Наташенька, очень аппетитное мяско! Делаю такое же много лет, но вместо лимона добавляю домашний яблочный уксус, (вкус и аромат), и мариную в холодильнике только сутки, для свинины, этого более, чем достаточно. Паприку тоже использую подкопченую.
Спасибо, Катерина, что поделились! Мясо у меня толстым куском, поэтому и должно мариноваться дольше,хотя и более тонкий мариную столько же. А насчет уксуса или лимона, у каждого свои предпочтения, иногда мариную и с уксусом, но так как живу в стране, где лимоны растут на улице, предпочитаю их.
У меня тоже толстый кусок, но я мариную в вакуумном контейнере, а это здорово сокращает время. Что до лимонов, то это из-за проблем со здоровьем, ну и свой уксус гораздо мягче переносится, он из мелбы (очень сладкое яблоко).
а сколько воды для рассода надо?
а сколько воды для рассола надо?
в ингредиентах указано - 700 мл.
спасибо
Буженина класса ЛЮКС!
Очень и очень вкусное мясо, специй, соли -всего в меру. Шикарно промаринованное, ароматнейшее.
Это очень вкусно!
Всё готовила по рецепту, два небольших отклонения. Приправа - готовая смесь для шашлыка и сок из лимона выдавила в маринад, ну и кусочки с цедрой естественно тоже в маринад бросила.
Наташа, спасибо большое! Замечательный рецепт!
Женя, какое красивое мясо получилось!!!! Рада, что понравилось! спасибо, что поделилась!
На мясе только сделать проколы, или в них нашпиговать специи?
Шаг №3
Острым ножом сделать глубокие проколы по всей поверхности мяса и натереть его солью 2 ч. л. и специями 1 ч. л. со всех сторон.
А если заменить лимон на уже готовый лимонный сок? Думаю, что эффект останется тот же? Тем более что сок смешается с маринадом и равномерно пропитает мясо.
В таком случае добавьте уксус. Важен не только сок, который просто должен присутствовать, а не преобладать, аромат лимонной цедры играет немаловажную роль в букете специй.
Я не имею ввиду выжатый вручную сок лимона. Речь идёт о соке, полученном промышленным способом, где лимоны перерабатываются вместе с цедрой. Это совсем другой сок. Ну, я так понимаю, что мы с вами говорим ни о чем, так как вы будете считать свой рецепт единственно верным, а я бы с вами поспорила и не только о лимоне. Оставайтесь с вашими убеждениями.
Знаете, мне не очень понятна ваша агрессия, согласитесь вопрос был задан очень непонятно. Я не считаю, свой
рецепт единственно верным
, но то, что он выверенный на 100% - ручаюсь! Тем более всегда пишу так, как готовлю. Так что спорить не нужно, докажите делом,приготовив своим универсальным способом и поделитесь с нами. С уважением и без обид.
Ответ для Ираида Иванова
Сок полученный промышленным способом - это не совсем сок. Повара в нормальных заведениях очень редко используют его. А дома вообще не стоит использовать - ни аромата ни вкуса Как говорится - ни уму ни сердцу...
Какое мясо!!! Шикарный мастер класс! Наталья, спасибо большое!
Ирина, спасибо на добром слове!
Делаю почти точно так лет 20-25! Но только 48 часов, - это для говядины! А для свинины предостаточно сутки...
Спасибо за быстрый ответ. Буду готовить
Судя по цвету - соль нитритная?
самая обычная, розоватый цвет благодаря паприке.
самая обычная, розоватый цвет благодаря паприке.
Да-да, по фото сразу видно!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Сырно-грибной стейк из цветной капусты
Сырно-грибной "стейк" из цветной капусты
Рецепт: Яично-сырный паштет
Яично-сырный паштет
Рецепт: Слойки Цветочки
Слойки "Цветочки"

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6055 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки